Grillowany kozi ser z domową konfiturą z melona i jeżyn. Smak lata w każdym kęsie! Doskonała propozycja na szybką, wykwintną przystawkę lub kolację.

Jakie owoce najlepiej pasują do konfitury podawanej z grillowanym serem?

Najczęściej grillowane lub smażone sery serwuję się z dodatkiem konfitury z żurawiny. Korzystając z tego, że dojrzałe jeżyny uginają krzaki, a melony można kupić w bardzo dobrej cenie proponuję tym razem do grillowanego sera podać domową konfiturę z tychże owoców z dodatkiem kolendry i bazylii. To prawdziwa bomba smaków!

Jaki ser podać konfiturą z melona i jeżyn?

Możesz grillować każdy ser typu camembert, ale jeżeli lubisz i uda ci się dostać ser kozi Bûche de chèvre to będzie zestawienie idealne.

SKŁADNIKI

Konfitura z jeżyn i melona

• 200 g obranego melona
• 200 g jeżyn
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 40 g cukru trzcinowego
• garść listków bazylii
• sól
• pieprz

Grillowany ser

• 200 g ser kozi Bûche de chèvre, serowa rolada z biała pleśnią lub każdy inny camembert
• 1/4 łyżeczki suszonego chili w płatkach
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego

WYKONANIE

Konfitura z jeżyn i melona

1. Nasiona kolendry rozdrobnij w moździerzu.
2. Obranego i pozbawionego pestek melona pokrój w około 1 cm kostkę.
3. Na patelnię lub do garnka wrzuć pokrojone kostki melona i jeżyny, zasyp cukrem trzcinowym, dodaj rozdrobnioną kolendrę, sok z cytryny zamieszaj i zagotuj.
4. Od momentu zawrzenia gotuj na średnim ogniu około 15 minut, po czym zdejmij z ognia, dodaj posiekane listki bazylii, szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj.
5. Konfiturę przełóż do miseczki lub słoiczka, przestudź. Przechowujemy w lodówce do czasu grillowania sera.

Grillowany ser

1. W moździerzu wymieszaj i rozdrabnij cukier z płatkami chili.
2. Serową roladę pokrój na plastry o grubości około 1 cm (z 200 g rolady wychodzi około 8 plastrów), ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Każdy serowy krążek posyp utartym cukrem z chili.
4. Włącz grill w piekarniku, umieść blachę z serem około 10 cm pod grillem i zapiekaj 5 minut, aż powierzchnia sera się zrumieni.
5. Na talerzach rozłóż konfiturę, rozłóż na niej grillowany ser.
6. Możesz podać do sera chrupiącą bagietkę.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Bûche de chèvre to ser kozi z doliny Loary, pokryty białą pleśnią. Dojrzewa minimum dwa miesiące, dzięki czemu jego smak staje się ostry i pikantny pod powierzchnią skórki, podczas gdy miąższ pozostaje kremowy.
• Możesz również wypróbować inne sery kozie, owcze lub krowie typu camembert, jeśli chcesz eksperymentować z różnymi smakami.
• Konfiturę z jeżyn i melona możesz przygotować w większej ilości, przełożyć do małych słoiczków i zapasteryzować. W ten sposób zawsze będziesz mieć pod ręką wyjątkowy dodatek do serów czy mięs.
• Grillowany ser najlepiej podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu. Doskonale komponuje się z chrupiącą bagietką lub grzankami. Możesz także dodać świeże zioła, takie jak bazylia czy kolendra, aby nadać daniu świeżości.
• Jeśli nie masz dostępu do jeżyn, możesz zastąpić je innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny czy figi. Każdy z tych owoców w połączeniu z melonem stworzy unikalną konfiturę.

Zobacz również

Komentarze