Domowe przetwory z cytrusów. Konfitura cytrynowa, cytronowa, pomarańczowa lub z kumkwatów - przepis tradycyjny i z wolnowaru

Konfiturę według tego przepisu możemy przygotować z różnych cytrusów. U mnie ty razem cytron, ale tak samo możemy przerobić cytryny, pomarańcze czy kumkwaty.

Cytron zwany również cedratem, próbowaliście? Charakterystyczną cechą tych owoców jest jego lekko słodkawe i bardzo grube albedo i niewielka ilość kwaśnego miąższu. Parę kilo cytronów dotarło do mnie bezpośrednio od producenta z Sycylii. Przygotuję z nich pyszną marmoladę inspirując się przepisem również prosto z Sycylii.* W tym przepisie do marmolady wykorzystujemy całe owoce, dlatego warto zadbać o to, aby cytryny były ekologiczne.

Proponuję konfiturę w dwóch wersjach: pierwszą przygotowaną tradycyjną metodą, drugą z wolnowaru.

KONFITURA Z CYTRONU LUB CYTRYN

SKŁADNIKI

• 1 kg owoców cytronu lub cytryn
• pestki (nie wyrzucamy)
• 800 g cukru
• 400 ml wody + 150 ml

WYKONANIE

1. Cytryny dokładnie myjemy.
2. Kroimy cytryny na cztery, a następnie w cienkie plasterki.
3. wydłubujemy pestki, ale ich nie wyrzucamy, zawijamy wszystkie w gazę.
4. Pokrojone cytryny wkładamy do garnka, wrzucamy zawinięte w gazę pestki i zalewamy 150 ml wody.
5. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając, aż woda całkowicie wyparuje.
6. W międzyczasie do drugiego garnka wlewamy 400 ml wody i wsypujemy cukier. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do momentu kiedy uzyskamy cukrowy syrop.
7. Syrop przelewamy do garnka z cytrynami.
8. Po raz kolejny doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 15 minut, cały czas mieszając.
9. Pestki powinny cały czas być zanurzone w cytrynowym musie.
10. Garnek z marmoladą odstawiamy najlepiej na całą noc, aby z pestek wydobyła się odpowiednia ilość pektyn odpowiedzialnych za stałą konsystencję marmolady.
11. Następnego dnia całość ponownie zagotowujemy, wyjmujemy gazik z pestkami i gorącą marmoladę przelewamy do słoików.
12. Odwracamy słoiki dnem do góry i pozostaw do ostygnięcia.
13. Słoiki z marmoladą dla bezpieczeństwa możemy zapasteryzować.

KONFITURA Z CYTRONU LUB CYTRYN Z WOLNOWARU

1. Umyte i pokrojone cytryny wkładamy do misy wolnowaru, razem z gazikiem z pestkami i zalewamy 150 ml wody.
2. Ustawiamy poziom LOW na 4 godziny.
3. Po tym czasie wlewamy do cytryn gorący syrop cukrowy i ustawiamy poziom LOW na 2 godziny.
4. Syrop cukrowy - do osobnego garnka wlewamy 400 ml wody i wsypujemy cukier. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do momentu kiedy uzyskamy cukrowy syrop.
5. Wolnowar z marmoladą pozostawiamy najlepiej na całą noc, aby z pestek wydobyła się odpowiednia ilość pektyn odpowiedzialnych za stałą konsystencję marmolady.
6. Następnego dnia ponownie ustawiamy poziom LOW na 1 godzinę, wyjmujemy gazik z pestkami i gorącą marmoladę przelewamy do słoików.
7. Słoiki z marmoladą pasteryzujemy.
   

* inspiracja inCampagna.pl

Zobacz również

Zielony lub czerwony dżem z papryczek chili

Dżem pomidorowy - pikantny dżem z pomidorków koktajlowych

Pomarańczowa konfitura z dodatkiem słodkiej i ostrej papryki

Masło jabłkowe z Burbonem, kardamonem i pomarańczą

Komentarze