Bianka pizza z mozzarellą, dynią, bez sosu pomidorowego. Nocne ne ciasto na pizzę

Czy do pizzy zawsze potrzebne są pomidory? Nie, bo bez pomidorowego sosu pizza również smakuje wyśmienicie. Pizza bianca z ricottą, mozzarellą, dynia, cebula, czosnkiem i rozmarynem.

Ciasto na tą pizzę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Takie ciasto w lodówce może dojrzewać około 24 godziny. Dojrzewające ciasto po upieczeniu jest bardzo smaczne, chrupiące z wierzchu i puszyste w środku.

SKŁADNIKI na 3 średniej wielkości pizze

CIASTO

• 500 g mąki do pizzy typ "00"
• 15 g świeżych drożdży
• 8 g soli
• 30 ml oliwy z oliwek
• 300 ml wody

DODATKI

• 250 g sera ricotta
• 200 g sera mozzarella (twardy, podpuszczkowy, niedojrzewający, półtłusty)
• 1 ząbek czosnku
• 1 - 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 400 g dyni
• 1 czerwona cebula
• szczypta soli i pieprzu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki pestek z dyni

>WYKONANIE

CIASTO

1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajemy mąkę, mieszamy do połączenia składników, przykrywamy i odstawiamy na godzinę.
2. Po tym czasie dodajemy sól i oliwę i wyrabiamy ciasto, tak długo, aż będzie od odchodzić od ścianek miski (ja zagniatam ciasto w robocie z hakiem). 
3. Wyrobione ciasto przykrywamy (szczelną pokrywką lub folia spożywczą, aby nie wysychało z wierzchu) i odstawiamy do lodówki na 12 - 24 godziny. Najczęściej wyrabiam ciasto wieczorem i odstawiam do lodówki. Na drugi dzień wyciągam ciasto wtedy, kiedy planuję upiec pizzę.
4. Po wyjęciu z lodówki ciasto dzielimy na trzy części.
5. Każdą porcję przekładamy na oprószaną mąką stolnicę, lekko zagniatamy, formujemy kule, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30 minut.  
6. Następnie każdą kulę ciasta rozwałkowujemy lub formujemy w dłoniach na okrągły, cienki placek. 
7. Każdy placek przekładamy na blachy wyłożone papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30 minut.
8. Piekarnik nastawiamy na maksymalną temperaturę (250°C).
9. Czosnek obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach lub miażdżymy, mieszamy z serem ricotta, szczyptą soli i pieprzu. Tak przygotowaną masą serową smarujemy placki z ciasta.
10. Obsypujemy posiekanymi  igiełkami rozmarynu (tyle, ile lubimy) oraz serem mozzarella startym na tarce o grubych oczkach.  
11. Dynię obieramy i tniemy na bardzo cienkie paski, najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw.
12. Obraną cebulę kroimy w cienkie plastry i każdy rozdzielamy na krążki.  
13. Plastry/paski dyni układamy na pizzy, następnie, na wierzch rozkładamy krążki cebuli.
14. Każdy placek skrapiamy 1 łyżką oliwy z oliwek i posypujemy pestkami dyni.
15. Pieczemy około 12 - 15 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące.

Zobacz również

Komentarze