Pieczony kalafior w panierce i słodko ostrej glazurze. Różyczki kalafiora w azjatyckim stylu, słodko pikantne z sezamem.

Kalafior panierowany, pieczony i glazurowany. Tak przygotowany kalafior zachwyci wszystkich. Jest to danie wegetariańskie, a jeśli pominiemy białko jaja, a mleko zastąpimy wodą mamy zestaw wegański. Przepis jest prosty i szybki w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się na większym przyjęciu, gdyż możemy zapiekać kalafior w piekarniku na dwóch blachach jednocześnie.

Do czego pasuje taki kalafior? Myślę, że jest bardzo uniwersalny. Może stanowić dodatek do obiadu podany z ryżem, makaronem lub z frytkami. Porcje kalafiora podane w miseczkach z sałaty to lekka i zdrowa przekąska. Pieczony kalafior w glazurze to świetny dodatek do wrapów/tortilli lub sałatek.

SKŁADNIKI

Kalafior

• 500 - 700 g różyczek kalafiora
• 1 białko jaja
• 100 g mąki ryżowej
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 100 ml mleka lub wody
• 1 łyżka sezamu
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• szczypta soli i pieprzu

Glazura

• 1 łyżka oleju sezamowego
• 100 ml sosu sojowego
• 1 - 2 łyżki cukru
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm imbiru
• 1 łyżeczka pikantnej pasty chili (np. Gochujang)
• 2 łyżki octu ryżowego
• 5 g skrobi kukurydzianej
• 50 ml wody

Do podania

• sezam
• dymka
• ryż, makaron, frytki lub liście sałaty

WYKONANIE

1. Kalafiora podziel na różyczki o podobnej wielkości.
2. Z pozostałych składników, najlepiej w dużej misce przygotowuj ciasto, odrobinę gęstsze niż na naleśniki.
3. Wrzuć do ciasta porcje kalafiora i obtocz w cieście.
4. Piekarnik nagrzej do 220°C. Blachę piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.  
5. Kalafiora w cieście rozłóż na blaszce i piecz około 20 minut.
6. W czasie kiedy kalafior się piecze przygotowuj glazurę.
7. W miseczce wymieszaj wodę i skrobię, odstaw.  
8. Imbir i czosnek zetrzyj na tarce.
9. W rondelku wymieszaj imbir, czosnek i pozostałe składniki, gotuj około 5 minut.
10. Następnie dodaj mieszankę wody i skrobi, mieszaj, aż glazura lekko zgęstnieje i wyłącz palnik.
11. Jeżeli glazura będzie za gęsta możesz lekko ją rozrzedzić  gorącą wodą.
12. Kiedy kalafior się upiecze, wysuń gorącą blachę z piekarnika i ostrożnie smaruj różyczki glazurą.
13. Wymieszaj, aby oblepiły się lepką mieszaniną z każdej strony. 
14. Piecz ponownie 5 - 10 minut.  
15. Serwuj ciepłe posypane sezamem i posiekaną dymką.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Zobacz również

Olej chili z czosnkiem, szalotką i przyprawami

Wietnamskie naleśniki z mąką ryżową, mlekiem kokosowym i kurkumą

Pieczone steki z kalafiora z zatarem i jogurtowym sosem tahini

Sałatka z kapusty z marchewką, sezamem, imbirem, sosem sojowym...

Komentarze