Dyniowy hummus z szałwią. Kremowy, jesienny dip z pieczonej dyni, ciecierzycy i tahini. Wegetariański przepis na pastę do grzanek, warzyw lub kanapek.

Jak zrobić hummus z dyni?

Dyniowy hummus to jesienna wersja klasycznego, bliskowschodniego przysmaku. Połączenie pieczonej dyni, ciecierzycy i sezamowej pasty tahini tworzy pyszny kremowy dip o złocistym kolorze. Dynia piżmowa lub hokkaido najlepiej sprawdzają się w tej roli, bo mają gęsty, aromatyczny miąższ i pieką się równomiernie. Jeśli masz już upieczoną dynię, hummus przygotujesz w kilka minut. Wystarczy wszystko zmiksować i doprawić kminem rzymskim, cynamonem i sokiem z cytryny. To doskonały sposób na wykorzystanie dyni i wprowadzenie jesiennego akcentu do codziennego menu.

Z czym podawać hummus?

Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem, jak grzanki, pita czy krakersy lub z warzywnymi słupkami. Podsmażone listki szałwii i pestki dyni dodadzą paście aromatu i chrupkości, a odrobina masła podkreśli jego kremową strukturę. To świetna przekąska na imprezę, kolację lub szybki lunch. Hummus z dyni możesz też wykorzystać jako pastę do kanapek, bazę do wrapów czy dodatek do pieczonych warzyw. Dzięki prostym składnikom sprawdzi się zarówno w codziennej kuchni, jak i na świątecznym stole.

SKŁADNIKI

Hummus

• 200 g miąższu pieczonej dyni (dynia piżmowa, hokkaido lub inna)
• 200 g ugotowanej ciecierzycy
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sezamowej pasty tahini
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 szczypta cynamonu
• sól, pieprz do smaku

Dodatki

• 2 gałązki szałwii
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka masła
• 200 g chleba pełnoziarnistego
• 2 łyżki pestek z dyni

WYKONANIE

1. Obierz czosnek i razem z pieczoną dynią, ciecierzycą, tahini, oliwą z i sokiem z cytryny zmiksuj na gładką masę.
2. Dopraw kminem rzymskim, cynamonem, pieprzem i solą do smaku, zmiksuj ponownie.
3. Przełóż hummus do do miseczki.
4. Oderwij liście szałwii od łodyżek.
5. Na patelni roztop masło i oliwę i podsmaż krótko listki szałwii. Przełóż je na ręcznik papierowy.
6. Na pozostałym tłuszczu podsmaż pieczywo na grzanki.
7. Na koniec upraż krótko pestki dyni.
8. Podawaj hummus z chrupiącymi liśćmi szałwii, pestkami dyni i grzankami z pieczywa.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak przygotować najlepszy hummus z dyni?

Możesz przygotować hummus z gotowej ciecierzycy ze słoika lub puszki, będzie szybko. Ciecierzyca ugotowana samodzielnie ma bardziej wyrazisty smak niż ta ze słoika. Wystarczy namoczyć suchą ciecierzycę przez minimum 12 godzin, a następnie gotować ją w świeżej wodzie przez około 30 - 40 minut, aż będzie miękka. To nieco dłuższy proces, ale efekt naprawdę wart jest wysiłku, hummus zyskuje głębię smaku i kremową konsystencję.

Jak przygotować dynię?

Dynię możesz ugotować na parze lub upiec w piekarniku, ale ta druga wersja sprawia, że hummus staje się słodszy i bardziej aromatyczny. Aby upiec dynię, wystarczy pokroić ją na kawałki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą i piec w 190°C przez 30 - 40 minut, aż miąższ będzie miękki.

Czy można zastąpić niektóre składniki w hummusie?

Tak, tahini możesz zastąpić masłem orzechowym lub pastą z nerkowców. Jeśli nie masz szałwii, spróbuj udekorować hummus listkami tymianku, rozmarynu lub natką pietruszki. Zamiast pieczywa świetnie sprawdzą się świeże warzywa, jak marchewki, seler naciowy, ogórek czy papryka. Możesz też podać hummus jako dodatek do pieczonych ziemniaków, placków warzywnych lub kasz.

Gotowanie w duchu zerowaste, czyli pomysł na pieczoną dynię?

Hummus to klasyczna pasta z ciecierzycy, a dodatek dyni nadaje jej naturalnej słodyczy i pięknego, złocistego koloru. Dyniowy hummus to także świetny sposób na niemarnowanie jedzenia. Jesienią, gdy dyni jest pod dostatkiem, często zostaje jej trochę po upieczeniu. Wystarczy kilka dodatkowych składników, by zamienić ją w zdrowy, warzywny dip, idealny do pieczywa, warzyw czy krakersów.

Zobacz również

Komentarze