Carpaccio z buraka i ananasa z serem feta i orzechami włoskimi

Sałatka z gotowanych czerwonych buraczków z ananasem, serem feta, orzechami włoskimi i kolendrą. Taką sałatkę polecam podać w formie carpaccio, ponieważ buraczki farbują swoim sokiem i ananas zrobiłby się czerwony. Nie zmieniłoby to smaku dania, ale w takiej formie sałatka prezentuje się bardzo apetycznie.

Plastry buraczków możemy zamarynować wcześniej i sałatkę złożyć tuż przed podaniem.

SKŁADNIKI

• 2 buraczki średniej wielkości ugotowane lub upieczone
• 1/2 ananasa, dojrzałego i soczystego
• 100 g sera feta
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu balsmicznego (aceto balsamico)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• pieprz kolorowy, grubo mielony lub utłuczony w moździerzu
• świeża kolendra
• garść orzechów włoskich

WYKONANIE

Ugotowane lub upieczone buraczki obieramy i kroimy w bardzo cienkie plastry. Miód mieszamy z octem balsamicznym i zalewamy plastry buraczków, odstawiamy.

Ananasa obieramy ze skóry i kroimy w cienkie plastry. Plastry przekrawamy na pół i wycinamy twardy środek ananasa.

Na talerzu układamy na przemian marynowane buraczki z ananasem, skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy pokruszonym serem feta i kolorowym pieprzem. Dekorujemy orzechami włoskimi i świeżą kolendrą. Podajemy od razu, ponieważ kolendra bardzo szybko więdnie.

Smacznego!

Zobacz również

Komentarze