Vegetarian white bean pate with nuts, mushrooms, cranberries and cranberry jelly
Forest pate. Why did I name this forest pâté? Mushrooms, hazelnuts and cranberries are forest treasures, and these are the ones I added to my pâté. Such additions will work not only in vegetarian pates, they will also go well with meat ones.


Easter is approaching and apart from sour soups, babkas and mazurkas, pates are also a Christmas tradition in many homes. Easter pâté is traditionally made of meat. For a change, for those who do not eat meat or limit it, I suggest vegetarian pâté.

Forest white bean pate with dried mushrooms, hazelnuts and cranberry jelly.
INGREDIENTS
PATE
- 500 g of "Piękny Jaś" dry beans
- 40 g dried boletus, e.g. Forest Treasures
- 4 eggs
- 3 cloves of garlic
- 2 onions
- 2 tablespoons of olive oil
- 50 g of dried cranberries
- 50 g hazelnuts (peeled)
- salt, pepper, grated nutmeg to taste
JELLY
- cranberry in syrup - 425 ml can Forest Treasures
- 6 g of gelatin (agar for vegetarians in the amount of about 500 ml of liquid)
- 20 ml of cold water
- 1 - 2 tablespoons of sugar, to taste
EXECUTION
PATE
- Soak the beans overnight in water.
- The next day, pour out the water in which the beans were soaked.
- Then pour the beans with new water - 500 g of dry beans pour 2 l of cold water.
- Cook the beans until tender for about 2 hours, over medium heat, uncovered.
- Salt the water at the end of cooking.
- The mushrooms are covered with water and soaked for about an hour, preferably overnight. Then we cook it all.
- Cut the peeled onion into small cubes, chop the garlic.
- Heat the oil in a pan, fry the onion, garlic, add the mushrooms drained from the water, season with salt and pepper, mix and turn off the burner.
- Add chopped dried cranberries and nuts to the mushrooms.
- Strain the cooked beans, save the water.
- Add the eggs to the beans and mix until smooth, if it is too thick, add the water from cooking the beans.
- Season to taste with salt, pepper and nutmeg.
- At the end, add fried onion with garlic and mushrooms, nuts with cranberries.
- Stir to combine the ingredients.
- Line molds with baking paper or grease them with oil.
- Pet the mass for the pâté into molds and bake at 180°C for about 45 minutes.
- Paté in small molds bake about 10 minutes less.
- Let the baked pâté cool down.
- The pâté is ready to eat, cooled and stored in the fridge.
- The baked pâté can be decorated with cranberry jelly.

CRANBERRY JELLY
- When the pâté cools down, prepare the cranberry jelly.
- Soak the gelatine in 20 ml of cold water for 10 minutes.
- Heat the cranberries with the syrup in a saucepan, sweeten to taste and remove from the heat.
- Add the soaked gelatine to the hot cranberries, mix and cool.
- When the cranberries start to set slightly, pour it over the pate and put it in the fridge.

Tags
peanutsbeansvegetarian recipescranberriesvegetarian dishvegetarian cookinghazelnutsforest mushroomsEastereaster tableforest treasurespiealso check
Green Feast: Spring Summer - Nigel Slater

Sweet potatoes with black beluga lentils, with feta cheese and kale

Spinach dumplings made of stale bread, with mushroom ragout, i.e. a sauce with mushrooms

