Kiszone rzodkiewki z miodem - zdrowe i pyszne domowe przetwory. Odkryj wyjątkowy smak, chrupiącej kiszonki. Przygotowanie kiszonych rzodkiewek jest szybkie i proste, a efekt jest niezwykle zadowalający.
Jakie są korzyści zdrowotne kiszonych rzodkiewek?
Fermentacja to nie tylko smak, ale także wartości odżywcze i korzyści dla zdrowia! Żywność fermentowana jest bogatym źródłem naturalnych antybiotyków, które możemy spożywać codziennie bez recepty. Proces fermentacji, oparty na żywych kulturach bakterii, sprawia, że składniki mineralne zawarte w kiszonych produktach są lepiej przyswajalne przez nasz organizm. Dodatkowo, produkty fermentowane mają długą trwałość, zachowując swoją świeżość i jakość przez długi czas.
Jak zgłębić tajniki sztuki fermentacji?
Jeśli chcesz zgłębić tajniki sztuki fermentacji i odkryć niesamowite możliwości, warto sięgnąć po książkę Dzika fermentacja autorstwa Sandora-Ellixa Katza. Ta fascynująca publikacja przeniesie Cię w świat fermentacji, pełen pasji i miłości do tego rzemiosła. Od podstawowych zasad i technik po zaawansowane przepisy, znajdziesz w niej cenne wskazówki i inspiracje. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym fermentowaniem czy dopiero zaczynasz swoją przygodę, ta książka będzie doskonałym przewodnikiem w twojej kulinarnej podróży.
SKŁADNIKI - słoik o pojemności ok 1,5 l
WYKONANIE
- Zagotowujemy wodę i rozpuszczamy w niej sól, odczekujemy, aż ostygnie do temperatury około 30°C.
- Następnie dodajemy łyżkę miodu do przygotowanego roztworu i dokładnie mieszamy, aż miód się rozpuści.
- Rzodkiewki myjemy, usuwamy liście i układamy je w słoiku lub glinianym naczyniu.
- Dodajemy ziarna pieprzu i listki laurowe do rzodkiewek w słoiku.
- Zalewamy rzodkiewki przygotowanym roztworem, tak aby były całkowicie pokryte.
- Opcjonalnie możemy dodać łyżkę soku spod kiszonych ogórków, aby przyspieszyć fermentację.
- Obciążamy słoik, na przykład wyparzonym kamieniem, i szczelnie go zamykamy.
- W miarę potrzeby otwieramy słoik, aby uwolnić nagromadzone gazy podczas fermentacji.
- Jeśli obawiamy się wycieku zalewy, możemy ustawić słoik w misce lub innym naczyniu.
- Czas fermentacji wynosi około 5-7 dni, choć możemy kontynuować fermentację nawet do 3 tygodni, zależnie od naszych preferencji smakowych i temperatury otoczenia. Co kilka dni warto próbować rzodkiewki, a gdy smak będzie dla nas idealny, przenosimy słoik do lodówki.
PORADY I WSKAZÓWKI
- Pomysł na dodanie miodu do kiszenia rzodkiewki zaczerpnięłam z książki Dominiki Wójciak - Jarzynovej - Prosto, pysznie, do pudełka
- Eksperymentuj z różnymi dodatkami, aby odkryć własne ulubione kombinacje.
- Fermentacja to nie tylko sposób na przygotowanie pysznej kiszonki, ale także zdrowy sposób przetwarzania żywności.
- Fermentacja to fascynująca sztuka, która może wzbogacić Twoje kulinarnie doświadczenia i wprowadzić w świat unikalnych smaków.
Magdalena Rosada 2019-06-12 16:28:13
Jestem wielką fanką kiszonek. Rzodkiewki kisiłam do tej pory z zestawem dodatków z ogórków kiszonych. Muszę koniecznie spróbować wersji z miodem! Czy 1 łyżka miodu wystarczy, żeby zmodyfikować smak?
Odpowiedz
TajemniceSmaku 2019-06-13 11:37:43
Trudno powiedzieć, nie próbowałam z większą ilością miodu.
Odpowiedz
Monia 2019-06-22 12:25:17
Przygotowałam rzodkiewki według tego przepisu i..... niestety kompletny niewypał. Mam wrażenie, że zalewa jednak była za "słaba" (za mało słona, za mało przyprawiona). Może jeszcze kiedyś spróbuję zrobić po prostu tak samo jak ogórki.
A co do miodu, wydaje mi się, że chyba bardziej pełni on tu rolę pożywki dla bakterii (kwasu mlekowego), niż modyfikuje smak.
Odpowiedz
TajemniceSmaku 2019-06-23 16:00:21
Trudno mi powiedzieć, co poszło nie tak? Według tej receptury często kiszę rzodkiewki (i z miodem, i bez) i przeważnie się udają... a może to wina rzodkiewek?
Odpowiedz
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany
Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.