Nalewka z orzechów włoskich z czerwonym winem

Domowa orzechówka z czerwonym winem. Nalewka na orzechach włoskich - naturalne panaceum na żołądkowe dolegliwości i poprawę trawienia.

Kieliszek domowej nalewki orzechowej po obfitym obiedzie to ideale zwieńczenie posiłku. Nalewka ta to panaceum na problemy z trawieniem i przemianą materii. Oczywiście tylko dla dorosłych!

Do przygotowania nalewki potrzebujemy orzechów niedojrzałych, dających się łatwo przekroić nożem. Przy krojeniu orzechów pamiętajmy o rękawiczkach, bo sok z orzechów bardzo brudzi ręce. Najlepszy moment zbioru orzechów to koniec czerwca, początek lipca.

Po przefiltrowaniu nalewka nie za bardzo przypadła mi do gustu. Zdegustowana odstawiłam ją w ciemny kąt i zapomniałam o niej na długo. Na szczęście, okazało się, że cierpliwość lub "zapomnienie" mają ogromny wpływ na smak! Chociaż ta nalewka ma służyć leczniczo, byłoby wspaniale, gdyby również smakowała, co wymaga długiego leżakowania.

SKŁADNIKI

I ETAP

1 kg zielonych orzechów włoskich
1 l alkoholu 70%
laska cynamonu
1cm imbiru
gwiazdka anyżu
5 goździków
szczypta kardamonu (lub cały strączek)
1/2 cytryny

II ETAP

750 ml wina czerwonego wytrawnego
350 g cukru

WYKONANIE

I ETAP

Orzechy kroimy na pół lub drobniej i układamy w słoju.
Dodajemy przyprawy i plastry cytryny, zalewamy alkoholem.
Słój zamykamy i odstawiamy na 40 dni w nasłonecznione miejsce, najlepiej na parapet.
Nastaw lubi być często wstrząsany, nawet codziennie.

II ETAP

Po 40 dniach przygotowujemy syrop cukrowy na winie.
300 ml wina podgrzewamy (nie gotujemy!), dodajemy cukier, mieszamy.
Kiedy cukier się rozpuści, studzimy dodając pozostałe wino.
Przestudzony syrop winno-cukrowy dodajemy do nalewu orzechowego i odstawiamy na dwa tygodnie, pamiętając w dalszym ciągu o potrząsaniu.
Po tym czasie filtrujemy nalewkę, przelewamy do butelek i odstawiamy na ... minimum pół roku, im dłużej tym lepiej.