Sernik na zimno z borówkami i mango, przekładany szpinakowym ciastem. Kolorowe jedzenie

Jak zrobić kolorowy sernik na zimno?

Kolorowy sernik na zimno to połączenie aksamitnej masy sernikowej z owocami i ciastem o intensywnym, zielonym kolorze. Szpinak nadaje ciastu piękny odcień i delikatny smak, który świetnie komponuje się z mango i borówkami. Całość jest lekka, orzeźwiająca i doskonała na każdą okazję.

Jak ułatwić sobie przygotowanie sernika na zimno?

Aby praca nad sernikiem była wygodniejsza, warto podzielić ją na etapy. Jednego dnia możesz upiec i ostudzić szpinakowe ciasto, a następnego dnia przygotować masę sernikową oraz przełożyć ciasto. Dzięki temu deser nie będzie wymagał dużego nakładu pracy w jednym czasie, a efekt końcowy będzie równie spektakularny.

SKŁADNIKI na foremkę o średnicy 18 cm

Ciasto szpinakowe

• 100 g szpinaku
• 2 jaja
• 100 g cukru
• 80 ml oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 150 g mąki tortowej
• 50 g mąki krupczatki

Poncz

• 80 ml gorącej wody
• sok z 1/2 limony lub cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka alkoholu (opcjonalnie)

Sernik

• 300 g twaróg sernikowy z mascarpone ( lub 200 g serka na sernik i 100 g mascarpone)
• 200 g miąższu z mango (zmiksowanego) + 50 g pokrojonego w kostkę do dekoracji
• 40 g cukru pudru
• 10 g żelatyny
• 60 ml wody
• 20 ml soku z limony lub cytryny
• 200 g borówek amerykańskich + 50 g do dekoracji

WYKONANIE

Poncz

1. Składniki ponczu wymieszaj, aż rozpuści się cukier.

Ciasto szpinakowe

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 175°C.
2. Tortownicę  o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. Świeże liście szpinaku zmiksuj z jajkami na mus.
4. Dodaj cukier, olej i sok z limonki, miksuj do połączenia składników.
5. W drugiej misce wymieszaj suche składniki i połącz je delikatnie z masą szpinakową.
6. Masę szpinakową wylej do foremki, wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz około 30 minut, do tzw. suchego patyczka.
7. Upieczone ciasto, wyjmij z formy i ostudź na kratce.

Sernik

1. Wszystkie składniki na sernik podziel na pół, ponieważ drugą warstwę zaczniesz przygotowywać dopiero, jak zastygnie pierwsza.
2. Pierwsza warstwa sernika - 5 g żelatyny zalej 30 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut. Następnie podgrzewaj (nie gotuj!), mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Lekko przestudzoną żelatynę zmiksuj razem z serkiem (150 g), mango (100 g), cukrem (20 g) i sokiem z limony (10 ml).
3. Z ostudzonego ciasta zetnij wypukłą górną część, tzw. "górkę", pokrusz ją w dłoniach i odstaw do dekoracji.  Pozostałe ciasto przekrój na dwa blaty.
4. Pierwszy blat włóż z powrotem do foremki, nasącz połową  ponczu, następnie ułóż 100 g borówek i na to wylej pierwszą masę serową. Wstaw ciasto na 15 minut do lodówki.
5. Następnie na lekko tężejący ser delikatnie połóż drugi szpinakowy blat, ponownie wstaw do lodówki.
6. Z pozostałych składników przygotuj drugą warstwę serową, analogicznie, jak pierwszą. 
7. Wyjmij ciasto z lodówki, nasącz pozostałym ponczem, ułóż 100 g borówek i zalej drugą porcją masy serowej.
8. Jak lekko stężeje na wierzch rozsyp pokruszone szpinakowe ciasto, przełóż do lodówki,
9. Kiedy sernik już całkowicie stężeje obsyp wierzch pozostałymi borówkami i kawałkami mango.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Czy szpinak zmienia smak ciasta?

Nie, szpinak w cieście pełni głównie funkcję naturalnego barwnika. Dzięki niemu biszkopt ma intensywny zielony kolor, ale jego smak pozostaje neutralny. W połączeniu z sernikiem i owocami tworzy lekką, harmonijną całość.

Czym można nasączyć ciasto zamiast ponczu cytrynowego?

Jeśli nie chcesz używać ponczu cytrynowego, możesz sięgnąć po inne płyny. Świetnie sprawdzi się sok pomarańczowy, herbata owocowa lub woda kokosowa. Dla dorosłych wersji można dodać odrobinę likieru pomarańczowego lub rumu.

Jakie owoce pasują do sernika na zimno?

Borówki i mango to sprawdzone połączenie, ale można użyć także malin, truskawek, jeżyn czy porzeczek. Do masy serowej dobrze pasują również kawałki brzoskwiń, moreli czy granatu, które dodadzą deserowi świeżości.

Jak przechowywać sernik na zimno?

Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, aby nie chłonął zapachów. Dzięki temu zachowa odpowiednią konsystencję i świeżość przez 2-3 dni.

Zobacz również

Komentarze