Rozetki karnawałowe – chrupiące, lekkie i złociste smażone ciasteczka. Tradycyjny przysmak na karnawał, święta i inne okazje. Deser idealny do kawy i herbaty.

Jak zrobić chrupiące rozetki karnawałowe?

Rozetki to lekkie, kruche ciasteczka smażone na głębokim oleju, które swój kształt zawdzięczają specjalnej metalowej foremce. Ciasto jest proste w przygotowaniu – wystarczy kilka podstawowych składników, aby uzyskać delikatne, złociste rozetki o pięknym kształcie. Po usmażeniu można je posypać cukrem pudrem, by podkreślić ich słodycz i lekkość.

Skąd wziąć, gdzie kupić foremkę do rozetek?

Foremki do rozetek były popularne kiedyś w wielu domach, ale dziś nieco trudniej je znaleźć. Można je upolować na targach staroci, w sklepach z akcesoriami cukierniczymi lub zamówić online. Jeśli masz w domu starą foremkę, warto do niej wrócić i przygotować ten klasyczny deser – idealny na karnawał, święta i każdą słodką okazję.

SKŁADNIKI

• 200 g mąki typ 500 lub tortowej
• 250 ml mleka (moje ciasto zrobiłam z 200 ml wody i 50 ml jogurtu naturalnego )
• 10 g cukru
• szczypta soli
• 2 jaja
• 15 ml rumu lub innego alkoholu - opcjonalnie
• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia

WYKONANIE

1. Do miski wbij jajka, dodaj mąkę, mleko (lub tak, jak ja: wodę i jogurt), cukier, sól i ewentualnie rum.
2. Składniki miksuj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Odstaw do lodówki na około 30 minut lub dłużej. Ciasto na rozetki powinno być trochę gęstsze niż na naleśniki.
3. Do rondelka z grubym dnem wlej olej. Mam tylko jedną foremkę, więc smażę rozetki jedna po drugiej. Nie potrzebuję tym samym ani dużego garnka, ani większej ilości oleju. Wlewam go na około 5 cm wysokości garnka.
4. Olej rozgrzej do temperatury około 180°C.  
5. Jak sprawdzić czy olej jest gotowy do smażenia? Jeżeli nie posiadasz termometru jest prosty sposób, aby określić orientacyjnie czy olej odpowiednio się nagrzał. Zanurz na chwilę drewniany patyczek, aż do dna garnka. Może to być patyczek do szaszłyków lub bambusowa pałeczka do sushi. Kiedy przy patyczku pojawią się małe bąbelki olej jest gotowy do smażenia.
6. Kiedy temperatura oleju osiągnie 180°C zacznij smażyć rozetki.
7. Ciasto powinno być zimne, więc wyjmij je z lodówki tuż przed smażeniem i dokładnie wymieszaj.
8. Foremkę przed zanurzeniem w cieście nagrzej w garnku z olejemy przez około  10 - 15 sekund (za pierwszy razem trochę dłużej).
9. Wyjmij, sekundę odsącz z oleju na papierowym ręczniku i zanurzaj w cieście do 3/4 wysokości foremki - nie zanurzaj całej! To bardzo ważne, ponieważ, jak zanurzysz w cieście całą foremkę podczas smażenia nie oderwiesz z niej ciasta. Kiedy gorąca foremka dotknie ciasta, usłyszysz charakterystyczne skwierczenie, wtedy przenosisz ją do gorącego oleju.
10. Kiedy nabierze złocistego koloru to albo samo odklei się od foremki, albo należy jej za pomocą drewnianego patyczka pomóc.
11. Przewróć na chwilę na drugą stronę, a foremkę pozostaw w garnku, aby chwilę znowu się nagrzała.
12. Rozetkę wyciągnij z oleju i odłóż do odsączenia z tłuszczu na papierowym ręczniku.
13. Powtarzaj wszystkie czynności do czasu, aż wysmażysz całe ciasto. Jest trochę z tym zabawy, dlatego warto zaopatrzyć się w drugą foremkę do rozetek, najlepiej z innym wzorem.
14. Kiedy rozetki ostygną oprósz je cukrem pudrem.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jakie foremki do rozetek wybrać?

Foremki do rozetek są dostępne w różnych kształtach i rozmiarach – od klasycznych śnieżynek po serca, kwiaty czy gwiazdki. Można je znaleźć w sklepach cukierniczych, na aukcjach internetowych lub tak, jak ja upolować na targach staroci. Warto mieć kilka różnych wzorów, by urozmaicić wygląd ciasteczek.

Czy można zrobić rozetki bez foremki?

Niestety, foremka jest niezbędna do uzyskania charakterystycznego kształtu rozetek. Bez niej można spróbować smażyć inne kruche ciasteczka, np. faworki, ale efekt będzie zupełnie inny.

Jakie są sposoby na uzyskanie idealnie chrupiących rozetek?

Aby rozetki były kruche i lekkie, należy dobrze rozgrzać olej (około 170 - 180°C) oraz odpowiednio schłodzić ciasto przed smażeniem. Ważne jest też, by nie zanurzać foremki w cieście zbyt głęboko – wystarczy do ¾ wysokości.

Jaki olej jest najlepszy do smażenia rozetek?

Najlepiej sprawdzi się olej o wysokiej temperaturze dymienia, np. rzepakowy lub słonecznikowy. Można też użyć smalcu, co nada ciasteczkom dodatkowego aromatu i wyjątkowej chrupkości.

Dlaczego ciasto nie przykleja się do foremki?

Foremka musi być dobrze rozgrzana przed zanurzeniem w cieście – jeśli jest zbyt zimna, ciasto nie przylgnie do jej powierzchni. Warto również lekko osuszyć foremkę po wyjęciu z oleju przed zanurzeniem jej w cieście.

Jak przechowywać rozetki, by zachowały chrupkość?

Po całkowitym ostygnięciu najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku, w suchym miejscu. Można też przełożyć je warstwami papieru do pieczenia, by zapobiec ich zmięknięciu.

Na jakie okazje sprawdzą się rozetki?

To idealny deser na karnawał, Tłusty Czwartek, święta Bożego Narodzenia czy inne uroczystości. Ich dekoracyjny wygląd i wyjątkowy smak sprawiają, że świetnie prezentują się na stole.

Zobacz również

Poduszeczki z ciasta na chrust z przepisu Maryi Ochorowicz-Monatowej

Śledzie z suszonymi pomidorami i czosnkiem

Kruche herbaciane ciasteczka z rooibos, pomarańczami i czekoladą

Pączki Sopaipillas - chrupiące i lekkie meksykańskie pączki

Komentarze