Odwrócone ciasto z jabłkami i karmelem, czyli ciasto do góry nogami. Jesienny pyszny deser z owocami i solonym karmelem

Odwrócone ciasto z jabłkami i karmelem to pyszny jesienny deser z korzennymi przyprawami i pieczonymi jabłkami, polany karmelowym sosem. To ciasto "do góry nogami", gdzie to, co było na dnie formy, po upieczeniu, staje się smakowitą górą. Wypróbuj tę wyjątkową kompozycję owoców i karmelu i delektuj się wspaniałym smakiem tego deseru!

SKŁADNIKI na foremkę o średnicy 26 cm

JABŁKA W KARMELU

• 70 g masła
• 125 g cukru dark muscovado
• szczypta soli
• 3 - 4 jabłka

CIASTO

• 250 g mąki typ 500
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• szczypta soli
• 125 g miękkiego masła
• 150 g cukru pudru
• 2 duże jajka
• 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
• skórka otarta z pomarańczy

WYKONANIE

JABŁKA W KARMELU

1. Jabłka kroimy w cienkie plasterki lub półplasterki.
2. Masło z cukrem i szczyptą soli gotujemy około 3 minuty na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i powstanie karmel.
3. Na dno szczelnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia wylewamy karmel.
4. Plasterki jabłek układamy na karmelu starając się stworzyć fantazyjny wzór.

CIASTO

1. W jednej misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, kardamon i sól.
2. Do suchych składników dodajemy otartą skórkę z pomarańczy i mieszamy.
3. W drugiej misce ucieramy masło z cukrem na jasną i puszystą masę.
4. Do maślanej masy dodajemy pojedynczo jajka, cały czas ubijając po każdym dodaniu.
5. Dodajemy w trzech porcjach suche składniki na przemian z jogurtem - zaczynamy i kończymy na suchych.
6. Piekarnik nagrzewamy do 175°C.
7. Ciasto wylewamy do foremki, bezpośrednio na jabłka i karmel.
8. Foremkę ciastem stawiamy na blachę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Dzięki temu przy nieszczelności foremki łatwiej będzie zebrać wyciekający karmel.
9. Ciasto pieczemy do suchego patyczka, około 45 minut.  
10. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na 5 minut do przestygnięcia.
11. Ciasto pamiętając, że na spodzie jest gorący karmel odwracamy na duży półmisek.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Przestudzone ciasto możesz serwować z lodami, bitą śmietaną lub gęstym jogurtem, np. jogurtem greckim.
• Do pieczenia ciasta polecam foremkę z odpinanym rantem, co ułatwia wyjęcie przygotowanego wypieku, a także pozwala na zachowanie idealnego kształtu i prezentację ciasta.
• Ciasto po upieczeniu nie jest za wysokie, ponieważ do pieczenia używam tortownicy o średnicy 26 cm, tak lubię najbardziej. Jeżeli chcesz wyższe ciasto, użyj odpowiedni mniejszej tortownicy.
• Pieczenie do suchego patyczka - używając patyczka do szaszłyków lub wykałaczki, sprawdzamy ciasto pod koniec czasu pieczenia. Kiedy patyczek wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
• Oprócz cynamonu i kardamonu spróbuj dodać do ciasta gałkę startą muszkatołową. Ta niewielka zmiany może przynieść nowy wymiar smakowy.
• Wpis powstał w ramach współpracy z Le Creuset Polska

Zobacz również

Komentarze