Ciasto cytrynowo lawendowe z orzechami nerkowca

Ciasto cytrynowo lawendowe z orzechami nerkowca. Jadalne kwiaty w wypiekach

Lawenda to piękne i aromatyczne kwiaty, które kojarzą nam się z latem, z wakacjami, a także z ... szafą na ubrania, gdzie woreczki lawendowe mają za zadanie odstraszać swym aromatem czające się na nasze swetry mole.

Lawendę znajdziemy również w kosmetykach i w domowej apteczce. Kwiaty wykorzystuje się w ziołolecznictwie, napar posiada właściwości uspakajające, przeciwskurczowe i antyseptyczne. Kwiaty lawendy to także ciekawe zioło kulinarne.

Do ciasta w okresie kwitnienia dodajemy świeże kwiatki. Możemy dodać kwiaty suszone, ale wtedy w ilości o połowę mniejszej niż użyliśmy świeżych. Bardzo ważna uwaga, mimo że uwielbiamy zapach lawendy nie przesadźmy z ich ilością. Lawenda jest bardzo aromatyczna i... ciasto będzie bardziej przypominało zapachem wyrób kosmetyczny, aniżeli deser.

Proporcje na foremkę keksówkę o wymiarach około 12 x 25 cm.

SKŁADNIKI

CIASTO

100 g orzechów nerkowca
150 g mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
skórka z 1 cytryny
sok z 1/2 cytryny
1 płaska łyżka świeżych kwiatków lawendy (połowę mniej jeżeli używamy suszonych)
3 żółtka jaj
3 białka jaj
150 g masła
80 g cukru
Papier do pieczenia do wyłożenia foremki lub 1 łyżeczka masła i 1 łyżka bułki tartej

POLEWA

100 g cukru pudru
20 g masła
30 g sera białego
5 ml soku z cytryny

WYKONANIE

CIASTO

Orzechy nerkowca miksujemy jak najdrobniej. W dużej misce mieszamy ze sobą zmiksowane orzechy, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, otartą skórkę z cytryny i kwiaty lawendy.

Masło z cukrem ucieramy na krem, następnie dodajemy pojedynczo żółtka i ucieramy, dodajemy sok z cytryny i jeszcze chwilę ucieramy, aż masa będzie puszysta.

W suchej misce ubijamy białka ze szczypta soli na sztywno.

Maślany krem łączymy z suchymi składnikami, następnie dodajemy ubitą pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy ze sobą.

Ciasto wlewamy do przygotowanej foremki i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. Pieczemy około 30 - 40 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i po 10 minutach przekładamy na kratkę, studzimy. Po ostudzeniu na ciasto wylewamy polewę.

POLEWA

Wszystkie składniki na polewę ucieramy lub krótko miksujemy i rozprowadzamy na przestudzonym cieście. Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce aby polewa stężała.

Smacznego!