Kiszone skórki arbuza z gochugaru i liśćmi winogron. Przepis w duchu zero waste na smaczną i zdrową przekąskę lub dodatek do różnych potraw

Jakie są najlepsze sposoby na wykorzystanie miąższu arbuza w kuchni?

Soczysty czerwony miąższ arbuzów jest niezwykle orzeźwiający i smaczny, idealnie gasi pragnienie, co sprawia, że arbuzy są doskonałe na letnie upalne dni. Miąższ arbuza można z powodzeniem wykorzystać do przygotowania orzeźwiających napojów, smoothie, sałatek owocowych lub lodów.

Jakie są zalety kiszenia skórek arbuza?

Zamiast wyrzucać skórki arbuza, wykorzystaj je i przygotowuj pyszną kiszonkę. Kiszenie skórek arbuza minimalizuje odpady kuchenne. Dzięki procesowi fermentacji otrzymujemy smaczny dodatek, który jest łatwiejszy do trawienia i bogatszy w wartości odżywcze. W kuchni zero waste liczy się pomysłowość i maksymalne wykorzystanie dostępnych produktów.

Jakie są korzyści kiszenia skórek arbuza z punktu widzenia redukcji odpadów kuchennych?

Kiszenie skórek arbuza to doskonały przykład, jak z odpadów kuchennych można stworzyć coś wartościowego i smacznego. Dzięki temu przepisowi przekonasz się, jak kreatywne myślenie o jedzeniu może zaowocować pysznym daniem niemal za darmo. To nie tylko oszczędność, ale także ukłon w stronę zrównoważonego stylu życia i ekologii.

SKŁADNIKI

• skórki arbuza - biała część bez zielonej skórki i czerwonego miąższu
• solanka: 1 litr wody +1 łyżka soli kamiennej lub morskiej
• 1 - 2 łyżki gochugaru - koreańska papryka chili
• kilka liści winogron
• opcjonalnie inne dodatki

WYKONANIE

1. Przekrój arbuza na pół, potem na mniejsze kawałki.
2. Odetnij czerwony miąższ.
3. Z pozostałej części obierz zieloną skórkę, pozostawiając tylko białą część.
4. Pokrój białą część skórek na kawałki o szerokości około 2 - 3 cm.
5. W garnku podgrzej wodę i rozpuść w niej sól, następnie ostudź solankę do temperatury pokojowej.
6. Wysterylizuj słoiki (możesz to zrobić, gotując je przez kilka minut lub myjąc w zmywarce w wysokiej temperaturze).
7. Na dno każdego słoika połóż kilka liści winogron.
8. Dodaj białe kawałki skórek arbuza, układając je ciasno w słoikach.
9. Dodaj 1-2 łyżki gochugaru (w zależności od preferencji dotyczących ostrości).
10. Zalej skórki arbuza ostudzoną solanką, upewniając się, że wszystkie kawałki są całkowicie zanurzone.
11. Jeśli skórki wypływają, możesz użyć ciężarka do fermentacji lub czystego kamienia, aby je utrzymać pod powierzchnią solanki.
12. Zamknij słoiki luźno, aby gazy fermentacyjne mogły się uwalniać.
13. Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej  na 3 - 7 dni.
14. Codziennie sprawdzaj, czy skórki są zanurzone w solance.
15. Po 3-7 dniach skórki arbuza powinny być gotowe. Smakuj je codziennie po 3 dniach, aby osiągnąć pożądany poziom fermentacji.
16. Gdy skórki arbuza osiągną odpowiedni smak, zakręć słoiki szczelnie i przechowuj je w lodówce.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Ilość papryki gochugaru dopasuj do swoich preferencji względem ostrości.
• Upewnij się, że liście winogron są świeże i czyste przed dodaniem do słoika.
• Liście winogron możesz zastąpić innymi, np. liści dębu, wiśni, porzeczki, chrzanu.
• Liście winogron, dębu, wiśni, porzeczki czy chrzanu dodaje się do kiszonek, aby zachować ich chrupkość, ponieważ zawierają garbniki, które mogą pomóc w utrzymaniu odpowiedniej tekstury warzyw.
• Kiszone skórki arbuza mogą być używane jako przekąska, dodatek do sałatek, kanapek lub jako element deski serów.
• Ten przepis na kiszone skórki arbuza to doskonały sposób na wykorzystanie resztek i wprowadzenie kuchni zero waste, a dodatek gochugaru nadaje im pikantnego charakteru.
• Eksperymentuj z innymi dodatkami, do kiszonki możesz dodać gałązki kopru, chrzan i czosnek.

Zobacz również

Komentarze