Aromatyczny owocowy deser - gruszki gotowane w korzennym czerwonym winie

Gruszki gotowane w czerwonym winie z dodatkiem korzennych przypraw to bardzo wyjątkowy i elegancki deser.

To bardzo prosty przepis, który składa się zaledwie z kilku kroków. Jednak, żeby wszystko się udało warto zastosować się do kilku wskazówek.

• Najważniejsze to wybrać odpowiednie owoce. Gruszki powinny być twarde i jędrne. Jeśli będą zbyt dojrzałe i miękkie po ugotowaniu może zrobić się z nich papka, a tego nie chcemy.
• Gruszki gotujemy na małym ogniu, wino powinno tylko lekko mrugać.
• Do gotowania gruszek najlepszy będzie szeroki garnek. Gruszki powinny swobodnie pływać w winie.
• Gruszki w winie zwykle zanurzone są do połowy, dlatego obracamy delikatnie owoce co kilka minut podczas gotowania. Dzięki temu gruszki równomiernie się ugotują i zabarwią. Możemy wlać więcej wina, ale wtedy to będzie bardzo drogi deser.
• Gruszki gotowane w czerwonym winie możemy przygotować z wyprzedzeniem. Ugotowane i przestudzone przechowujemy w lodówce do trzech dni,  w szklanym pojemniku, szczelnie zamknięte.  

Winne gruszki  możemy serwować na zimno lub na ciepło, w winnym sosie lub z innymi dodatkami. Z pozostałego po gotowaniu wina możemy przygotować syrop.  Dodajemy wówczas  łyżkę lub dwie cukru do wina i gotujemy na wolnym ogniu, tak długo, aż płyn się zredukuje i zgęstnieje. Polane takim syropem gruszki będą smakowały wybornie.

Doskonałym dodatkiem do gotowanych w czerwonym winie gruszek będą również lody, a także ciepły lub zimny sos czekoladowy.

SKŁADNIKI

• 750 ml czerwonego wytrawnego wina
• 6 twardych gruszek
• 100 g cukru
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• sok z 1 pomarańczy
• 1 gwiazdka anyżu
• laska cynamonu
• zielony kardamon - 1 strąk
• 5 ziaren pieprzu
• 3 goździki
• opcjonalnie garść jeżyn lub jagód - świeżych lub mrożonych

WYKONANIE

1. W garnku zagotowujemy czerwone wino z dodatkami.
2. Gruszki obieramy pozostawiając ogonek.
3. Zmniejszamy ogień pod  garnkiem z winem i delikatnie wkładamy gruszki.
4. Gruszki gotujemy w winie na wolnym ogniu około 45 minut.
5. Co jakiś czas obracamy delikatnie gruszki aby równo mogły się zabarwić.
6. Gruszki lekko studzimy w garnku razem z winem.
7. Gotowe gruszki powinny być twarde i czerwone. Ważne, aby się nie rozgotowały i nie rozpadły.

Zobacz również

Komentarze