Aromatyczna domowa nalewka jagodowa z nutą kardamonu, goździków i pieprzu. Smak leśnych owoców zamknięty w butelce.

Leśne borówki czarne, czyli czarne jagody - małe i smaczne owoce, lekko słodkie i lekko kwaśne. Dżemy, konfitury, soki oraz nalewki - to tylko niektóre pomysły na wykorzystanie tych wspaniałych owoców. Pyszne drożdżowe jagodzianki to prawdziwe cudo! Warto również część jagód zamrozić i cieszyć ich smakiem przez cały rok. Mrożone jagody świetnie pasują do pierogów, słodkich wypieków i koktajli.

Znacie to urządzenie? To „maszynka” do zbierania jagód, zwana również grzebieniem. Jednak zbieranie jagód ręcznie jest bardziej poprawne ekologicznie i społecznie. Owoce czarnych jagód powinno się zbierać ręcznie, by nie uszkadzać roślin. Zbieraczka ze zdjęcia jest bardzo stara. Kupiłam ją kiedyś na pchlim targu w Austrii jako dekorację. Według austriackich przepisów można korzystać z takich urządzeń, ale z pewnymi zastrzeżeniami. Należy taki grzebień używać tylko powierzchownie i delikatnie, by nie zniszczyć jagodziska i nie zebrać wszystkich jagód. Warto zostawić coś dla innych zbieraczy i zwierząt.

W zeszłym sezonie przygotowałam dwie jagodowe nalewki. Jedną o bardzo prostym składzie: jagody, alkohol, miód i drugą na cukrze z przyprawami i sokiem z cytryny.  Po przelaniu do butelek nalewki odstawiłam do piwnicy na rok. Obie nalewki w smaku wyszły wyśmienite, ale nalewka z przyprawami zdecydowanie wygrała.

SKŁADNIKI

• 500 g czarnych leśnych jagód
• 200 g cukru trzcinowego lub białego
• sok z 1 cytryny
• ziarenka z 1 - 2 strączków kardamonu lub spora szczypta kardamonu mielonego
• 2 goździki
• 3 ziarna pieprzu
• 1 migdał
• 500 ml alkoholu nalewkowego 70%

WYKONANIE

1. Oczyszczone jagody zasypujemy cukrem w dużym słoju lub gąsiorku i i odstawiamy na 1 dzień.
2. Ziarenka kardamonu, goździki i pieprz lekko rozgniatamy w moździerzu, dodajemy migdał i również rozdrabniamy go tłuczkiem moździerza.
3. Na drugi dzień do jagód z cukrem dodajemy mieszankę przypraw, sok z cytryny i alkohol.
4. Mieszamy, zamykamy słój i odstawiamy w temperaturze pokojowej na 2 - 3 miesiące.
5. Warto co jakiś czas wstrząsnąć słojem.
6. Po 2 - 3 miesiącach zlewamy z owoców płyn, najlepiej przez gazę, rozlewamy do butelek i odstawiamy w ciemne i zimne miejsce na minimum 3 miesiące.

Zobacz również

Komentarze