Spaghetti z buraczanym pesto i serem feta. Pesto z buraków z orzechami nerkowca i płatkami drożdżowymi. Przepis na szybkie, aromatyczne i pyszne danie

Pesto z pieczonych lub gotowanych buraków to wyjątkowy sos, który zachwyca wyrazistym smakiem i pięknym kolorem. Takie dodatki jak czosnek, oliwa, orzechy nerkowca czy płatki drożdżowe podkręcają tylko smak buraków nadając im niepowtarzalnego charakteru.

Płatki drożdżowe stanowią w przepisie alternatywę dla parmezanu, to doskonała opcja dla wegan. Pesto buraczane doskonale komponuje się z makaronem spaghetti, tagliatelle czy penne. Będzie również pysznym dodatkiem do kasz, ryżu lub pieczywa.

SKŁADNIKI

• 500 g makaronu spaghetti
• 3 buraki średniej wielkości
• 100 g orzechów nerkowca lub pestek słonecznika
• 2 - 3 łyżki płatków drożdżowych
• 2 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• 4 łyżki oliwy
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• świeże zioła do podania
• ser feta do podania

WYKONANIE

1. Na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca, aż się lekko przyrumienią, mieszając do czasu do czasu.
2. Upieczone lub ugotowane buraki kroimy na kawałki i przekładamy do blendera.
3. Do buraczków dodajemy czosnek, płatki drożdżowe, sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz do smaku.
4. Całość miksujemy.
5. Dodajemy uprażone orzechy nerkowca i ponownie miksujemy. Pesto możemy zmiksować na gładko lub pozostawić większe kawałki orzechów, tak jak lubimy.
6. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, tak aby był al dente.
7. Ugotowany makaron mieszamy z buraczanym pesto.
8. Na talerzach dekorujemy świeżymi ziołami i pokruszonym serem feta.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

• Przepis zaczerpnięty z książki "Smakowitości. Domowa sezonowa kuchnia wegańska" Idy Kulawik i Emilii Konkol-Pastuszak.
• Moja propozycja nie jest wegańska, ponieważ dodałam na koniec ser feta, który oczywiście możesz pominąć.
• Wersja pesto z książki jest przygotowana z pestkami słonecznika. Swoje pesto zmiksowałam z orzechami nerkowca ponieważ miałam otwartą kilogramową paczkę i postanowiłam je wykorzystać.
• Zamiast orzechów nerkowca czy pestek słonecznika możesz użyć migdałów, orzechów laskowych lub włoskich. Zmieni to smak pesto, ale czyż w kuchni nie warto eksperymentować?

Zobacz również

Komentarze