Pieczone steki z kalafiora z zatarem, jogurtowym sosem tahini i pestkami granatu

Pieczone steki z kalafiora z zatarem, jogurtowym sosem tahini i pestkami granatu. Kalafior romanesco z piekarnika, pyszna warzywna przekąska

Pieczony kalafior romanesco to pomysł na warzywną i szybką przekąskę. Warzywne steki z kalafiora mogą również pełnić rolę wykwintnego dodatku do różnorodnych dań, takich jak kasze, ziemniaki czy ryż, tworząc pyszne i zbilansowane danie obiadowe.
Kalafior jest pięknym warzywem, a przekrojony na plastry urzeka kształtem i fakturą. Niezależnie od tego, czy wybierzesz biały, fioletowy czy zielony kalafior, efekt będzie zachwycający co podkreśli wyjątkowy charakter tej przepysznej przekąski.

SKŁADNIKI

KALAFIOR

1 kalafior
1 łyżka przyprawy zatar
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki oliwy z oliwek
sól
pieprz

SOS

100 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka pasty sezamowej tahini
sól
pieprz
pestki granatu
świeża kolendra

WYKONANIE

Przygotowujemy sos tahini. W miseczce mieszamy pastę tahini, jogurt, sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki.
Usuwamy zewnętrzne liście kalafiora i przekrawamy kalafior z góry na pół.
Z każdej połówki odcinamy stek o grubości około 1,5 cm.
Jeżeli kalafior jest duży możemy spróbować odkroić jeszcze po jednym steku z każdej strony.
Pozostałe różyczki kalafiora zamykamy w szczelnym pojemniku i odkładamy do innego dania.
W miseczce mieszamy oliwę, zmiażdżony czosnek i przyprawę zatar.
Steki z kalafiora układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy z obu stron mieszanką zatar.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Kalafiory pieczemy przez około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C przewracając w połowie pieczenia na drugą stronę.
Gotowe "steki" z kalafiora podajemy z jogurtowym sosem tahini, pestkami granatu i świeżą kolendrą.

PORADY I WSKAZÓWKI

Główną przyprawą tego dania jest zatar, mieszanka przypraw, w której skład wchodzą między innymi nasiona sezamu, tymianek, oregano i sumak.
Możemy przygotować zatar sami lub kupić gotową. Mieszankę zatar (za’atar, zathar) znajdziecie w sklepach internetowych m.in. w Kuchnie Świata.