Colorful yeast bread. Challah cake with matcha green tea and poppy seeds
Challka with the addition of matcha green tea is actually a coincidence. The plan was to prepare a cake with the addition of cocoa, then the cakes would come out like a giraffe. However, during the preparations, it turned out that the cocoa... worked out. Fortunately, there was matcha green tea in the house and it came out... "Green giraffe" ;-)

I really like yeast pastries prepared with poolish leaven.
What is poolish leaven? As a reminder, the term comes from French and refers to the techniques developed by... Polish bakers. This sourdough is flour fermented for 6 - 12 hours with water and yeast, then added to the final kneading of the dough. Such a long fermentation time improves the taste and structure of baked goods.
Matcha is a classic and unfermented green tea whose leaves are always picked in the first harvest. Very finely ground (powder consistency), traditionally used for ritual drinking during the Japanese chanoyu ceremony, and for the preparation of exquisite drinks, desserts, sauces and sweets, e.g. ice cream, sponge or yeast dough.
INGREDIENTS
Poolish leaven
- 100 g of milk
- 100 g of flour type 500
- 3 g fresh yeast
White cake
- 100 g of poolish leaven
- 110 g of milk
- 3 g fresh yeast
- 20 g of sugar
- 200 g flour type 500
- 30 g of soft butter
- pinch of salt
Green cake
- 100 g of poolish leaven
- 120 g of milk
- 3 g fresh yeast
- 5 g of tea matcha< /li>
- 20 g of sugar
- 200 g flour type 500
- 30 g of soft butter
- pinch of salt
Additionally
- 1 egg
- about 150 g of blue poppy seeds
EXECUTION
Poolish leaven
- The leaven is best prepared the evening before baking.
- Pour the milk into a bowl, dissolve the yeast in it, add the flour and mix.
- Cover and leave at room temperature for 1-2 hours, then put the bowl with the leaven into the fridge.
- On the day of baking, leave the leaven out of the fridge for 30 minutes and then add it to the dough.
White cake
- Mix milk with 100 g of sourdough, add other ingredients except butter and knead the dough.
- Then, piece by piece, add the soft butter and continue to knead the dough until it is soft and elastic.
- It is best to knead the dough in a mixer with a hook, at the lowest speed.
- We form the dough into a ball, put it in a bowl, cover it and leave it to double in volume for about 1.5 hours.
Green cake
- We proceed in the same way as in the case of white dough, except that at the beginning we mix the milk and matcha tea thoroughly.
Chalka
- Put the risen dough on a floured board.
- Make 8 rolls from both portions.
- The length of the rollers depends on the dimensions of the cake tin. I used a 25 x 14 cm tin, so my rollers were 25 cm long.
- Pour the poppy seeds onto a large flat plate.
- Sprinkle each roller lightly with water and roll in poppy seeds.
- In a mold lined with baking paper, alternately place green and white rolls of dough.
- Whisk the egg with a fork and brush the dough first.
- Cover with a cloth and leave to rise for about 30 - 60 minutes.
- When the dough has risen, preheat the oven to 180°C.
- Smear the challah again with the remaining egg and bake for about 30 - 40 minutes.
Tags
breakfastmatchabreadChallahyeast pastriesgreen teapoppy seedcolorful foodcuisines of the worldpoolish leavenalso check
Bostocki challah, sweet bread with almond cream

