Eklery z kremem z ricotty, śmietanki i matchy. Parzone ciasto ptysiowe – ptysie nadziane kremem matcha i owocami

Co możemy przygotować z ciasta parzonego? To bardzo uniwersalne ciasto, możemy wykorzystać je zarówno do wyrobów na słodko, jak i na słono. Wystarczy tylko że parzone ptysiowe ciasto przed pieczeniem przełożymy do rękawa cukierniczego, dobierzemy odpowiednią tylkę (lub nie) i ... ogranicza nas tylko wyobraźnia. Możemy przygotować ptysie, eklery, obwarzanki, groszek ptysiowy, a nawet fantazyjne ozdoby do deserów.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 150 g mąki tortowej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 3 - 4 jajka
• 80 g masła
• 125 ml wody
• 125 ml mleka
• szczypta soli

Krem

• 250 g serka ricotta
• 250 ml śmietanki 30%
• 100 g cukru pudru
• sok z 1 limonki
• 1 płaska łyżeczka herbaty matcha w proszku

Dodatki

• maliny
• borówki amerykańskie
• cukier puder

WYKONANIE

1. Przygotowujemy ciasto.
2. Zagotowujemy w garnku wodę i mleko z masłem i szczyptą soli.
3. Na wrzątek wsypujemy mąkę tortową i ziemniaczaną, zmniejszamy ogień i energicznie ucieramy, tak długo aż ciasto będzie lśniące i gładkie i zacznie odstawiać od ścianek garnka.
4. Ciasto studzimy i przekładamy do miksera.
5. Następnie wbijamy kolejno jajka cały czas ucierając.
6. Miękkim i plastycznym ciastem wypełniamy rękaw cukierniczy i wyciskamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia podłużne eklery.
7. Pieczemy 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.
8. Przygotowujemy krem.
9. Opakowanie ze śmietanką wkładamy na 15 minut do zamrażarki.
10. W tym czasie matchę, cukier puder, sok z limony łączymy z ricottą, dokładanie mieszamy, aż uzyskamy jednolity zielony kolor.
11. Śmietankę ubijamy na sztywno, delikatnie łączymy z zieloną ricottą i odstawiamy na pół godziny do lodówki.
12. Schłodzony krem przekładamy do rękawa cukierniczego.
13. Przekrojone eklery wypełniamy zielonym kremem i dekorujemy owocami.
14. Przykrywamy czapeczkami i obficie posypujemy cukrem pudrem.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

• Świetnym pomysłem na wykorzystanie ciasta parzonego jest przepis na ptysie z sałatką
• Moja propozycja to eklery z kremem ze śmietany i serka ricotta z dodatkiem zielonej herbaty matcha.
• Jeżeli nie lubicie matchy możecie ją pominąć.
• Krem przechowuję w lodówce, a eklery nadziewam tuż przed podaniem.
• Deser obłożyłam mrożonymi malinami i borówkami.

Zobacz również

Komentarze