Pizza bianca z dynią, ricottą, mozzarellą, rozmarynem i bazylią. Puszyste ciasto, aromatyczne dodatki i chrupiące brzegi. Idealna na jesienny obiad lub kolację

Jak zrobić pizzę z dynią i ricottą?

Pizza bianca to delikatna, włoska pizza bez sosu pomidorowego, której głównym atutem jest puszyste ciasto i aromatyczne dodatki. W wersji jesiennej z dynią, ricottą, mozzarellą i świeżym rozmarynem powstaje kremowa, lekko słodka kompozycja smaków. Dynia nadaje pizzy kolor i delikatną słodycz, która świetnie łączy się z kremowym serem i chrupiącymi brzegami ciasta.

Jak przygotować ciasto i dodatki, aby pizza była idealna?

Sekretem pizzy bianca jest dobrze wyrobione i odpowiednio odpoczęte ciasto. Po wyrastaniu staje się elastyczne i łatwe do formowania, dzięki czemu brzegi są puszyste i chrupiące. Dodatki, takie jak cienko pokrojona dynia, czerwona cebula i świeże zioła, można układać według uznania, a sery ricotta i mozzarella tworzą kremową strukturę, która w połączeniu z oliwą z oliwek podkreśla smak każdego składnika.

SKŁADNIKI na 3 średniej wielkości pizze

Ciasto na pizze

• 500 g mąki do pizzy, typ 00
• 15 g świeżych drożdży
• 8 g soli
• 30 ml oliwy
• 300 ml wody

Dodatki

• 250 g sera ricotta
• 200 g sera mozzarella (twardy)
• 1 ząbek czosnku starty
• otarta skórka z 1/2 cytryny
• 300 g dyni pociętej w plastry
• 1 czerwona cebula
• parmezan
• szczypta soli i pieprzu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 - 2 gałązki świeżego rozmarynu
• pęczek bazylii

WYKONANIE

1. Drożdże rozpuść w letniej wodzie, dodaj mąkę, wymieszaj i odstaw na godzinę.
2. Po tym czasie dodaj sól i oliwę i wyrabiaj ciasto. Powinno być gładkie, elastyczne i odchodzić od ścianek miski.
3. Ciasto przykryj i odstaw na 30 minut, a następnie wstaw do lodówki na 12 - 24 godziny.
4. Po wyjęciu z lodówki podziel ciasto na trzy części i uformuj z nich kule. Przykryj i pozostaw na około godzinę w temperaturze pokojowej.
5. Z każdej porcji uformuj okrągły placek, rozciągając ciasto w dłoniach.
6. Piekarnik nastaw na maksymalną temperaturę, u mnie to 250°C.
7. W miseczce za pomocą widelca połącz ricottę z czosnkiem, skórką cytryny i pociętym rozmarynem (tyle ile lubisz). Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
8. Rozsmaruj przygotowany krem z ricotty na spodach pizzy.
9. Posyp startą mozzarellą.
10. Ułóż cienkie plastry dyni i krążki czerwonej cebuli, skrop oliwą.
11. Na wierzch posyp drobno starym parmezanem.
12. Na koniec dodaj jeszcze odrobinę pociętego rozmarynu.
13. Piecz 12 - 15 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące. Jeśli pieczesz na rozgrzanym kamieniu do pizzy, czas pieczenia będzie krótszy.
14. Na upieczoną pizzę natnij listków bazylii lub innych świeżych ziół: szczypior, kolendra, pietruszka.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak ułatwić sobie krojenie pizzy i świeżych ziół?

Do krojenia gotowej pizzy oraz świeżych ziół można użyć nożyczek kuchennych. Ja korzystam z nożyczek Fiskars Classic, ząbkowanych 18 cm. Pozwalają one precyzyjnie pociąć rozmaryn i bazylię, a także pokroić pizzę bez rozrywania ciasta. Są wygodne, niezawodne i można je myć w zmywarce. Prosty sposób na szybsze i przyjemniejsze gotowanie.

Jak przygotować ciasto na pizzę, żeby było puszyste i chrupiące?

Najlepiej użyć dobrej jakości mąki do pizzy i pozwolić ciastu wyrastać przez co najmniej 12 - 24 godziny w lodówce. Dzięki temu gluten dobrze się rozwinie, a pizza będzie lekka, puszysta w środku i chrupiąca na brzegach. Kamień do pieczenia to też świetne rozwiązanie. Skróci czas pieczenia i dodatkowo poprawi strukturę spodu i brzegów ciasta.

Czy można zastąpić dynię innym warzywem?

Tak, jeśli nie masz dyni, świetnie sprawdzi się np. cukinia, batat lub marchewka. Pieczone warzywa dodają słodyczy i wilgotności, podobnie jak dynia, więc łatwo uzyskać podobny efekt smakowy.

Jak przygotować farsz z ricotty i mozzarelli?

Ricottę warto wymieszać z odrobiną czosnku, skórką z cytryny i świeżymi ziołami. Zamiast mozzarelli możesz też użyć innego sera, np. gouda lub mieszanki różnych serów.

Jak doprawić pizzę, żeby była bardziej aromatyczna?

Świeży rozmaryn to klasyka, ale możesz też dodać tymianek, oregano, a nawet posiekany szczypior lub kolendrę po upieczeniu. Kilka kropel dobrej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia na gotową pizzę dodatkowo podkreśli smak dania.

Wpis powstał we współpracy - Fiskars

Zobacz również

Komentarze