Oliwkowe bułeczki - drożdżowe bułki z dodatkiem oliwek

Domowe wypieki - bułki oliwkowe. Drożdżowe miodowe bułeczki z oliwą i oliwkami. Pieczywo z dodatkiem czarnych oliwek lub oliwek kalamata

Oliwkowe bułeczki, idealne na śniadanie, na przekąskę lub jako dodatek do zup, czy sałatek. Pyszne drożdżowe pieczywo z dodatkiem oliwek kalamata. Do bułek możemy wykorzystać greckie oliwki kalamata lub inne ciemne oliwki, które lubimy.

Bułeczki są delikatne, aksamitne, rozpływają się w ustach i pachną Peloponezem

Tak opisuje te bułeczki Sabina Francuz w swojej książce Mąka i woda z której to właśnie pochodzi ten przepis.

SKŁADNIKI

10 g świeżych drożdży
2 łyżki miodu
160 g letniej wody
350 g mąki pszennej uniwersalnej
2 łyżki oliwy plus kilka do smarowania
szczypta soli
120 g ciemnych oliwek bez pestek, najlepiej kalamata

WYKONANIE

Drożdże z miodem rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na 5 minut.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli i wlewamy wodę z drożdżami i miodem
Całość mieszamy i wyrabiamy (najlepiej z pomocą miksera z hakiem) aż składniki się połączą.
Dodajemy oliwę i wyrabiamy, aż ciasto będzie jednolite, gładkie i elastyczne.
Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy wilgotna ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 - 1,5 godziny.
W czasie gdy ciasto wyrasta siekamy oliwki w drobną kostkę i w razie potrzeby odsączamy na sitku.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dodajemy posiekane oliwki i zagniatamy je ponownie.
Dzielimy ciasto na 16 równych kawałków, formujemy kulki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możemy uformować kulki, zapleść ślimaki, czy też nadać bułeczkom dowolne kształty.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 190°C.
Przed pieczeniem bułki lekko spłaszczamy dłonią i smarujemy oliwą.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 20 minut, aż robią się złoto brązowe.