Pomarańczowa konfitura z dodatkiem słodkiej i ostrej papryki

Słodka, pikantna i lekko gorzka konfitura z pomarańczy i chili. Pomarańczowa konfitura z dodatkiem słodkiej i ostrej papryki - wyśmienity dodatek do serów i nie tylko.

Pikantna konfitura z pomarańczy i chilli - chutney z pomarańczy i chili - to świetny dodatek do wszystkich serów: żółtych, pleśniowych i twarogowych.

Słodka, pikantna i lekko gorzka, taka jest konfitura z pomarańczy, ostrej i słodkiej papryki. Możemy ją wykorzystać do marynowania grillowanych mięs, jest również świetnym dodatkiem do tostów, kanapek i burgerów. Jest słodka, lekko ostra i gorzka i ... bardzo pyszna!

Pikantną konfiturę z pomarańczy i chili możemy również wykorzystać, jako nadzienie do wytrawnych ciasteczek serowych.

SKŁADNIKI

1,5 kg pomarańczy (najlepsze ekologiczne, niepryskane, u mniue czerwone pomarańcze)
1 czerwona słodka papryka około 200 g
3 - 4 papryczki chili około 100 g
sok z 1 dużej cytryny
200 ml wody
125 ml octu jabłkowego lub cydrowego
700 g cukru

WYKONANIE

Pomarańcze bardzo cienko obieramy ze skórki (bez białego albedo).
Obraną skórkę kroimy w cieniutkie paseczki, tzw. julienne.
Pomarańcze obieramy z pozostałej, białej skóry, kroimy na kawałki i usuwamy pestki.
Papryki przekrawamy na pół i oczyszczamy z nasion.
Chili drobno siekamy, słodką czerwona paprykę kroimy w małą kostkę.
Do garnka wlewamy wodę i ocet, dodajemy papryki, skórkę pomarańczową i sok z cytryny.
Całość zagotowujemy, gdy tylko zawrze zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut.
Dodajemy pokrojone pomarańcze i cukier.
Gotujemy na średnim ogniu około 2 godziny, do uzyskania pożądanej konsystencji.
Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików i natychmiast szczelnie zamykamy.
Słoiki układamy dnem do góry do czasu, aż wystygną.
Możemy również konfiturę w słoikach zapasteryzować.

PORADY I WSKAZÓWKI

Konfiturę możesz przygotować z różnych pomarańczy, czerwonych lub pomarańczowych
Słoiki z konfiturą możemy poddać pasteryzacji. Pasteryzacja w piekarniku - słoiki ustawiamy na blasze, wstawiamy do zimnego piekarnika. Piekarnik nastawiamy na 130°C na 60 minut. Następnie piekarnik wyłączamy i najlepiej jak pozostawimy w nim słoiki do przestygnięcia, ja zostawiam na noc.