Ukryj menu
Boże Narodzenie

Sprawdzone przepisy:

Boże Narodzenie

Kiszone rzodkiewki z miodem - domowe kiszonki

SKŁADNIKIWYKONANIEPORADYKOMENTARZE

Kiszone rzodkiewki z miodem - zdrowe i pyszne domowe przetwory. Odkryj wyjątkowy smak, chrupiącej kiszonki. Przygotowanie kiszonych rzodkiewek jest szybkie i proste, a efekt jest niezwykle zadowalający.

Jakie są korzyści zdrowotne kiszonych rzodkiewek?

Fermentacja to nie tylko smak, ale także wartości odżywcze i korzyści dla zdrowia! Żywność fermentowana jest bogatym źródłem naturalnych antybiotyków, które możemy spożywać codziennie bez recepty. Proces fermentacji, oparty na żywych kulturach bakterii, sprawia, że składniki mineralne zawarte w kiszonych produktach są lepiej przyswajalne przez nasz organizm. Dodatkowo, produkty fermentowane mają długą trwałość, zachowując swoją świeżość i jakość przez długi czas.

Jak zgłębić tajniki sztuki fermentacji?

Jeśli chcesz zgłębić tajniki sztuki fermentacji i odkryć niesamowite możliwości, warto sięgnąć po książkę Dzika fermentacja autorstwa Sandora-Ellixa Katza. Ta fascynująca publikacja przeniesie Cię w świat fermentacji, pełen pasji i miłości do tego rzemiosła. Od podstawowych zasad i technik po zaawansowane przepisy, znajdziesz w niej cenne wskazówki i inspiracje. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym fermentowaniem czy dopiero zaczynasz swoją przygodę, ta książka będzie doskonałym przewodnikiem w twojej kulinarnej podróży.

Kiszone rzodkiewki z miodem - domowe kiszonki

SKŁADNIKI  - słoik o pojemności ok 1,5 l

WYKONANIE

  1. Zagotowujemy wodę i rozpuszczamy w niej sól, odczekujemy, aż ostygnie do temperatury około 30°C.
  2. Następnie dodajemy łyżkę miodu do przygotowanego roztworu i dokładnie mieszamy, aż miód się rozpuści.
  3. Rzodkiewki myjemy, usuwamy liście i układamy je w słoiku lub glinianym naczyniu.
  4. Dodajemy ziarna pieprzu i listki laurowe do rzodkiewek w słoiku.
  5. Zalewamy rzodkiewki przygotowanym roztworem, tak aby były całkowicie pokryte.
  6. Opcjonalnie możemy dodać łyżkę soku spod kiszonych ogórków, aby przyspieszyć fermentację.
  7. Obciążamy słoik, na przykład wyparzonym kamieniem, i szczelnie go zamykamy.
  8. W miarę potrzeby otwieramy słoik, aby uwolnić nagromadzone gazy podczas fermentacji.
  9. Jeśli obawiamy się wycieku zalewy, możemy ustawić słoik w misce lub innym naczyniu.
  10. Czas fermentacji wynosi około 5-7 dni, choć możemy kontynuować fermentację nawet do 3 tygodni, zależnie od naszych preferencji smakowych i temperatury otoczenia. Co kilka dni warto próbować rzodkiewki, a gdy smak będzie dla nas idealny, przenosimy słoik do lodówki.

PORADY I WSKAZÓWKI

  • Pomysł na dodanie miodu do kiszenia rzodkiewki zaczerpnięłam z książki Dominiki Wójciak - Jarzynovej - Prosto, pysznie, do pudełka
  • Eksperymentuj z różnymi dodatkami, aby odkryć własne ulubione kombinacje.
  • Fermentacja to nie tylko sposób na przygotowanie pysznej kiszonki, ale także zdrowy sposób przetwarzania żywności.
  • Fermentacja to fascynująca sztuka, która może wzbogacić Twoje kulinarnie doświadczenia i wprowadzić w świat unikalnych smaków.

Zobacz również

Oi Sobagi – Kimchi z Ogórka - Koreańskie kiszone ogórki

oi-sobagi-kimchi-z-ogorka-koreanskie-kiszone-ogorki

Kiszone skórki arbuza - domowe przetwory

kiszone-skorki-arbuza-domowe-przetwory

Marynowane rzodkiewki - pyszna, chrupiąca i pikantna przekąska

marynowane-rzodkiewki-pyszna-chrupiaca-i-pikantna-przekaska

Kiszone szparagi zielone i fioletowe - domowe kiszonki

kiszone-szparagi-zielone-i-fioletowe-domowe-kiszonki

Komentarze

Magdalena Rosada 2019-06-12 16:28:13

Jestem wielką fanką kiszonek. Rzodkiewki kisiłam do tej pory z zestawem dodatków z ogórków kiszonych. Muszę koniecznie spróbować wersji z miodem! Czy 1 łyżka miodu wystarczy, żeby zmodyfikować smak?

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2019-06-13 11:37:43

Trudno powiedzieć, nie próbowałam z większą ilością miodu.

Odpowiedz

Monia 2019-06-22 12:25:17

Przygotowałam rzodkiewki według tego przepisu i..... niestety kompletny niewypał. Mam wrażenie, że zalewa jednak była za "słaba" (za mało słona, za mało przyprawiona). Może jeszcze kiedyś spróbuję zrobić po prostu tak samo jak ogórki.

A co do miodu, wydaje mi się, że chyba bardziej pełni on tu rolę pożywki dla bakterii (kwasu mlekowego), niż modyfikuje smak.

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2019-06-23 16:00:21

Trudno mi powiedzieć, co poszło nie tak? Według tej receptury często kiszę rzodkiewki (i z miodem, i bez) i przeważnie się udają... a może to wina rzodkiewek?

Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany

Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.

Szukaj

Instagram


© Copyright 2024 by Tajemnice Smaku. Wszelkie prawa zastrzeżone.