Smażony i pieczony kurczak z batatami i szparagami

Bataty, szparagi, kurczak - szybki obiad lub kolacja z piekarnika. Smażony i pieczony kurczak z warzywami

Kurczak z batatami i zielonymi szparagami to pomysł na prosty, szybki i bardzo smaczny obiad.

Danie zaczynamy przygotowywać na palniku, a kończymy w piekarniku. Dlatego warto wykorzystać taką patelnię lub żeliwny garnek, który można używać w piekarniku.

Poza sezonem szparagowym możemy do kurczaka i batatów dodać fasolkę szparagową, młode strączki groszku lub pieczarki i cebulę.

Udka kurczaka możemy smażyć i piec razem z kośćmi lub bez, ja zwykle je wycinam. Jeżeli udka są świeże to mrożę kości na później. Jeżeli rozmrażane to przygotowuję od razu bulion i planuję na jego bazie jakieś danie na drugi dzień.

SKŁADNIKI

5 - 6 udek z kurczaka, bez kości, ale ze skórą
1 duży batat
pęczek zielonych szparagów
sól
pieprz
papryka słodka w proszku
olej

WYKONANIE

Piekarnik nagrzewamy do 200°C.
Kurczaka dobrze osuszamy papierowym ręcznikiem i przyprawiamy solą, pieprzem i papryką.
Bataty szorujemy i kroimy w grubsze plastry lub kawałki. Skrapiamy olejem, lekko solimy i pieprzymy.
Na patelni lub w żeliwnym rondlu, takim który nadaje się do piekarnika rozgrzewamy na średnim ogniu łyżkę oleju. Kładziemy kurczaka, skórą do dołu na patelni i smażymy wolno około 5 minut.
Kiedy skórka lekko się zrumieni i wytopi się trochę tłuszczu dodajemy batata. Plastry układamy na patelni między kawałkami kurczaka.
Patelnię wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut.
Następnie dodajemy szparagi, obracamy kurczaka skórą do góry i pieczemy całość około 15 minut, aż bataty i szparagi będą miękkie.