Piernikowa pizza z serkiem ricotta, owocami i miodem. Słodkie, korzenne ciasto drożdżowe, krem z ricotty i owoce. Deser dla miłośników niebanalnych połączeń

Czy pizza może być deserem?

Pizza kojarzy się przede wszystkim z wytrawnymi smakami – pomidorowym sosem, serem i ziołami. Jednak istnieje wiele wariantów słodkich, które warto wypróbować. Tym razem postawiłam na piernikowe ciasto drożdżowe, które stało się bazą dla delikatnego kremu z ricotty, soczystych owoców i miodu. Pomysł wydawał się nieco ryzykowny, ale ciekawość wygrała – i dobrze, bo efekt okazał się więcej niż satysfakcjonujący.

Jak smakuje piernikowa pizza?

To połączenie chrupiącego ciasta o korzennym aromacie, kremowej ricotty i świeżych owoców. Całość jest lekka, a jednocześnie wyrazista w smaku. Słodycz podkreśla miód, a odrobina gorzkiej czekolady dodaje głębi. Czy warto spróbować? Zdecydowanie tak – pizza zniknęła szybciej, niż trwało jej przygotowanie, a to chyba najlepsza rekomendacja

SKŁADNIKI

• 120 g pierniczków w czekoladzie (np. Katarzynki w czekoladzie)
• 130 g mąki do pizzy
• 100 ml ciepłej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 10 ml oleju
• 250 g serka ricotta
• 1 jajo
• 1/2 limony - skórka i sok
• 20 g cukru
• 1 - 2 nektarynki lub brzoskwinie
• garść jeżyn
• 1 - 2 kostki gorzkiej czekolady
• miód
• mięta

WYKONANIE

1. Pierniczki zmiksuj na konsystencję piasku. Aby ułatwić miksowanie, możesz schłodzić je wcześniej w lodówce.
2. Do zmielonych pierniczków dodaj mąkę i krótko zmiksuj, aby uzyskać "mąkę piernikową".
3. W misce przygotuj zaczyn: połącz ciepłą wodę, drożdże, olej i 2 łyżki "mąki piernikowej". Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut.
4. Po tym czasie do zaczynu dodaj resztę "mąki piernikowej" i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
5. Uformuj ciasto w kulę, umieść w misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
6. W międzyczasie przygotuj mus z ricotty: połącz serek, jajko, cukier, sok i skórkę z limony, mieszając widelcem, aż uzyskasz jednolitą masę.
7. Z wyrośniętego ciasta uformuj spód na pizzę i przełóż go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Na cieście rozprowadź mus z ricotty, a następnie ułóż cienkie plasterki nektarynek.
9. Odstaw pizzę na około 15 minut, aby ciasto lekko wyrosło.
10. Piecz pizzę przez 15–20 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C.
11. Po upieczeniu udekoruj pizzę jeżynami, miętą, startą gorzką czekoladą i polej miodem.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Czym zastąpić pierniczki w cieście?

Jeśli nie masz pierniczków, możesz przygotować własną „mąkę piernikową”, mieszając mąkę pszenną z kakao i przyprawą do piernika. Proporcje to około 100 g mąki, 15 g kakao i 5 g przyprawy piernikowej. Taka mieszanka powinna nadać ciastu podobny aromat.

Jakie owoce najlepiej pasują do tej pizzy?

Nektarynki i jeżyny tworzą świetne połączenie, ale możesz je zastąpić innymi owocami. Doskonale sprawdzą się brzoskwinie, śliwki, maliny lub świeże figi. Warto wybierać owoce o lekkiej kwasowości, które przełamią słodycz miodu i czekolady.

Czy ciasto można przygotować wcześniej?

Tak, ciasto drożdżowe możesz przygotować z wyprzedzeniem. Po wyrobieniu i pierwszym wyrastaniu przechowaj je w lodówce do 12 godzin. Dzięki temu będzie miało głębszy smak, a pieczenie zajmie mniej czasu.

Jaki ser można użyć zamiast ricotty?

Ricottę można zastąpić serkiem mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji lub twarogiem. Warto pamiętać, że mascarpone jest bardziej tłuste i mniej zwarte, więc masa może być bardziej płynna.

Jak upiec chrupiący spód pizzy?

Aby uzyskać chrupiący spód, piecz pizzę na rozgrzanym kamieniu do pizzy lub nagrzej wcześniej blaszcę, na którą ją przełożysz. Możesz także piec ją na dolnej półce piekarnika, aby ciasto szybciej się zrumieniło od spodu.

Zobacz również

Komentarze