Deser ryżowy z sezonowymi owocami i karmelizowanymi orzechami nerkowca. Kulki ryżowo kokosowe z owocami i karmelizowanymi orzechami

Jak z ryżu przygotować pyszny deser?

Przygotowanie deseru ryżowego jest bardzo proste. Wystarczy ugotować kleisty ryż w mleku kokosowym z dodatkiem cukru kokosowego, aż uzyskamy konsystencję gęstego puddingu. Po ostudzeniu i schłodzeniu masa ryżowa staje się na tyle zwarta, że można formować z niej małe kulki. Każdą obtaczamy w wiórkach kokosowych, a następnie podajemy z owocami, sosem owocowym i karmelizowanymi orzechami nerkowca.

Jakie dodatki pasują do ryżowych kulek?

Do deseru można wykorzystać zarówno świeże owoce sezonowe, jak i mrożone. Świetnie smakują z malinami, borówkami, truskawkami czy mango. Zamiast nerkowców można skarmelizować orzechy włoskie, laskowe, migdały, a nawet pestki dyni lub słonecznika. Do przygotowania kulek dobrze sprawdza się ryż do sushi, jest naturalnie kleisty, dzięki czemu masa dobrze się formuje.

SKŁADNIKI

Ryż

• 250 g ryżu do sushi
• 1 l mleka kokosowego
• 250 ml wody
• 50 g cukru kokosowego
• 10 g mąka kokosowa

Owoce

• 500 g owoców (maliny, jeżyny, borówki, porzeczki, truskawki) świeże lub mrożone
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 80 - 100 ml soku pomarańczowego (najlepszy świeżo wyciśnięty)

Dodatki

• 100 g wiórek kokosowych
• 50 g cukru
• 100 g orzechów nerkowca

WYKONANIE

1. Ryż  opłucz na sicie obficie pod bieżącą wodą.
2. W rondelku zagotuj  wodę z cukrem, dodaj mleko kokosowe i ryż, zamieszaj.
3. Gotuj na małym ogniu przez około 20 - 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Jak ryż będzie już w miarę gęsty dodaj mąkę kokosową, wymieszaj i zdejmuj z ognia.
5. Ostudź bez pokrywki, następnie schłódź w lodówce minimum 2 godziny.
6. W międzyczasie oczyść owoce.
7. Sporą garść wybranych owoców ( u mnie jeżyny) zmiksuj i jeżeli nie lubisz pestek przetrzyj przez sito.
8. Wymieszaj z cukrem i sokiem pomarańczowym.
9. Wiórki kokosowe upraż na suchej i rozgrzanej  patelni na lekko złoty kolor i przesyp do miseczki.
10. Na tej samej patelni upraży orzechy nerkowca i również odsyp do osobnej  miseczki.
11. Na patelni rozpuść 50 g cukru, dodaj prażone orzechy nerkowca, wymieszaj i wyłóż na papier do pieczenia. Jak przestygną możesz je grubo posiekać.
12. Wilgotnymi dłońmi ze schłodzonego puddingu ryżowego formuj kulki i obtaczaj je w wiórkach kokosowych.
13. Na talerz wylej porcję sosu owocowego, wyłóż kilka ryżowych kulek, dodaj owoce i udekoruj karmelizowanymi orzechami.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jakie owoce najlepiej pasują do ryżowych kulek?

Do tego deseru możesz wykorzystać zarówno świeże, jak i mrożone owoce. Najlepiej sprawdzają się maliny, borówki, jeżyny, truskawki czy porzeczki. W zimie dobrym wyborem są owoce mrożone lub mieszanki tropikalne. Mango, marakuja czy ananas nadadzą deserowi egzotycznego charakteru.

Czym zastąpić mleko kokosowe?

Jeżeli nie lubisz intensywnego smaku kokosa, możesz użyć mleka migdałowego, owsianego lub krowiego. W takim przypadku warto dodać do masy odrobinę wiórków kokosowych, aby zachować delikatny aromat.

Jak formować idealne kulki ryżowe?

Aby masa się nie kleiła do dłoni, mocz je w zimnej wodzie przed formowaniem. Możesz także użyć małej gałkownicy do lodów, aby uzyskać równe porcje.

Czy ryż do sushi można zastąpić innym?

Ryż do sushi jest idealny ze względu na swoją kleistość, ale możesz go zastąpić ryżem jaśminowym lub krótkoziarnistym. Ważne, by był dobrze ugotowany na gęsto, wtedy kulki zachowają kształt.

Pomysł na podanie

Deser wygląda efektownie w pucharkach lub na dużym talerzu z sosem owocowym pod kulkami. Możesz dodatkowo posypać całość płatkami kokosa lub startą gorzką czekoladą.

Zobacz również

Komentarze