Kiszone pomidorki koktajlowe, domowe przetwory pełne smaku. Kiszone pomidory - zdrowe, pyszne kiszonki prosto ze słoika, idealny dodatek do zup lub sałatek.
Jak zrobić dobre kiszone pomidory?
Domowe kiszonki - przetwory zdrowe i pełne smaku. Pyszne kiszone pomidorki koktajlowe prosto ze słoika, doskonałe uzupełnienie zup i sałatek. Przeprowadziłam mały eksperyment, tworząc dwie wersje kiszonych pomidorków, by porównać smaki - z modem i bez. Oba warianty były smaczne, lecz kiszone pomidorki bez miodu bardziej przypadły mi do gustu, dlatego prezentuję tę recepturę.
Co zrobić z kiszonych pomidorów?
Kiszone pomidory doskonale pasują do różnorodnych dań, m.in. jako dodatek do gazpacho, sałatek, gulaszy mięsnych i warzywnych. Moją ulubioną metodą jest zmiksowanie pomidorów z zalewą, oliwą i aromatycznymi przyprawami, tworząc wyśmienity sos sałatkowy.
SKŁADNIKI na 1 litrowy słoik
WYKONANIE
- Solanka - do gorącej wody dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
- Chrzan i czosnek obieramy, chrzan, możemy pokroić w słupki lub plastry.
- Pomidorki myjemy i układamy w wyparzonym słoiku na przemian z dodatkami.
- Składniki układamy do 2/3 wysokości słoika.
- Pomidory zalewamy solanką, tak aby wszystkie składniki były przykryte zalewą.
- Zakręcamy słoik i odstawiamy w zacienione miejsce na około 3 - 7 dni.
- Potem słoik przenosimy do lodówki lub zimnej piwnicy.
PORADY I WSKAZÓWKI
- Fermentacja jest jedną z najstarszych metod konserwowania żywności, a kiszone pomidory mają swoje korzenie w tradycyjnych kuchniach środkowo i wschodnioeuropejskich.
- Pomidorki przed kiszeniem warto nakłuć wykałaczką lub igłą, wtedy wyjdą całe.
- Dodanie czosnku, liści laurowych, kopru, czy ziaren gorczycy do zalewy nadaje kiszonkom wyjątkowego aromatu. Eksperymentuj z różnymi przyprawami, aby znaleźć ulubioną kombinację smakową.
- Przechowuj słoiki z pomidorami w temperaturze pokojowej przez kilka dni (zwykle 3-7 dni), aż osiągną pożądany poziom fermentacji, a następnie przechowuj je w chłodnym miejscu, aby spowolnić proces fermentacji.
- Upewnij się, że pomidory są całkowicie zanurzone w zalewie, co pomoże uniknąć pleśni. Możesz użyć obciążenia, aby pomidory pozostały pod powierzchnią zalewy.
- Jeśli preferujesz delikatniejszy smak, skróć czas fermentacji do 2-3 dni. Dla bardziej intensywnego smaku fermentuj dłużej.
- Eksperymentując z różnymi przyprawami i długością fermentacji, możesz dostosować kiszone pomidory do własnych upodobań, tworząc wyjątkowy przysmak w domowej spiżarni.
Ania 2021-04-29 14:45:47
Jak ulozyc pomidorki, zeby nie wyplywaly? Na razie widzi mi sie to jako cos nieosiagalnego... czym je blokowac? 🙂
Odpowiedz
TajemniceSmaku 2021-04-30 00:31:52
Bardzo pomocne są szklane dekielki z małych słoiczków "weck"
Odpowiedz
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany
Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.