Bagels with sesame seeds Jerusalem breakfast

Herbal and garlic yeast knots with marinara sauce

Unicorn Toast - Rainbow Toast - Unicorn Toast

Biała 2020-01-31 20:11:53
Bardzo intrygujący przepis ,żyrafa będzie przebojem niedzielnych śniadań.
Response
TajemniceSmaku 2020-02-02 14:47:34
"Zielona żyrafa" 😉 ... no i tak zostanie 🙂
Response
Magdalena 2020-01-31 20:20:43
ależ cudowna!
Response
TajemniceSmaku 2020-02-02 14:46:40
Dziękuję 🙂
Response
Babownia 2020-02-03 22:13:21
jestem pod wrażeniem tego ciasta. Nie upiekę bo nie lubię zielonej herbaty, ale myślę, że się zainspiruje :) Zaciekawiło mnie bardzo!
Response
TajemniceSmaku 2020-02-03 23:43:06
To może szpinak?
Response
Justyna Borucka 2020-02-05 14:17:21
Jaka piękna ta "zebra", bardzo mnie zaciekawiłaś tym zaczynem - nigdy takie nie robiłam, chętnie wypróbuję. Przepis zapisałam, bo bardzo interesujący. Lubimy chałkę, lubimy zieloną herbatę - chałka w sam raz dla nas :)
Response
TajemniceSmaku 2020-02-05 21:56:39
Bardzo lubię wypieki na tym zaczynie, polecam!
Response
Iwona Banach 2020-02-05 15:21:19
To jest CUDNE! Po prostu cudne, choć początkowo myślałam, że to ciasto z wzorem piłki futbolowej. Podziwiam. W życiu by mi nie wyszło, gdybym to ja robiła wzory po przekrojeniu przypominałyby włosy Sheeka z siwizną :) Piękne!
Response
TajemniceSmaku 2020-02-05 21:55:42
Ale to jest bardzo proste, a Shrek też byłby fajny 😉
Response
Klimaty Agness 2020-02-05 18:24:02
Chałka wygląda świetnie, niesamowicie oryginalnie. Na pewni super smakuje :)
Pozdrawiam ciepło, Agness;)
Response
TajemniceSmaku 2020-02-05 21:54:24
Dziękuję i pozdrawiam 🙂
Response
MałgorzataKijowska|DayliCooking 2020-02-05 20:46:22
Ta chałka wygląda fantastycznie! Po prostu słodkie arcydzieło. Chętnie skubnęłabym kawałek, szkoda że nie da się przez monitor ;)
Response
TajemniceSmaku 2020-02-05 21:53:55
dziękuję 🙂
Response
Ania 2020-02-05 21:24:16
Pierwszy raz widzę takie ciasto i muszę przyznać że wygląda bardzo ciekawie :) kolorki super i w przekroju też inne :) ciekawa jestem smaku :)
Response
TajemniceSmaku 2020-02-05 21:51:10
Smakuje jak ... chałka z makiem z delikatną nutą herbaty 😉
Response
Marzena 2020-02-06 10:42:13
Zjawiskowo się prezentuje. I dla oczu i dla smaku. Muszę koniecznie wypróbować. Ostatnio z matcha piekłam babkę i była pyszna☺️
Response
TajemniceSmaku 2020-02-07 14:58:35
Nie każdy lubi herbatę matcha. Ponoć matchę się albo kocha, albo nienawidzi...ja lubię i często dodaję do wypieków i deserów.
Response
Anna 2020-02-06 07:35:15
Pieczywo na poolish jest bardzo dobre. Matchę też lubię - właśnie piję latte z matchą.
Chałka ma energetyczny kolor - może przywoła wiosnę?
Response
TajemniceSmaku 2020-02-07 15:01:36
O tak, mi również potrzeba wiosny... więcej matchy!!!
Response
Wiola Korzeniowska 2020-02-06 08:51:30
Wygląda niesamowicie! Jak pierwszy raz zobaczyłam zdjęcie, myślałam, że każdy rulonik jest obtaczany w kakao 😀 teraz wiem, że to mak!
Na pewno wypróbuję!
Response
TajemniceSmaku 2020-02-07 15:00:20
W kakao też może być fajnie, może wypróbuję?
Response
Paulina 2020-02-06 09:30:29
Miałaś świetny pomysł z tą herbatą dobrze, że my kobiety potrafimy być tak kreatywne ;)
Response
TajemniceSmaku 2020-02-07 14:59:11
Brawo my !!! 🙂
Response
Felicja 2020-02-06 10:56:04
Akurat niedawno kupiłam zieloną herbatę patcha i szukałam pomysłu co mogę z nią zrobić oprócz wypicia. A tak to wykorzystam do zrobienia takiej chałki. Rzadko piekę pieczywo, ale może w końcu się przekonam. najpierw zaczyn, potem reszta :D
Dzieci będą zachwycone "żyrafą" do jedzenia.
Response
TajemniceSmaku 2020-02-07 14:54:03
Polecam 🙂 ... tak najpierw zaczyn 😉
Response
Życie ze smakiem 2020-02-06 14:12:36
Bardzo ciekawy przepis :)
Response
TajemniceSmaku 2020-02-07 14:52:55
dziękuje 🙂
Response
add comment
Your email address will not be published.