Wianek z makiem w stylu bagietki Pain D'epi
Pain d'epi to francuska bagietka o kształcie kłosa pszenicy. Tym razem zamiast bagietek z ciasta uformujemy dwa duże obwarzanki i tuż przed pieczeniem nożyczkami ponacinamy. Nacięte rogi poprzekładamy raz na lewo, raz na prawo i dzięki temu uzyskamy wianki idealne na wielkanocny stół.

Do upieczonych wianków możemy wstawić miseczkę z jajkami, chrzanem, ćwikłą lub kolorowymi pisankami. Drożdżowy wianek na wielkanocnym stole to nie tylko dekoracja to również pyszne pieczywo do odrywania, kawałek po kawałku...
Składniki
ZACZYN
150 g wody
150 g mąki pszennej chlebowej typ 750
5 g świeżych drożdży
CIASTO
Zaczyn
350 g mąki pszennej chlebowej typ 750
30 g maku
170 g wody
10 g świeżych drożdży
8 - 10 g soli
Wykonanie
ZACZYN
Dzień przed pieczeniem mieszamy składniki na zaczyn, przykrywamy i pozostawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej na 18 - 24 godziny.
CIASTO
Na drugi dzień mieszamy 350 g mąki i 170 g wody, przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę.
Po godzinie dodajemy zaczyn, drożdże rozpuszczone w łyżce wody, mak, sól i wyrabiamy ciasto. Ciasto najlepiej wyrabiać w mikserze z hakiem. Wyrabiamy 5 - 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i będzie odchodzić od ścianek misy. Przykrywamy i odstawiamy do wyrastania na 2 godziny.
W trakcie wyrastania co 30 minut składamy ciasto. Składanie - dłonią zwilżoną wodą chwytamy ciasto z jednej strony, lekko naciągamy i wpychamy do środka ciasta. Powtarzamy czynność, 3 - 4 razy ze wszystkich stron, aż ciasto będzie stawiało opór. Przykrywamy i co 30 minut powtarzamy składanie.
Po 2 godzinach, kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na pół. Formujemy dwie kule i lekko rozpłaszczamy. Z ciasta formujemy dwa duże obwarzanki. Na środku każdej porcji wciskamy kciuk i delikatnie rozciągamy za pomocą palców, aby powiększyć otwór.
Po uformowaniu obwarzanki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45 minut.
Nagrzewamy piekarnik do 230°C.
Tuż przed pieczeniem obwarzanki nacinamy tą samą metodą, jak bagietki "kłos pszenicy" według wzoru

Nacinamy nożyczkami wkoło pod kątem 45 stopni w odległości 2 - 3 cm, nacięte rogi przekładamy lekko na bok, na przemian, raz na lewo, raz na prawo.
Pieczemy przez pierwsze 8 minut z parą (z miska z gorącą wodą), kolejne 8 - 12 minut bez pary.
Studzimy na kratce.
Smacznego!
Tagi
bagietkidomowe pieczywodrożdżowe wypiekibajglemakjajkadomowa piekarniaWielkanocpain d'epiobwarzankipisankistół wielkanocnydekoracja na stółZobacz również
Francuska bagietka Pain D'epi - kłos pszenicy

Ka'ak - libański drożdżowy chleb uliczny w kształcie torebki

Bułki pszenne przygotowane metodą solno - drożdżową

Bajgle z miodem i sezamem

Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.