Jak faszerować dużą cukinię? Wydrążamy z pestek plastry cukinii, nadziewamy i zapiekamy.
Co zrobić z wyrośniętą cukinią? Czy taka duża jeszcze dobrze smakuje i czy nie będzie łykowata?
![](http://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2018/09/faszerowana-cukinia-ricotta-i-parmezan-595x858.jpg)
Nic w naszej kuchni nie powinno się marnować. Przerośniętą cukinię możemy pokroić w plastry, wydrążyć z nasion i włóknistego miąższu, nałożyć farsz i zapiec. Nasiona można zasuszyć i na wiosnę wysiać w ogródku.
Jeżeli skóra okaże się dla Was zbyt twarda, po prostu jej nie zjadajcie. Nie obierajcie jednak takiej twardej skóry do pieczenia. Dzięki niej będzie łatwiej wyciągać zapieczone plastry z piekarnika. Podobnie możemy zapiec plastry kabaczka, gdzie skóra bywa bardzo twarda.
SKŁADNIKI
- cukinia
- 250 g serka ricotta
- 80 g sera parmezan lub innego*
- 1 jajko
- 2 plastry wędzonego boczku
- garść świeżych liści bazylii
- sól
- pieprz
- starta gałka muszkatołowa
- oliwa z oliwek
WYKONANIE
- Boczek kroimy w drobną kostkę.
- W misce, widelcem delikatnie mieszamy serek ricotta, 50 g startego drobno parmezanu, jajko i posiekane listki bazylii.
- Doprawiamy solą, pieprzem i startą gałka muszkatołową.
- Cukinię kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm.
- Wydrążamy ze środka nasiona z włóknistym miąższem.
- Plastry układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wypełniamy serowo jajecznym farszem.
- Następnie posypujemy pozostałym startym parmezanem, pokrojonym boczkiem i skrapiamy oliwą z oliwek.
- Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i zapiekamy około 15 - 20 minut.
- Faszerowane plastry cukinii serwujemy od razu, najlepiej smakują jeszcze ciepłe!
*Czym zastąpić parmezan, czyli włoski włoski twardy ser Parmigiano Reggiano? Najlepiej wybrać ser o podobnej strukturze lub przynajmniej o zbliżonej twardości. Dobrym wyborem będzie włoski ser Grana Padano, grecki Kefalotiri, litewski Džiugas lub nasz polski kruchy i aromatyczny z pikantną nutą Bursztyn.
Zobacz również
Kurczak w panko z cukinią, parmezanem i mozzarellą. Smażona i zapiekana pierś z kurczaka
![kurczak-w-panko-z-cukinia-parmezanem-i-mozzarella-smazona-i-zapiekana-piers-z-kurczaka](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2023/09/IMG_0626-960x1440.webp)
Kwiaty cukinii z ricottą i parmezanem
![kwiaty-cukinii-z-ricotta-i-parmezanem](http://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2018/07/cukinia-kwiaty-595x850.jpg)
Tarta z kalafiorem marchewką i cukinią
![tarta-z-kalafiorem-marchewka-i-cukinia](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2020/01/tarta-fioletowy-kalafior-595x858.jpg)
Bruschetta ze szparagami i szparagową ricottą
![bruschetta-ze-szparagami-i-szparagowa-ricotta](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2019/05/bruscheta-szparagi-ricotta.jpg)
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.