Pieczone warzywa - warzywa z piekarnika - sos do słoików. Przepis na warzywny sos, który będzie idealną bazą wielu potraw

Jak zrobić sos z pieczonych pomidorów i warzyw na zimę?

W sezonie, kiedy pomidory i pozostałe warzywa są tanie i łatwo dostępne warto poświęcić trochę czasu i przygotować zapas sosu na zimę. Sos z pieczonych pomidorów i warzyw będzie idealną bazą wielu potraw. Możesz użyć go jako sos do pizzy, do makaronów, zapiekanek. Kiedy rozcieńczysz go bulionem, dodasz śmietanę i makaron otrzymasz szybką i pyszną zupę.

Jak w łatwy sposób zdjąć skórkę z pomidora?

Pomidory lekko natnij na krzyż, od dołu (tam gdzie nie ma szypułki) tak, aby tylko przeciąć skórkę. W dużym garnku zagotuj wodę, włóż do niej partiami ponacinane pomidory i po około minucie wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej. Przełóż do miski z bardzo zimną wodą do której możesz dorzucić kilka kostek lodu. Teraz już z łatwością zdejmiesz z pomidorów skórkę.

SKŁADNIKI

• 3 kg pomidorów
• 300 g marchewki
• 500 g papryki słodkiej
• 1 mała papryczka pepperoni - opcjonalnie
• 250 g cebula
• 100 g korzenia pietruszki
• 100 g korzenia selera
• 100 g pora
• 5 ząbków czosnku
• 3 łyżki oliwy
• zioła świeże lub suszone bazylia, tymianek, rozmaryn
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Umyte pomidory natnij na krzyż tak, aby tylko przeciąć skórkę.
2. W dużym garnku zagotuj wodę, włóż do niej partiami ponacinane pomidory i po około minucie wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż do miski z bardzo zimną wodą.
3. Zdejmij skórkę, pokrój na kawałki przy okazji odetnij twardą szypułkę.
4. Pozostałe warzywa umyj, obierz, pokrój na kawałki, z papryk pozbądź się nasion.
5. Pokrojone warzywa przełóż do dużego i głębokiego naczynia do zapiekania, dopraw solą, pieprzem i ziołami, zamieszaj.
6. Całość skrop oliwą.
7. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 2 godziny.
8. W połowie czasu wyjmij naczynie i pomieszaj warzywa.
9. Po upieczeniu warzywa zmiksuj na gładki sos, w razie potrzeby dopraw.
10. Przelej do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Po przelaniu sosu do słoików, pasteryzuj je, aby zapewnić długą trwałość. Możesz to zrobić poprzez gotowanie słoików w wodzie lub pieczenie ich w piekarniku.
• Sos ten jest bardzo uniwersalny. Używaj go jako bazy do zup, sosu do makaronu, pizzy czy zapiekanek. Możesz także rozcieńczyć go bulionem i dodać śmietanę, by stworzyć pyszną zupę pomidorową.
• Ten domowy sos świetnie sprawdzi się jako baza do pizzy. Nałóż cienką warstwę sosu na ciasto przed dodaniem ulubionych składników, takich jak ser, szynka, czy pieczarki.
• Szybki sos do makaronu – po prostu podgrzej sos i wymieszaj go z ulubionym makaronem, np. spaghetti lub penne. Możesz dodać odrobinę parmezanu lub świeżych ziół, aby wzbogacić smak.
• Wymieszaj sos z makaronem, kaszą, ryżem czy ziemniakami i ulubionymi warzywami, a następnie zapiecz z serem. To doskonały sposób na szybki i sycący obiad.
• Sos może służyć jako baza do dań mięsnych, takich jak kurczak, wołowina czy wieprzowina. Podlej mięso podczas duszenia, aby nadać mu dodatkowego aromatu.
• Użyj sosu do duszenia białych ryb, takich jak dorsz lub mintaj. Dodaj kapary, oliwki i odrobinę cytryny, aby uzyskać wyjątkowy, śródziemnomorski smak.
• Sos ten może również stanowić bazę do gulaszu warzywnego. Wystarczy, że dodasz więcej pokrojonych warzyw, takich jak cukinia, bakłażan czy papryka, i poddusisz je w sosie.
• Po rozcieńczeniu bulionem i zmiksowaniu sosu, uzyskasz pyszną zupę krem. Możesz podać ją z grzankami i odrobiną śmietany lub pesto dla bardziej wykwintnego smaku.
• Sos może posłużyć jako dip do chleba, ciabatty czy grissini. Wystarczy, że podasz go z odrobiną oliwy i świeżymi ziołami, a uzyskasz lekką przystawkę.
• Użyj tego sosu jako dodatku do pierogów, ravioli lub gnocchi, zwłaszcza tych nadziewanych szpinakiem, serem lub mięsem, aby nadać im wyrazistego smaku.

Zobacz również

Pieczona kiełbasa z marchewką, śliwkami i białym winem. Prosty przepis na obiad lub kolację

Paprykowy czerwony dżem chili

Konfitura z czerwonej cebuli z tymiankiem

Kiszony koper włoski, fenkuł z suszonymi morelami i czerwoną cebulą

Komentarze