Dyniowy jesienny deser - mus z dyni, pomarańczy i mascarpone z jeżynowym kisielem. Pyszny deser z dyni, pomarańczy i mascarpone
Mus z dyni i pomarańczy z jeżynowym kisielem to deser, który możemy przygotowywać praktycznie przez cały rok. Kiedy jest sezon na dynie wyszukuję te najsmaczniejsze, których nie można kupić poza sezonem, zapiekam w kawałkach, obieram ze skóry i mrożę. Potem wystarczy tylko rozmrozić i mamy bazę do deseru, do sernika, do zupy, do… to już zależy od naszej wyobraźni.
![](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2019/09/mus-z-dyni-i-pomarańczy.jpg)
SKŁADNIKI
MUS Z DYNI I POMARAŃCZY
- 500 g purée z pieczonej dyni ( w tym przypadku dynia Nelson, ale może być inna)
- 2 duże pomarańcze
- 5 g świeżego tartego imbiru
- 50 g cukru
- szczypta mielonego cynamonu
- kilka kropel ekstraktu waniliowego lub ziarna z 1/2 laski wanilii
- 10 g żelatyny
- 250 g mascarpone
JEŻYNOWY KISIEL
- 200 g jeżyn (świeżych lub mrożonych)
- 150 ml soku z pomarańczy
- szczypta cynamonu
- 2 - 3 łyżki cukru
- 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
- dodatkowo w sezonie garść świeżych jeżyn
WYKONANIE
MUS Z DYNI I POMARAŃCZY
- Żelatynę zalewamy w małej miseczce zimną wodą do przykrycia (około 40 ml) i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia.
- Pomarańcze obieramy ze skórki przekrawamy na pół i usuwamy pestki.
- Pomarańcze razem ze startym imbirem miksujemy na mus.
- Do rondelka przekładamy purée z dyni, mus z pomarańczy z imbirem, cukier, szczyptę cynamonu, ekstrakt z wanilii, podgrzewamy cały czas mieszając.
- Gorący mus odstawiamy z palnika, dodajemy masę z żelatyny i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści.
- Kiedy masa dyniowa trochę przestygnie dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy lub miksujemy.
- Przelewamy do szklanek do 1/3 wysokości i chłodzimy w lodówce.
JEŻYNOWY KISIEL
- Skrobię ziemniaczaną mieszamy w kubeczku z 50 ml soku z pomarańczy.
- Jeżyny, cukier, cynamon, pozostały sok z pomarańczy podgrzewamy gotujemy 2 - 3 minuty.
- Dodajemy rozpuszczoną w soku skrobię ziemniaczaną, mieszamy, kiedy masa zmieni się w kisiel zdejmujemy z palnika i studzimy.
- Na przestudzony mus dyniowo pomarańczowy wykładamy jeżynowy kisiel.
- W sezonie deser możemy obłożyć dodatkowo świeżymi jeżynami.
PORADY I WSKAZÓWKI
- Purée z dyni - dynię przekrawamy na pół, usuwamy pestki razem z włóknistym miąższem, kroimy na niewielkie kawałki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu i pieczemy w temperaturze 160°C przez około 30 - 40 minut lub do miękkości. Po ostudzeniu oddzielamy miąższ od skórki i miksujemy na gładkie purée.
- Owocowy kisiel możemy przygotować również z innych owoców,takich jak jagody, borówki czy maliny.
Zobacz również
Sernik dyniowy z czekoladą i konfitowanymi pomarańczami w cukrze
![sernik-dyniowy-z-czekolada-i-konfitowanymi-pomaranczami-w-cukrze](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2017/12/sernik-dyniowo-pomarańczowy-2.jpg)
Kremowy Sernik na spodzie z ciasteczek i owoców - jagód, jeżyn i borówek
![kremowy-sernik-na-spodzie-z-ciasteczek-i-owocow-jagod-jezyn-i-borowek](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2023/09/IMG_0485-960x1440.webp)
Pieczone jabłka z dyniowym karmelem i chlebową kruszonką
![pieczone-jablka-z-dyniowym-karmelem-i-chlebowa-kruszonka](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2023/11/IMG_1720-2-960x1440.webp)
Chrupiące dyniowe placki z czosnkiem i imbirem
![chrupiace-dyniowe-placki-z-czosnkiem-i-imbirem](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2022/10/5X9A4041-3-960x1440.webp)
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.