Cynamonowa beza połączonej z bitą śmietaną, kremową ricottą i soczystymi kawałkami pomarańczy. Doskonały deser, który sprawdzi się na każdą okazję

Jak przygotować cynamonową bezę z bitą śmietaną, ricottą i pomarańczami?

Beza to deser, którego zwykle nie planuje. Najczęściej przygotowuję bezy, kiedy zostają mi białka z innych przepisów. Tej się upiekło dzięki zapiekanemu awokado z łososiem i żółtkami.

Cynamonowa beza z bitą śmietaną z ricottą i pomarańczami. Bezę podałam z pomarańczami, bo akurat był na nie sezon, a cynamon bo bardzo lubię takie połączenie.

SKŁADNIKI

Beza

• 4 białka
• 200 g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Krem

• 200 ml śmietanki 30%
• 200 ml serka ricotta
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżki soku z pomarańczy

Pomarańcze

• 2 duże pomarańcze
• 1 łyżka cukru

WYKONANIE

Beza

1. Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem, pod koniec ubijania stopniowo, najlepiej po jednej łyżce dodajemy cukier.
2. Kiedy już uzyskamy sztywna błyszczącą pianę dodajemy sok z cytry i jeszcze chwilę ubijamy.
3. Na sam koniec dosypujemy mąkę ziemniaczaną, cynamon i miksujemy - delikatnie, dosłownie 2 -3 obroty i gotowe!
4. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, rysujemy okrąg, około 20 cm i wykładamy na niego masę bezową.
5. Za pomocą szpatułki kształtujemy w miarę zgrabny kopczyk.
6. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 165-170 °C.
7. Do rozgrzanego piekarnika wstawiamy bezę i pieczemy 5 minut.
8. Po 5 minutach zmniejszamy moc piekarnika na 100 - 110°C i pieczemy bezę przez 1,5 - 2 godziny.
9. Studzimy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Dobrym sposobem jest włożyć pomiędzy drzwiczki a piekarnik drewnianą łyżkę. Bezę najlepiej upiec wieczorem i pozostawić ją na cała noc w nagrzanym piekarniku.

Krem

1. Opakowanie ze śmietanką wkładamy na 15 minut do zamrażarki.
2. Cukier puder, sok z pomarańczy łączymy z ricottą, dokładanie mieszamy.
3. Śmietankę ubijamy na sztywno, delikatnie łączymy z ricottą i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Pomarańcze

1. Pomarańcze filetujemy - ostrym nożem z owocu odcinamy górną i dolną część, tak aby było widać miąższ.
2. Następnie stawiamy pomarańczę pionowo i ścinamy skórkę razem z białym albedo.
3. Z tak przygotowanego owocu, ostrym i cienkim nożem wykrawamy filety spomiędzy białych błonek.
4. Filety odkładamy na bok, z pozostałej części pomarańczy ręką wyciskamy sok.
5. W małym rondelku podgrzewamy sok i cukier, aż uzyskamy syrop, studzimy.
6. Bezę wykładamy na talerz lub paterę.
7. Dekorujemy kremem, obkładamy filetami z pomarańczy, polewamy pomarańczowym sosem, oprószamy cynamonem.
8. Dla orzeźwienia możemy dodać świeże listki mięty.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Oprócz pomarańczy, możesz użyć innych owoców do dekoracji, takich jak maliny, borówki, kiwi lub mandarynki. Wybierz sezonowe owoce, aby dodać świeżości i koloru deserowi.
• Zamiast kremu z bitą śmietaną i ricottą, możesz wypróbować inne warianty, na przykład krem z mascarpone lub lemon curd. Dodanie lemon curd da lekko kwaśny smak, który doskonale równoważy słodycz bezy.

Zobacz również

Komentarze