Carpaccio z buraka i ananasa z serem feta i orzechami włoskimi. Prosta sałatka z buraków z ananasem, kolendrą i fetą, podana w efektownej formie carpaccio.

Jak przygotować carpaccio z buraka i ananasa z fetą i orzechami?

To prosta, ale bardzo efektowna sałatka z gotowanych czerwonych buraczków, ananasa, sera feta, orzechów włoskich i świeżej kolendry. Składniki tworzą ciekawe połączenie smaków, słodki ananas dobrze równoważy ziemisty smak buraków i słoność fety, a chrupiące orzechy dodają całości przyjemnej struktury.

Dlaczego warto podać sałatkę z buraka i ananasa w formie carpaccio?

Taką sałatkę najlepiej podać w formie carpaccio, czyli z cienko pokrojonymi plastrami buraków ułożonymi na talerzu. Buraki mają intensywny kolor i łatwo barwią inne składniki swoim sokiem, dlatego w klasycznej sałatce ananas szybko zrobiłby się czerwony. Smak dania pozostaje ten sam, ale w tej formie sałatka wygląda znacznie bardziej apetycznie i elegancko. Plastry buraków warto zamarynować wcześniej, a całą sałatkę złożyć dopiero tuż przed podaniem. Dzięki temu zachowa świeżość i ładny wygląd na talerzu.

SKŁADNIKI

• 2 buraczki średniej wielkości ugotowane lub upieczone
• 1/2 ananasa, dojrzałego i soczystego
• 100 g sera feta
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu balsmicznego (aceto balsamico)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• pieprz kolorowy, grubo mielony lub utłuczony w moździerzu
• świeża kolendra
• garść orzechów włoskich

WYKONANIE

1. Ugotowane lub upieczone buraczki obierz i pokrój w cienkie plastry.
2. Miód wymieszaj z octem balsamicznym i zalej plastry buraczków, odstaw.
3. Ananasa obierz ze skóry i pokrój w cienkie plastry.
4. Plastry przekrój na pół i wytnij twardy środek ananasa.
5. Na talerzu układaj na przemian marynowane buraczki z ananasem.
6. Skrop całość oliwą, posyp pokruszonym serem feta i kolorowym pieprzem.
7. Udekoruj orzechami włoskimi i świeżą kolendrą.
8. Podawaj od razu, ponieważ kolendra bardzo szybko więdnie.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Czy buraki do carpaccio lepiej ugotować czy upiec?

Do tego dania możesz użyć zarówno buraków gotowanych, jak i pieczonych. Buraki pieczone mają bardziej skoncentrowany smak i są lekko słodsze, dlatego wiele osób właśnie je wybiera do carpaccio. Gotowane buraki również sprawdzą się bardzo dobrze, szczególnie jeśli chcesz przygotować sałatkę szybciej.

Jak pokroić buraki i ananasa, żeby carpaccio wyglądało apetycznie?

Najlepiej pokroić buraki w bardzo cienkie plastry, możesz zrobić to ostrym nożem lub na mandolinie. Dzięki temu łatwo ułożysz je na talerzu w elegancką warstwę. Ananasa również warto pokroić w cienkie plastry, a następnie przekroić je na pół i usunąć twardy środek. Dzięki temu kawałki będą delikatniejsze i łatwiejsze do jedzenia.

Czy buraki można zamarynować wcześniej?

To bardzo dobry pomysł. Plastry buraków możesz wcześniej zalać marynatą z miodu i octu balsamicznego i odstawić na kilkanaście minut lub nawet dłużej. Dzięki temu buraki staną się bardziej aromatyczne, a sałatkę złożysz szybko tuż przed podaniem.

Czym można zastąpić ser feta w tej sałatce?

Jeśli nie masz sera feta, możesz użyć innych serów o podobnym charakterze, np.: sera sałatkowego typu bałkańskiego, sera koziego, delikatnej ricotty lub burraty. Każdy z nich wprowadzi trochę inny charakter, ale dobrze połączy się ze słodyczą ananasa i buraków.

Jakie orzechy pasują do carpaccio z buraka i ananasa?

Najczęściej używa się orzechów włoskich, które dobrze komponują się z burakami. Możesz jednak spróbować także innych dodatków, np.: orzechów pekan, pistacji, pestek dyni lub słonecznika. Dodadzą one chrupkości i uzupełniają kremową strukturę sera.

Dlaczego sałatkę najlepiej złożyć tuż przed podaniem?

Sałatkę najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem, ponieważ świeża kolendra szybko więdnie i traci swój aromat. Dzięki temu danie zachowa świeży wygląd, a składniki pozostaną wyraziste w smaku.

Zobacz również

Komentarze