Faszerowane plastry cukinii serkiem ricotta, parmezanem i wędzonym boczkiem. Co zrobić z wyrośniętą cukinią?

Co zrobić z wyrośniętą cukinią? Czy taka duża jeszcze dobrze smakuje i czy nie będzie łykowata?

Nic w naszej kuchni nie powinno się marnować. Przerośniętą cukinię możemy pokroić w plastry, wydrążyć z nasion i włóknistego miąższu, nałożyć farsz i zapiec. Nasiona można zasuszyć i na wiosnę wysiać w ogródku.

Jeżeli skóra okaże się dla Was zbyt twarda, po prostu jej nie zjadajcie. Nie obierajcie jednak takiej twardej skóry do pieczenia. Dzięki niej będzie łatwiej wyciągać zapieczone plastry z piekarnika. Podobnie możemy zapiec plastry kabaczka, gdzie skóra bywa bardzo twarda.

SKŁADNIKI

• cukinia
• 250 g serka ricotta
• 80 g sera parmezan lub innego*
• 1 jajko
• 2 plastry wędzonego boczku
• garść świeżych liści bazylii
• sól
• pieprz
• starta gałka muszkatołowa
• oliwa z oliwek

WYKONANIE

1. Boczek kroimy w drobną kostkę.
2. W misce, widelcem delikatnie mieszamy serek ricotta, 50 g startego drobno parmezanu, jajko i posiekane listki bazylii.
3. Doprawiamy solą, pieprzem i startą gałka muszkatołową.
4. Cukinię kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm.
5. Wydrążamy ze środka nasiona z włóknistym miąższem.
6. Plastry układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wypełniamy serowo jajecznym farszem.
7. Następnie posypujemy pozostałym startym parmezanem, pokrojonym boczkiem i skrapiamy oliwą z oliwek.
8. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i zapiekamy około 15 - 20 minut.
9. Faszerowane plastry cukinii serwujemy od razu, najlepiej smakują jeszcze ciepłe!

*Czym zastąpić parmezan, czyli włoski włoski twardy ser Parmigiano Reggiano? Najlepiej wybrać ser o podobnej strukturze lub przynajmniej o zbliżonej twardości. Dobrym wyborem będzie włoski ser Grana Padano, grecki Kefalotiri, litewski Džiugas lub nasz polski kruchy i aromatyczny z pikantną nutą Bursztyn.

Zobacz również

Komentarze