Sałatka z gruszką, burratą, jeżynami i miodową posypką z panko. Lekka, chrupiąca i pełna kontrastów. Przepis na wyjątkową kolację lub elegancką przystawkę.

Sałatka z gruszkami i burratą. Co sprawia, że jest wyjątkowa?

Połączenie słodyczy gruszki z kremową burratą i lekko kwaśnymi jeżynami daje niezwykle zrównoważony smak. Całość podkreśla chrupiąca posypka z panko, karmelizowana na miodzie z dodatkiem ziaren kolendry i skórki limonki. To sałatka, która wygląda efektownie i zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie ma w sobie coś wyrafinowanego.

Jak podać sałatkę z gruszkami i jeżynami?

Najlepiej serwować ją na dużym półmisku, gdzie burrata znajdzie się w centrum, a jeżyny i gruszki otoczą ją kolorową kompozycją. Przed podaniem warto skropić całość oliwą i octem balsamicznym, a na koniec posypać chrupiącą kruszonką z panko. Dzięki temu sałatka będzie nie tylko pyszna, ale także niezwykle apetyczna wizualnie. Idealna na spotkania ze znajomymi albo lekką kolację w późno letnim stylu.

SKŁADNIKI

Posypka miodowa z panko

• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka kolendry nasion
• skorka otarta z 1/2 limonki
• 5 - 6 łyżek panierki panko

Sałatka

• garść rukoli
• dwie gruszki
• sok z 1/2 limonki
• burrata
• kubek jeżyn
• 1 mała szalotka
• sól
• pieprz
• oliwa
• ocet balsamiczny
• miodowa posypka z panko

WYKONANIE

Posypka miodowa z panko

1. Na suchą patelnię wlej miód i oliwę.
2. Dodaj lekko roztarte nasiona kolendry.
3. Wsyp panko i startą skórkę z limonki.
4. Smaż, mieszając, aż okruszki staną się złociste i chrupiące.
5. Przełóż na papier do pieczenia, zostaw do wystudzenia.
6. Pokrusz, to będzie chrupiąca posypka.

Sałatka

1. Gruszki obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w paski.
2. Skrop gruszki sokiem z limonki, żeby nie ściemniały.
3. Na dużym talerzu rozłóż rukolę.
4. Na rukoli ułóż plasterki gruszek.
5. Skrop całość pozostałym sokiem z limonki spod gruszek.
6. Połóż na środku burratę, jedną dużą lub 2 - 3 małe.
7. Jeżyny rozłóż dookoła.
8. Szalotkę pokrój w cienkie krążki i dodaj do sałatki.
9. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
10. Skrop całość oliwą i octem balsamicznym.
11. Na koniec całość posyp chrupiącą miodową kruszonką z panko.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak zrobić idealnie chrupiącą posypkę z panko?

Aby posypka była lekka i chrupiąca, smaż panko na średnim ogniu i mieszaj, żeby się równomiernie zezłociła. Po przełożeniu na papier do pieczenia pozwól jej dobrze wystygnąć, wtedy będzie sypka i chrupiąca, a nie wilgotna.

Czym zastąpić burratę w sałatce?

Jeśli nie masz burraty, możesz użyć mozzarelli di bufala albo kremowego sera koziego. W wersji bardziej wyrazistej świetnie sprawdzi się ser pleśniowy typu gorgonzola, który dobrze kontrastuje ze słodyczą gruszki.

Jakie owoce pasują zamiast jeżyn?

Zamiast jeżyn możesz dodać maliny, borówki albo pokrojone figi. Sałatka zyskuje wtedy inny charakter, ale zachowuje balans smaków. W sezonie letnim warto postawić na świeże owoce, a zimą można sięgnąć po owoce mrożone.

Jak podać tę sałatkę na przyjęciu?

Jeżeli przygotowujesz spotkanie w większym gronie, sałatkę możesz podać w formie mini porcji. Na małych talerzykach lub w miseczkach. Wówczas burratę możesz zastąpić kulkami mini mozzarelli. To elegancki sposób serwowania, który ułatwia gościom sięganie po porcje.

Co to jest panko?

Panko to japońska panierka w formie lekkich, większych okruszków pieczywa. Dzięki swojej strukturze pochłania mniej tłuszczu niż tradycyjna bułka tarta i daje wyjątkowo chrupiący efekt. Idealnie sprawdza się nie tylko w panierkach, ale też jako posypka do sałatek i zapiekanek.

Zobacz również

Komentarze