Domowa nalewka jagodowa z kardamonem, goździkami i pieprzem. Sprawdzony przepis na nalewkę z leśnych jagód. Leśna jagodzianka w butelce.

Jak zrobić nalewkę z jagód leśnych?

Nalewka z jagód leśnych to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie smaku czarnych jagód na długie miesiące. Owoce połączone z cukrem, sokiem z cytryny i alkoholem stopniowo oddają swój aromat, a dodatek kardamonu, goździków oraz kilku ziaren pieprzu nadaje nalewce głębi, nie dominując smaku jagód. Im dłużej dojrzewa, tym staje się bardziej harmonijna.
Leśne borówki czarne, czyli czarne jagody, małe i smaczne owoce, lekko słodkie i lekko kwaśne. Dżemy, konfitury, soki oraz nalewki, to tylko niektóre pomysły na wykorzystanie tych wspaniałych owoców. Pyszne drożdżowe jagodzianki to prawdziwe cudo! Jeśli po zbiorach zostanie Ci więcej jagód, część warto zamrozić. Świetnie sprawdzają się później do drożdżowych bułeczek z budyniem i jagodami, domowych koktajli, pierogów czy deserów.

Jak długo powinna dojrzewać nalewka jagodowa?

Po połączeniu składników nalewkę warto pozostawić w słoju na 2 - 3 miesiące, a po przefiltrowaniu przelać do butelek i odstawić na kolejne kilka miesięcy. Najlepszy smak, jak dla nas osiąga po około roku. W ramach eksperymentu przygotowałam dwie jagodowe nalewki. Jedną o bardzo prostym składzie: jagody, alkohol, miód i drugą na cukrze z przyprawami i sokiem z cytryny. Po przelaniu do butelek nalewki odstawiłam do piwnicy na rok. Obie nalewki w smaku wyszły wyśmienite, ale nalewka z przyprawami zdecydowanie wygrała. Miłośnikom domowych nalewek polecam również domową orzechówkę z czerwonym winem, która podobnie jak nalewka jagodowa zyskuje na smaku podczas długiego dojrzewania.

SKŁADNIKI

• 500 g czarnych leśnych jagód
• 200 g cukru trzcinowego lub białego
• sok z 1 cytryny
• ziarenka z 1 - 2 strączków kardamonu lub spora szczypta kardamonu mielonego
• 2 goździki
• 3 ziarna pieprzu
• 1 migdał
• 500 ml alkoholu nalewkowego 70%

WYKONANIE

1. Oczyszczone jagody zasyp cukrem w dużym słoju lub gąsiorku i i odstaw na 1 dzień.
2. Ziarenka kardamonu, goździki i pieprz lekko rozgnieć w moździerzu, dodaj migdał i również rozdrobnij go tłuczkiem moździerza.
3. Na drugi dzień do jagód z cukrem dodaj mieszankę przypraw, sok z cytryny i alkohol.
4. Wymieszaj, zamknij słój i odstaw w temperaturze pokojowej na 2 - 3 miesiące.
5. Warto co jakiś czas wstrząsnąć słojem.
6. Po 2 - 3 miesiącach zlej płyn, bez owoców, najlepiej przez gazę, rozlej do butelek i odstaw w ciemne i zimne miejsce na minimum 3 miesiące.

PORADY I WSKAZÓWKI

Jak zbierać jagody, aby nie niszczyć jagodzisk?

Znacie to urządzenie? To "maszynka" do zbierania jagód, zwana również grzebieniem. Jednak zbieranie jagód ręcznie jest bardziej poprawne ekologicznie i społecznie. Owoce czarnych jagód powinno się zbierać ręcznie, by nie uszkadzać roślin. Zbieraczka ze zdjęcia jest bardzo stara. Kupiłam ją kiedyś na pchlim targu w Austrii jako dekorację. Według austriackich przepisów można korzystać z takich urządzeń, ale z pewnymi zastrzeżeniami. Należy taki grzebień używać tylko powierzchownie i delikatnie, by nie zniszczyć jagodziska i nie zebrać wszystkich jagód. Warto zostawić coś dla innych zbieraczy i zwierząt.

Jakie jagody najlepiej nadają się na nalewkę?

Najlepiej sprawdzają się świeże, dojrzałe czarne jagody leśne. Powinny być jędrne i zdrowe, bez oznak fermentacji. Owoce warto przebrać i oczyścić tuż po zbiorze, aby zachowały jak najwięcej aromatu.

Czy przyprawy są konieczne w nalewce z jagód?

Nie, ale niewielka ilość kardamonu, goździków i pieprzu podkreśla smak jagód, zamiast go zagłuszać. Ważne jest, aby zachować umiar, przyprawy mają jedynie wzbogacić aromat nalewki.

Jak długo dojrzewa nalewka jagodowa?

Pierwsze degustacje można przeprowadzić po około 6 miesiącach, jednak najlepszy smak nalewka osiąga po roku dojrzewania. W tym czasie smaki dobrze się łączą, a alkohol staje się łagodniejszy.

Czy można przygotować nalewkę z mrożonych jagód?

Mrożone jagody również dobrze sprawdzą się do nalewek. Przed użyciem należy je rozmrozić razem z powstałym sokiem, który również warto dodać do nastawu. Mrożone jagody możesz wykorzystać nie tylko do nalewek, ale również do cynamonek z borówkami, gdzie doskonale sprawdzają się jako owocowe nadzienie.

Zobacz również

Komentarze