Słodko pikantna konfitura z papryczek chili - czerwonych lub zielonych. Domowe przetwory - paprykowy dżem z chili i słodkiej papryki

Słodko pikantny paprykowy dżem możemy przygotować w wersji czerwonej, zielonej a nawet żółtej. Dżem paprykowy świetnie komponuje się z serami, zarówno tymi żółtymi, jak i z twarogiem czy fetą. Będzie też ciekawym dodatkiem do grillowanych mięs lub warzyw. Często robię sobie szybką, pyszną i przez dodatek dżemu wyjątkową kanapkę. Smaruję kromkę chleba masłem, obkładam serem lub wędliną i smaruję słodko pikantnym dżemem - niebo w gębie.

Dżem chili, skąd pomysł na taki produkt? Zaczęło się od przepisu na górski omlet z jednej z książek Jamiego Olivera. Omlet wyglądał bardzo apetycznie, przepis był prosty ale jednym ze składników był czerwony dżem chili. Co to za dżem, skąd go wziąć? Pobuszowałam w swojej spiżarni i okazało się że znalazłam dżem chili, ale ... zielony. Był to "Green Chilli Jam" od Tracklements, który dostałam w prezencie. Zajrzałam na ich stronę, znalazłam przepis, odrobinę zmieniłam proporcje i od tamtej pory jest to produkt, który na stałe zagościł w mojej kuchni.

SKŁADNIKI na około 1 l dżemu

• 300 g papryki chili, zielonej lub czerwonej, bez pestek i drobno posiekanej
• 300 g papryki słodkiej, zielonej lub czerwonej, bez pestek grubo posiekanej
• 250 - 300 ml octu jabłkowego
• 500 g cukru trzcinowego
• 50 ml soku z cytryny
• 20 g startego drobno czosnku
• 200 g obranej i grubo pokrojonej cebuli
• 1 łyżeczka soli

>WYKONANIE

1. Cebulę, czosnek, paprykę słodką i chili krótko i pulsacyjnie miksujemy 3 - 5 sekund.
2. W rondlu podgrzewamy ocet z cukrem i mieszamy.
3. Kiedy cukier się rozpuści dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i zagotowujemy.
4. Gotujemy na małym lub średnim ogniu około 30 - 40 minut, aż mieszanina lekko zgęstnieje i osiągnie konsystencję niezbyt gęstego dżemu.
5. Gorący paprykowy dżem wlewamy do małych słoików i od razu zakręcamy.
6. Słoiki z dżemem możemy poddać pasteryzacji.  Pasteryzacja w piekarniku - słoiki ustawiamy na blasze, wstawiamy do zimnego piekarnika. Piekarnik nastawiamy na 130°C na 60 minut. Następnie piekarnik wyłączamy i najlepiej jak pozostawimy w nim słoiki do przestygnięcia, ja zostawiam na noc.

Zobacz również

Komentarze