Gęsina lub kaczka z warzywami, pomarańczą i aromatycznymi przyprawami przygotowana w wolnowarze. Pomysł na wyjątkowy świąteczny obiad i nie tylko

Jak przygotować gęsinę lub kaczkę w wolnowarze?

Gęsina lub kaczka z warzywami, powoli gotowana w niskiej temperaturze, to doskonały sposób na świąteczne danie. Dzięki wolnowarowi mięso staje się soczyste i pełne smaku, a warzywa doskonale wchłaniają aromaty. Jak mówi stare polskie przysłowie: „Najlepsza gęsina na świętego Marcina.” To danie świetnie sprawdzi się na 11 listopada lub inne rodzinne okazje.

Dlaczego warto wypróbować gęsinę lub kaczkę z wolnowaru?

Gotowanie gęsiny lub kaczki w wolnowarze pozwala zachować naturalny smak i soczystość mięsa. Długi czas gotowania w niskiej temperaturze sprawia, że mięso jest delikatne, a przygotowanie go w ten sposób jest niemal bezobsługowe. To idealna propozycja na wyjątkowy obiad, inspirowany staropolską tradycją.

SKŁADNIKI

• 2 piersi z gęsi lub kaczki
• 1 pomarańcza, obrana i pokrojona na kawałki
• 1 kg ziemniaki nieobranych z cienką skórką
• 300 g marchewki, obrane i pokrojone na kawałki
• 2 czerwone cebule, obrane i pokrojone na kawałki
• 2 gałązki rozmarynu
• sól
• pieprz
• 1 łyżka miód
• 1 łyżka sosu sojowy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 2 duże ząbki czosnku -starty na tarce
• 10 g świeżego imbiru - starty na tarce

WYKONANIE

1. Jeżeli kupisz tak, jak ja pierś razem z kością, wytnij najpierw kość, a następnie podziel pierś na pół.
2. Kości możesz wykorzystać do bulionu.
3. Piersi obkrój z nadmiaru tłustej skóry.
4. Skórę na piersi natnij "w kratkę", połóż na zimnej patelni skórą do dołu i włącz palnik.
5. Smaż na wolnym ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a skóra lekko zrumieni.
6. W trakcie wytapiania łyżką odlewaj wytopiony tłuszcz z patelni do miseczki.
7. Część tłuszczu wykorzystaj do dania, resztę połączymy z pokrojonymi ścinkami skóry i wytap na gęsi smalec.
8. Piersi zdejmujemy z patelni.
9. W miseczce wymiesza miód, sos sojowy, cynamon, kardamon, starty czosnek i imbir i 2 łyżki gęsiego wytopionego tłuszczu.
10. Do dużej miski wrzuć ziemniaki, marchewkę i cebulę, dodaj zrumienione piersi.
11. Całość dopraw przygotowanym sosem miodowo - sojowym, solą i pieprzem.
12. W misie wolnowaru ułóż warzywa, dodaj kawałki pomarańczy, gałązki rozmarynu a na wierzch ułóż gęsinę.
13. Ustaw czas gotowania na około 5 -6 h na poziomie LOW.
14. Po 5 godzinach sprawdź danie, jeżeli warzywa i mięso są jeszcze nie gotowe wydłuż czas gotowania.
15. Kiedy potrawa będzie gotowa wyjmij piersi na półmisek i odstaw na 10 minut, żeby odpoczęły.
16. Następnie pokrój na cienkie plastry i podawaj z warzywami z wolnowaru.
17. Jeżeli chcesz żeby skórka była złocista i chrupiąca, przed krojeniem możesz przez chwilę podsmażyć piersi na patelni, na gęsim tłuszczu od strony skóry.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

• Tak samo możesz przygotować nogi z gęsi, jedynie co wydłuż o około godzinę czas gotowania.
• Jaki wybrać wolnowar? Długo zastanawiałam się na wyborem modelu, zdecydowałam się na Crock-Pot® 5,7l z kamionkową misą sterowany elektronicznie. Wybrałam ten model przede wszystkim ze względu na pojemność i jakość naczynia. Często gotuję dla 5 - 6 osób, więc pojemność 5,7 litra jest dla mnie idealna. Ceramiczno kamionkowe naczynie jest łatwe w czyszczeniu, można w nim zapiekać dania w piekarniku, a postawione z potrawą bezpośrednio na stole wygląda elegancko i stylowo.
• Wolnowar Crock-Pot® jest łatwy w obsłudze, cyfrowy panel sterowania (z dwoma poziomami temperatury i funkcją podgrzewania) zapewni zawsze ciepły i gotowy do podania posiłek. Wbudowany timer zatrzymuje gotowanie po ustalonym czasie, a następnie przełącza urządzenie w tryb podtrzymywania temperatury, aby zachować potrawę gorącą i gotową do spożycia.
  Inne informacje dotyczące parametrów wolnowaru, można znaleźć na stronie polskiego dystrybutora Crock-Pot®.
• Wieczorem, kiedy naczynie po gęsinie i warzywach było już puste wrzuciłam do niego kości z piersi, warzywa, zalałam wodą i ustawiłam czas gotowania na 7 godzin na poziomie LOW. Rano czekał na mnie w kuchni przepyszny gorący bulion.
• Wpis powstał we współpracy z Crock-pot

Zobacz również

Masło jabłkowe z Burbonem, kardamonem i pomarańczą

Chutney dyniowy z karmelizowanym cukrem

Rillettes z gęsi czyli mięsne smarowidło do chleba

Rogale drożdżowe nadziane białym makiem z bakaliami

Komentarze