Jogurtowe, wytrawne muffinki z dynią, szałwią, orzechami i serem z niebieską pleśnią: Gorgonzola, Stilton, Roquefort lub Lazur

Sery z przerostem niebieskiej pleśni charakteryzują się oryginalną strukturą oraz swoistym aromatem i smakiem.  Do najbardziej wybitnych serów w tej kategorii należą: włoska Gorgonzola, francuski Roquefort i angielski Stilton. Z polskich serów z niebieską pleśnią możemy do babeczek wykorzystać Lazur.

Babeczki możemy przygotować także z innym pleśniowym serem. Warto jednak zwrócić uwagę, aby wybrać taki ser, który będzie wyczuwalny w babeczkach. Powinien w gotowym wypieku wyróżniać się swoim charakterystycznym smakiem i aromatem.

Z podanych proporcji upieczemy 12 babeczek. Możemy wykorzystać gotowe papilotki do muffinek lub zrobić własne. Oto instrukcja jak zrobić papilotki do muffinek

SKŁADNIKI

PIECZONA DYNIA

• 250 g dyni pokrojonej na 1,5 cm kawałki - u mnie dynia Hokkaido
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka posiekanej szałwii plus kilka małych liści do przybrania
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone lub starte na drobnej tarce
• szczypta płatków chili
• 1/2 łyżeczki soli

BABECZKI

• 180 g miękkiego masła
• 3 jaja
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczka soli
• 300 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g sera pleśniowego - gorgonzola, stilton, roquefort lub lazur
• 3 łyżki orzechów włoskich, grubo posiekanych
• przyprawiona, upieczona i przestudzona dynia
• miód do podania - opcjonalnie

WYKONANIE

1. Pokrojoną dynię rozkładamy na blaszce piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Dynię skrapiamy oliwą, dodajemy chili, czosnek, szałwię i sól, mieszamy.
3. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C pieczemy 15 - 20 minut i studzimy.
4. Miękkie masło ucieramy w mikserze, dodajemy jaja, sól i ucieramy dalej, aż składniki się połączą.
5. Dodajemy jogurt, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i ponownie ucieramy do połączenia się składników.
6. Do masy dodajemy przestudzoną dynie, pokrojony drobno ser i orzechy.
7. Za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy ciasto z dodatkami tylko do momentu połączenia.
8. Foremkę do muffinów wykładamy papilotkami.
9. Wypełniamy ciastem foremki, na wierzchu układamy listki szałwii i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do temperatury 180°C.
10. Pieczemy przez około 25 - 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.
11. Podajemy na ciepło lub na zimno.
12. Polecam serwować ciepłe z odrobiną miodu, mi tak smakują najbardziej.

Zobacz również

Zapiekana dynia hokkaido z trawą cytrynową, fistaszkami i limonką

Pieczone w słoiku ciasto jogurtowe z borówkami

Grzanki z serem pleśniowym, szpinakiem, figami i miodem

Dyniowe rogaliki z miodowym masłem, żurawiną i orzechami włoskimi

Komentarze