Pasztet z kurzych wątróbek z delikatną nutą chili i tymianku. Pâté - łatwy przepis na wyjątkowe danie z kurczaka, które zachwyca smakiem i prostotą wykonania.

Pasztet ze smażonych i flambirowanych wątróbek drobiowych z dodatkiem Calvadosa lub innego mocnego trunku, to prawdziwa uczta smaków. Flambirowanie, to efektowna technika polegająca na podpaleniu dodanego alkoholu, która nadaje potrawie wyjątkowy aromat i charakter. Ten proces angażuje zmysły i dodaje charakterystycznego smaku potrawie.

Możemy do pasztetu dodać posiekane pistacje, dzięki którym, uzyskamy harmonię tekstur i smaków, tworząc danie, które rozkocha w sobie nawet najbardziej wymagających smakoszy. Drobiowe Pâté to doskonała i wyjątkowa kompozycja smaków i aromatów.

SKŁADNIKI

• 500 g wątróbki drobiowej
• 70 ml Calvadosu lub innego mocnego alkoholu do flambirowania
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały strączek suszonej papryczki chili peperoncini lub pół łyżeczki ostrej papryki w płatkach
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła klarowanego - do smażenia
• 1 łyżeczka suszonego tymianku lub 1 łyżka świeżego
• 50 g obranych i posiekanych pistacji - opcjonalnie
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• 100 g masła - do zmiksowania

WYKONANIE

1. Na patelni podgrzewamy masło klarownego i oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy na małym ogniu kilka minut, aż cebula się zeszkli.
2. Dodajemy rozgnieciony czosnek, ostrą paprykę i smażymy minutę.
3. Zwiększamy ogień, dodajemy wątróbkę i smażmy ją z obu stron na złoty kolor.
4. Pod koniec smażenia dolewamy alkohol i podpalamy, czyli flambirujemy.
5. Podczas flambirowania delikatnie i ostrożnie potrząsamy patelnią, aż alkohol się wypali.
6. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i gałką muszkatołową.
7. Gorące wątróbki razem z dodatkami przekładamy do blendera i miksujemy na gładka masę.
8. Następnie dodajemy kawałki masła w dwóch porcjach i miksujemy do otrzymania aksamitnej konsystencji.
9. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy według własnych preferencji.
10. Pistacje drobno siekamy i dodajemy do jeszcze ciepłego pasztetu, mieszamy.
11. Masę przekładamy do słoika, zamykamy.
12. Po ostygnięciu przekładamy do lodówki, najlepiej na noc.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Jeśli nie masz odpowiednich warunków do flambirowania w domu, sugeruję pominięcie dodatku alkoholu. To pozwoli uniknąć ryzyka pożaru i zapewni bezpieczne przygotowanie pasztetu. Warto zaznaczyć, że mimo braku tego elementu, pasztet wciąż będzie wyjątkowo smaczny i aromatyczny dzięki pozostałym składnikom.

Zapisz

Zapisz

Zobacz również

Komentarze