Kiszone rzodkiewki z miodem - zdrowe i pyszne domowe przetwory. Szybkie i proste kiszonki

Jakie są korzyści zdrowotne kiszonych rzodkiewek?

Fermentacja to nie tylko smak, ale także wartości odżywcze i korzyści dla zdrowia! Żywność fermentowana jest bogatym źródłem naturalnych antybiotyków, które możemy spożywać codziennie bez recepty. Proces fermentacji, oparty na żywych kulturach bakterii, sprawia, że składniki mineralne zawarte w kiszonych produktach są lepiej przyswajalne przez nasz organizm. Dodatkowo, produkty fermentowane mają długą trwałość, zachowując swoją świeżość i jakość przez długi czas.

Jak zgłębić tajniki sztuki fermentacji?

Jeśli chcesz zgłębić tajniki sztuki fermentacji i odkryć niesamowite możliwości, warto sięgnąć po książkę Dzika fermentacja autorstwa Sandora-Ellixa Katza. Ta fascynująca publikacja przeniesie Cię w świat fermentacji, pełen pasji i miłości do tego rzemiosła. Od podstawowych zasad i technik po zaawansowane przepisy, znajdziesz w niej cenne wskazówki i inspiracje. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym fermentowaniem czy dopiero zaczynasz swoją przygodę, ta książka będzie doskonałym przewodnikiem w twojej kulinarnej podróży.

SKŁADNIKI - słoik o pojemności ok 1,5 l

• 2 - 3 pęczki rzodkiewek
• 1 l wody
• 1 łyżka sól kamienna
• 1 łyżka miodu
• 3 ziarna pieprzu
• 2 listki laurowe
• opcjonalnie - 1 łyżka soku spod kiszonych ogórków, przyspieszy to proces fermentacji

WYKONANIE

1. Zagotowujemy wodę i rozpuszczamy w niej sól, odczekujemy, aż ostygnie do temperatury około 30°C.
2. Następnie dodajemy łyżkę miodu do przygotowanego roztworu i dokładnie mieszamy, aż miód się rozpuści.
3. Rzodkiewki myjemy, usuwamy liście i układamy je w słoiku lub glinianym naczyniu.
4. Dodajemy ziarna pieprzu i listki laurowe do rzodkiewek w słoiku.
5. Zalewamy rzodkiewki przygotowanym roztworem, tak aby były całkowicie pokryte.
6. Opcjonalnie możemy dodać łyżkę soku spod kiszonych ogórków, aby przyspieszyć fermentację.
7. Obciążamy słoik, na przykład wyparzonym kamieniem, i szczelnie go zamykamy.
8. W miarę potrzeby otwieramy słoik, aby uwolnić nagromadzone gazy podczas fermentacji.
9. Jeśli obawiamy się wycieku zalewy, możemy ustawić słoik w misce lub innym naczyniu.
10. Czas fermentacji wynosi około 5-7 dni, choć możemy kontynuować fermentację nawet do 3 tygodni, zależnie od naszych preferencji smakowych i temperatury otoczenia. Co kilka dni warto próbować rzodkiewki, a gdy smak będzie dla nas idealny, przenosimy słoik do lodówki.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

• Pomysł na dodanie miodu do kiszenia rzodkiewki zaczerpnięłam z książki Dominiki Wójciak - Jarzynovej - Prosto, pysznie, do pudełka
• Eksperymentuj z różnymi dodatkami, aby odkryć własne ulubione kombinacje.
• Fermentacja to nie tylko sposób na przygotowanie pysznej kiszonki, ale także zdrowy sposób przetwarzania żywności.
• Fermentacja to fascynująca sztuka, która może wzbogacić Twoje kulinarnie doświadczenia i wprowadzić w świat unikalnych smaków.

Zobacz również

Oi Sobagi – Kimchi z Ogórka - Koreańskie kiszone ogórki

Kiszone skórki arbuza - domowe przetwory

Marynowane rzodkiewki - pyszna, chrupiąca i pikantna przekąska

Kiszone szparagi zielone i fioletowe - domowe kiszonki

Komentarze