Ekspresowa konfitura z pomarańczy, marchwi i imbiru

Na chlebowych warsztatach kulinarnych w Kulinarnym Atelier wspólnie wyrabialiśmy i piekliśmy żytnie chleby foremkowe
Kiedy wyrobione ciasto spokojnie wyrastało w foremkach, my w tym czasie przygotowaliśmy dodatki do pieczywa. Pyszna pastę rybną, krem z pieczonych buraków i chrzanu oraz hummus z dodatkiem papryki. Oprócz wytrawnych dodatków przygotowaliśmy również ekspresowy słodki dodatek do chleba. Była to konfitura z imbiru, pomarańczy i marchwi, która zrobiła furorę!

Korzystając z tego, że w sklepach są dostępne czerwone pomarańcze postanowiłam w domu przygotować ten przepyszny dodatek do chleba.

SKŁADNIKI

• 1 kg czerwonych pomarańczy
• 400 g marchwi
• 150 g świeżego imbiru
• 500 g cukru trzcinowego
• 250 ml soku z pomarańczy
• opakowanie żelfixu 2:1

WYKONANIE

Pomarańcze szorujemy szczoteczką , sparzamy wrzątkiem i osuszamy. Z dwóch pomarańczy bardzo cienko obieramy skórkę (bez białego albedo). Obraną skórkę kroimy w cieniutkie paseczki (tzw. julienne). Wszystkie pomarańcze obieramy ze skóry, kroimy na kawałki i usuwamy pestki.

Imbir obieramy. Kawałek obranego imbiru (około 30 g) kroimy w cienkie plasterki, następnie w cieniutkie paseczki, julienne. Pozostały imbir ścieramy na tarce o grubych oczkach. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Pomarańcze w kawałkach, starty na tarce imbir i marchewkę oraz sok z pomarańczy miksujemy w blenderze na puree. Jeżeli chcecie konfiturę o aksamitnej konsystencji lub Wasz blender nie poradził sobie z włóknami imbiru czy pomarańczy, możecie gotowe puree przetrzeć dodatkowo przez sito.

Przetarte przez sito puree razem z julienne z imbiru i ze skórek pomarańczy zagotowujemy w garnku. Gotujemy na średnim ogniu około 15 minut, następnie dodajemy cukier i żelifix, mieszamy. Zagotowujemy ponownie i gotujemy jeszcze 3 minuty.

Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików i natychmiast szczelnie zamykamy. Słoiki układamy dnem do góry do czasu, aż wystygną.

Smacznego!

Zobacz również

Dżem pomidorowy - pikantny dżem z pomidorków koktajlowych

Pomarańczowa konfitura z dodatkiem słodkiej i ostrej papryki

Oi Sobagi – Kimchi z Ogórka - Koreańskie kiszone ogórki

Zielony lub czerwony dżem z papryczek chili

Komentarze