Bułeczki z zaparzanego ciasta - drożdżowe smażone naleśniki na patelni. Smażone drożdżowe bułeczki z szalotką i koprem włoskim

Zaparzanie mąki wrzątkiem to tradycyjna chińska technika, dzięki której skrobia w mące puchnie a wypieki  są wilgotne, lekko gąbczaste i przyjemnie słodkie.

Przepis na te pyszne naleśniki - bułeczki pochodzi z książki "Domowy wypiek chleba" Lauren Chattman. Od siebie dodałam nasiona kopru włoskiego, które bardzo lubię i uważam, że dobrze komponują się z szalotką.

SKŁADNIKI

• 200 ml wrzącej wody
• 40 ml wody do drożdży
• 6 g świeżych drożdży
• 215 g mąki uniwersalnej
• 3 łyżki oleju lub oliwy
• 5 g cukru
• 5 g soli
• 3/4 szklanki drobno posiekanej szalotki
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (opcjonalnie)

WYKONANIE

1. Do miski wsypujemy mąkę i zalewamy ją 200 ml wrzącej wody, mieszamy, studzimy.  
2. Drożdże rozpuszczamy w 40 ml wody.
3. Do zaparzonej i przestudzonej mąki dodajemy 2 łyżki oleju, rozpuszczone drożdże, cukier i sól.
4. Mieszamy i wyrabiamy na gładkie i rozciągliwe ciasto.
5. Przykrywamy miskę z ciastem, najlepiej folią spożywczą i odstawiamy na około 45 - 60 minut, aż ciasto wyrośnie dwukrotnie.
6. Wyrośnięte ciasto wykładamy na podsypany mąką blat i dzielimy na 8 kawałków.
7. Z każdej porcji ciasta formujemy kulkę i pozostawiamy na blacie, by ciasto się rozluźniło.
8. Piekarnik nagrzewamy do 95°C, na środkowym poziomie kładziemy blachę do pieczenia.
9. Każdą porcję ciasta rozwałkowujemy na placek o średnicy około 12 cm.
10. Posypujemy po wierzchu szalotką i szczyptą nasion kopru włoskiego, a następnie zwijamy w ciasny rulonik i zwijamy w kształt ślimaka. 
11. Powtarzamy to z pozostałymi  kawałkami ciasta i przykrywamy zawinięte ślimaki, żeby nie wyschły.
12. Pozostałą część oleju rozgrzewamy na patelni na średnim ogniu.
13. Każdą porcję ciasta rozwałkowujemy na placek o średnicy 10 cm i układamy na rozgrzanej patelni. 
14. Smażymy naleśniki przez 4 - 6 minut na złoty kolor z obu stron i przenosimy je na blachę w piekarniku, by nie wystygły.
15. Wybornie smakują z łyżką jogurtu naturalnego i słodko pikantnym sosem.

Zobacz również

Komentarze