Błyskawiczne i proste ciasto z rabarbarem na oleju

Ciasto z owocami na oleju jest błyskawiczne i łatwe w przygotowaniu. Jest również bardzo smaczne i uniwersalne. Możemy upiec je z rabarbarem, jak i z innymi owocami, razem lub osobno. Ciasto z rabarbarem to pyszny pomysł na wiosenny deser do kawy.  

Ciasto możemy upiec na cukrze lub na miodzie. Obie są smaczne, ale u mnie wygrała wersja z miodem. Do ciasta dodajemy oprócz mąki pszennej dodajemy mąkę migdałową. Myślę, że przy jej braku możemy migdałową mąkę zastąpić mąką pszenną. Mąkę migdałową, płatki migdałowe, kardamon i imbir możemy kupić  przez internet, np. w Kuchnie Świata

SKŁADNIKI

SUCHE

• 150 g mąki migdałowej 
• 150 g mąki uniwersalnej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1/2  łyżeczki mielonego kardamonu 
• 1/2 łyżeczka mielonego imbiru 
• szczypta soli

MOKRE

• 3 duże jajka
• 100 ml oleju 
• 100 g cukru lub miodu
• 1 łyżka likieru migdałowego lub pomarańczowego - opcjonalnie
• 25 g płatków migdałowych do posypania po cieście  
• 250 g łodyg rabarbaru
• 1 łyżka cukru do posypania 

WYKONANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.  
2. Rabarbar myjemy, suszymy i kroimy. Możemy łodygi pokroić w plastry, w kawałki lub w wzdłuż na paski, które lubią się "wyginać". Tortownicę o średnicy około 23 cm lub tak jak ja foremkę 20 x 26 cm Smarujemy masłem, oprószamy mąką krupczatką lub bułką tartą. Możemy użyć zamiast masła papier do pieczenia. Odkładamy na bok.
3. W dużej misce mieszamy suche składniki: mąkę, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sodę, kardamon, imbir i sól. Odkładamy na bok. 
4. W osobnej misce lub misce robota ucieramy jaja z miodem lub cukrem.  Następnie powoli wlewamy olej i ucieramy na puszystą masę.  Pod koniec ucierania dodajemy opcjonalnie likier.
5. Do suchych składników wlewamy mokre i z pomocą silikonowej szpatułki delikatnie,  nie koniecznie idealnie łączymy składniki. Wylewamy ciasto do przygotowanej foremki. Rozkładamy rabarbar na cieście, posypujemy płatkami migdałowymi i cukrem. 
6. Pieczemy przez około 45 minut lub do suchego patyczka. Gdyby ciasto z góry za mocno się przypiekało, a patyczek był jeszcze mokry, przykryj na ostatnie kilka minut ciasto folią aluminiową.
7. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Zobacz również

Komentarze