Sernik krówka na pierniczkach

Kajmakowy sernik na piernikowym spodzie. Sernik krówka na pierniczkach. Świąteczny deser z korzenną nutą

W okresie świątecznym korzenny zapach pierników unosi się prawie wszędzie. Pierniki można piec dużo wcześniej, ich aromat to pierwszy sygnał, że idą święta. Świąteczna atmosfera i cudne aromaty sprzyjają wielu inspiracjom. Sernik to deser, który można dowolnie dostrajać smakowo. Tym razem proponuję sernik o smaku kajmaku i pierników.

SKŁADNIKI

Spód

300 g pierniczków lukrowanych
50 g masła

Sernik

1kg zmielonego twarogu (zmielonego minimum dwukrotnie lub z wiaderka)
500 g mascarpone
250 g kajmaku - masa krówkowa
1 budyń waniliowy (bez cukru)
3 jaja
sok z 1/2 cytryny

Polewa

50 g białej czekolady
1 łyżka kajmaku
2 łyżki jogurtu naturalnego
50 g płatków migdałowych

WYKONANIE

Płatki migdałów podprażamy na suchej patelni, studzimy.
Dno i boki tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
Przygotowujemy spód - pierniki i masło miksujemy w malakserze na mokry piasek.
Piernikowym piaskiem wykładamy na spód tortownicy, lekko uklepujemy, wstawiamy do lodówki.
Wszystkie składniki na masę serową łączymy ze sobą i miksujemy na jednolitą masę.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (góra - dół).
Masę serową wylewamy na spód z pierników, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 1 godziny.
Upieczony sernik pozostawiamy do wystygnięcia w piekarniku.
Kiedy sernik wystygnie przygotowujemy polewę - czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej ( w miseczce nad wrzącą wodą), pod koniec stopniowo dodajemy: jogurt - kajmak - jogurt, po łyżce.
Mieszamy polewę, aż uzyskamy jednolita kremową konsystencję, zdejmujemy z ognia.
Gorącą polewą dekorujemy sernik, posypujemy prażonymi migdałami i wstawiamy do lodówki.

PORADY I WSKAZÓWKI

Do przygotowania sernika możesz wykorzystać twaróg półtłusty i zmielić go trzykrotnie lub skorzystać z gotowego mielonego twarogu sernikowego w wiaderku.
Do pieczenia możesz wybrać tortownicę o średnicy 26 cm lub blaszkę o wymiarach około 24 x 28 cm.