Chrupiące poduszeczki - chrusty - faworki na tłusty czwartek. Poduszeczki z ciasta na chrust z przepisu Maryi Ochorowicz - Monatowej

Jakie słodkości przygotować na tłusty czwartek?

W tłusty czwartek nie może zabraknąć smażonych wypieków – pączków, faworków, oponek czy chrustów. To dzień, w którym wszystko ma być słodkie i chrupiące, a ciasto obsypane cukrem pudrem lub polane lukrem. Chrupiące poduszeczki to ciekawa alternatywa dla klasycznych faworków, przygotowana na bazie tradycyjnego przepisu z „Uniwersalnej Książki Kucharskiej” Maryi Ochorowicz-Monatowej z 1926 roku.

Jak zrobić chrupiące poduszeczki z ciasta na chrust?

Ciasto na chrusty jest elastyczne i lekkie, a podczas smażenia w wysokiej temperaturze nabiera charakterystycznej chrupkości. W przepisie Maryi Ochorowicz-Monatowej smażono je na smalcu, ale można zastąpić go olejem. Z tego samego ciasta można przygotować zarówno klasyczne faworki, jak i małe, złociste poduszeczki, które świetnie sprawdzą się jako szybka przekąska na tłusty czwartek.

SKŁADNIKI

• 100 g masła
• 3 żółtka
• 500 - 600 g mąki
• skórka otarta z cytryny
• 20 ml rumu
• 140 ml kwaśnej śmietany
• do smażenia olej lub smalec
• do dekoracji cukier puder
• do podania konfitura malinowa

WYKONANIE

1. Z podanych składników wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto, zawiń w folię i odłóż do lodówki na około 30 minut.
2. Następnie ciasto rozwałkuj, złóż jak chusteczkę, na cztery i znowu wałkuj. Zabieg ten powtarzaj, najlepiej kilka razy. Dzięki temu wtłoczysz do ciasta dużo powietrza i po usmażeniu uzyskasz piękne pękate poduszeczki.
3. W dużym garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do 180°C.
4. Ciasto rozwałkuj ostatecznie na około 1-2 mm.
5. Radełkiem lub karbowaną foremką do ravioli wycinaj małe kwadraty.
6. Wrzucaj pocięte porcje ciasta na gorący olej i smaż do uzyskania złotego koloru z obu stron.
7. Wykładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
8. Po przestudzeniu chrusty obwicie obsyp cukrem pudrem.
9. Serwuj z domową konfiturą malinową lub inną, ulubioną.

ZapPORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak uzyskać idealnie chrupiące poduszeczki?

Sekretem chrupiących poduszeczek jest dobrze napowietrzone ciasto oraz odpowiednia temperatura smażenia. Ciasto powinno być dobrze wyrobione i cienko rozwałkowane, a olej nagrzany do około 175–180°C. Dzięki temu poduszeczki szybko się zarumienią, pozostając lekkie i kruche.

Czym różnią się poduszeczki od klasycznych faworków?

Poduszeczki to alternatywa dla tradycyjnych faworków, które zazwyczaj mają charakterystyczny skręcony kształt. W przypadku poduszeczek ciasto kroimy na małe kwadraciki lub prostokąty, które podczas smażenia delikatnie się napuszają i stają się wyjątkowo chrupiące.

Czy można smażyć poduszeczki na innym tłuszczu niż olej?

Tradycyjnie faworki i chrust smażono na smalcu, który nadawał im specyficzny smak i chrupkość. Można jednak z powodzeniem użyć oleju roślinnego o wysokiej temperaturze dymienia, co sprawi, że poduszeczki będą lżejsze w smaku.

Jak przechowywać chrusty, aby długo pozostały chrupiące?

Aby poduszeczki i faworki nie straciły chrupkości, najlepiej przechowywać je w suchym miejscu, w papierowej torbie lub luźno przykryte bawełnianą ściereczką. Unikaj przechowywania ich w szczelnych pojemnikach, ponieważ mogą wtedy zmięknąć.

Jakie inne słodkości warto przygotować na tłusty czwartek?

Oprócz chrustów i poduszeczek, w tłusty czwartek warto sięgnąć po klasyczne pączki drożdżowe, pączki serowe, oponki czy churros. Jeśli szukasz wyjątkowego przepisu, wypróbuj "pączki nad pączkami", czyli Pączki na zakwasie które mają niezwykle bogaty smak i delikatną strukturę.

Zapisz

Zapisz

Zobacz również

Rozetki karnawałowe lub świąteczne smażone ciasteczka

Pączki Sopaipillas - chrupiące i lekkie meksykańskie pączki

Gęsie łapki, pyszne i kruche serowe ciasteczka

Sękacz z Borsuk - Wiesi i Marka

Komentarze