Domowe przetwory - kiszonki. Cytryny kiszone w morskiej soli z dodatkiem rozmarynu i chili

Kiszenie cytryn to wyjątkowo proste zadanie. Nacinamy owoce, faszerujemy solą, upychamy ciasno w słoiku i zalewamy sokiem z cytryny. Czekamy 3 tygodnie i mamy wyjątkowy dodatek do potraw.

Do czego można wykorzystać kiszone cytryny?

Kiszone cytryny nadają potrawom świeży cytrusowy smak i aromat. Najczęściej dodaję je do tagine (tażin,tadżin, tajine ), wyjątkowo poprawiają smak gulaszu mięsnego, jak i wegetariańskiego. Są wyśmienitym dodatkiem do sałatek, dressingów, a nawet do deserów. Zwykle dodaję je z umiarem, dosłownie kawałek, gdyż kiszone cytryny są bardzo aromatyczne i charakterystyczne w smaku.

SKŁADNIKI

• 6 cytryn
• sok z około 6 cytryn
• 6 łyżek soli morskiej
• 3 gałązki rozmarynu
• 3 - 6 plasterków świeżej chili (wg uznania)
• oliwa z oliwek

WYKONANIE

1. Cytryny starannie szorujemy (możemy dodatkowo wyparzyć), nacinamy z góry na krzyż, ale nie przecinamy do końca.
2. Każdą cytrynę faszerujemy 1 łyżką soli morskiej i układamy ciasno w wyparzonym słoiku.
3. Dodajemy rozmaryn i chili, całość zalewamy sokiem z cytryny, tak aby owoce były przykryte płynem.
4. Słoik zakręcamy i dostawiamy na około 3 tygodnie.
5. Po tym czasie, cytryny przechowujemy w lodówce.
6. Możemy po ukiszeniu dodatkowo cytryny zakonserwować, zalewając łyżką oliwy z oliwek.

Słoiki Weck – TGhome

Zobacz również

Komentarze