White cabbage salad with dried apricots, red onion

Iwona Banach 2020-04-08 11:08:24
Ja mam z fasolą problem, który być może właśnie został przez ciebie rozwiązany. Gotuję ją w wolnowarze i potem marynuję jak grzybki, czasem mrożę, ale... dużo zostaje i w końcu kończy w dość paskudnej zupie, a taki pasztet to byłoby coś! Nawet mięsożerca może czasem skusić się na tak piękne danie!
Response
Ania 2020-04-08 18:39:27
Nie jadłam czegoś takiego i u nas w domu chyba by taki pasztet by nie miał brania, bo chłopy moje są mięsożerne :) ja to lubię i chyba sobie zrobię może przekonam resztę domowników :)
Response
Ewa 2020-04-08 22:31:46
Warto spróbować. Jako, że ja mięsa nie jadam, piękę zawsze na święta takie pasztety i zazwyczaj one kończą się pierwsze mimo, że cała rodzina jest mięsożerna.
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 02:47:18
U mnie jest podobnie i często dzielę się z koleżankami 🙂
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 02:49:07
Fasola jest bardzo uniwersalna, a takiej marynowanej to jeszcze nie jadłam ...
Response
Marzena 2020-04-09 11:18:40
Zaskakujący i piękny. Wygląda jak milion dolarów ☺️ Chętnie spróbuję go przygotować. Można jeść oczami.
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 13:39:05
"Milion dolarów" 🙂 podoba mi to się baaardzo ... dzięki 🙂
Response
Felicja 2020-04-08 11:16:58
Przepis brzmi apetycznie. Lubię wszelkiego rodzaju pasztety, ale grzybów nie jadam. Bardzo źle się po nich czuję, więc w pasztecie też nie przejdzie. Jadnak dla innych miłośników tego rodzaju potraw to idealna propozycja.
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 02:50:10
Grzyby podkręcają smak pasztetu, ale jeżeli szkodzą można je w przepisie pominąć.
Response
Papierowa Łowczyni 2020-04-08 11:32:22
O ja Cie jaki super przepis na nietuzinkowy pasztet, aż jestem ciekawa jak smakuje w tym niestandardowym wydaniu :) Koniecznie muszę wypróbować owy przepis. Dziękuję za pomysł.
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 02:51:47
Polecam, pasztet jest bardzo smaczny i z galaretką i bez 🙂
Response
Marzena T (Mania) 2020-04-08 20:26:53
Już sama nazwa brzmi strasznie apetycznie i tak luksusowo, zdjęcia jeszcze bardziej podkręcają mój apetyt. Ojj chciało by się spróbować :D
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 02:52:40
Luksusowo... podoba mi się 🙂 dziękuję 🙂
Response
AniaM. 2020-04-08 21:52:01
Wow, wygląda obłędnie. Aż chciałoby się zjeść od razu. Zapisuję i postaram się zrobić. Mój mąż to raczej wszystko co mięsne, no ale ja zjem z apetytem.
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 02:53:28
Tak to bywa z mężami 😉 ... mam tak samo 🙂
Response
Wiola Korzeniowska 2020-04-08 23:21:00
Uwielbiam wszystko co z fasoli! Zakochana w smalczyku i paście kanapkowej z ogromną przyjemnością spróbuję Twojego pasztetu 😍
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 02:43:18
Smacznego 🙂
Response
xkarciiax by Karolina Goebel 2020-04-09 00:27:07
Ciekawy przepis! Zjadłabym gdyby nie grzyby, których niestety nie lubię. Ale zdecydowanie podań przepis mamie, bo będzie zakochana 😉
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 02:42:42
Grzyby można pominąć 🙂
Response
Justyna Borucka 2020-04-09 08:16:27
Przepis już zapisałam, nie mogłam się oprzeć i to nie tylko dlatego, że lubię takie warzywne wariacje, ale przede wszystkich, że prezentuje się obłędnie apetycznie, Na Święta nie zrobię, bo już menu ustalone mam, ale po - na pewno :)
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 13:42:46
Ten już zjedzony... tuż przed świętami 🙂 i pewnie kolejny zrobię dopiero po świętach 😉
Response
Anna 2020-04-09 08:53:17
Wygląda bardzo spektakularnie, choć pasztet kojarzy mi się z kuchnią zimową.
Fasola, grzyby i żurawina. A mi się chce wiosny!
Zapiszę przepis na jesienno-zimowy czas.
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 13:40:48
Polecam w takim razie na jesienno-zimowy czas 🙂
Response
Po prostu MAMA 2020-04-09 10:24:22
Wygląda bardzo apetycznie. Mam ochotę ho zrobić.
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 13:43:13
Smacznego 🙂
Response
Ewelina 2020-04-09 11:27:28
Prawdziwe wspaniałości kochana. Cudne zdjęcia dziękuje za przepis.
Response
TajemniceSmaku 2020-04-09 13:37:44
Dziękuję 🙂 Pozdrawiam
Response
Serwis Przepis-y.pl 2020-04-10 09:44:35
Jak widać biała fasola nie musi być wykorzystana tylko i wyłącznie do zupy fasolowej czy po bretońsku. Taki pasztet, dość że wygląda pięknie to na pewno jest równie smaczny i zdrowy.
Response
add comment
Your email address will not be published.