Rozkoszuj się wyśmienitymi cynamonowymi bułeczkami z dodatkiem słodkich borówek. Idealne na śniadanie lub jako smakowity deser. Spróbuj tego prostego przepisu i delektuj się już dziś!

Cynamonowe bułeczki możemy przygotować na wiele sposobów, w różnych foremkach i z różnymi dodatkami. Wcześniej upiekłam odwrócone cynamonowe bułeczki z orzechami w karmelu, wyszły idealne i bardzo pyszne.

Tym razem potrzebowałam ciasto bardziej podzielne i takie do ręki. Świetnym rozwiązaniem okazała się foremka do muffinek. Przygotowałam więc z papieru do pieczenia papilotki, aby łatwiej było wyjąć z foremki każdą bułeczkę.

Ciasto z nadzieniem zrolowałam, podzieliłam za pomocą nitki (może to być nić dentystyczna) na 12 części i włożyłam do papierowych foremek.  Upiekłam i proszę, dwanaście cudownie pachnących bułek, porządnie nadzianych owocami. Pycha, następnym razem spróbuję z jagodami, mam kilka porcji zamrożonych.

SKŁADNIKI

ZASMAŻKA - TANGZHONG

• 15 g mąki pszennej typ 500
• 25 ml mleka
• 25 ml wody

CIASTO

• 125 ml letniego mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 450 g mąki pszennej typ 500
• 2 g soli
• 35 g cukru
• 2 duże jajka
• 40 ml letniej wody (w razie potrzeby)
• 50 g miękkiego masła

NADZIENIE

• 50 g masła roztopionego
• 80 g cukru trzcinowego
• 5 g mielonego cynamonu
• spora szczypta mielonego kardamonu
• 500 g borówek amerykańskich

WYKONANIE

TANGZHONG

1. W rondelku podgrzewamy na średnim ogniu mąkę, mleko i wodę.
2. Mieszamy rózgą, aż powstanie gęsta pasta.
3. Przekładamy do miseczki, przykrywamy folią i odstawiamy do wystygnięcia.

CIASTO

1. Mieszamy mleko i drożdże, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut.
2. Do misy robota wsypujemy mąkę, dodajemy sól i cukier i mieszankę drożdżową, tangzhong, mieszamy na wolnych obrotach.
3. Dodajemy jaja i wyrabiamy nadal na niskich obrotach od 3 do 5 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
4. Gdy ocenimy, że ciasto jest zbyt suche dodajemy stopniowo wodę, maksymalnie 40 ml.  
5. Zwiększamy obroty na średnie i stopniowo dodajemy kawałek po kawałku masło. Miksujemy, aż ciasto je dobrze wchłonie, około 5 minut.  
6. Wyrobione ciasto formujemy w kulę, przykrywamy miskę folią i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 - 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

CYNAMONKI

1. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na prostokąt o bokach około 40 x 50 cm.
2. Smarujemy ciasto roztopionym masłem i posypujemy cukrem zmieszanym z cynamonem i kardamonem.
3. Na całej powierzchni rozkładamy owoce borówki amerykańskiej, część zostawiamy na wierzch.
4. Zwijamy ciasto delikatnie i w miarę ciasno w rulon, zaczynając od dłuższego boku.
5. Przygotowujemy, najlepiej samodzielnie papierowe papilotki do muffinek.
6. Wałek ciasta dzielimy ostrym nożem lub za pomocą nitki na 12 równych plastrów.
7. Każdy kawałek - ostrożnie bo kulki borówek potrafią uciekać - umieszczamy w papierowej papilotce, a następnie w foremce na muffinki. Na wierzch rozkładamy pozostałe owoce.
8. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 - 60 minut lub do czasu podwojenia objętości.
9. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C i pieczemy ciasto około 35 minut lub do momentu przyrumienienia.
10. Upieczone bułeczki wyjmujemy chwytając za krawędzie/rogi papierowych foremek i układamy na kratce, aby przestygły.
11. Możemy serwować lekko ciepłe, ale przestudzone i posypane cukrem pudrem smakują równie wyśmienicie.

Zobacz również

Komentarze