Świąteczny zawijaniec z ciasta filo z kapustą i grzybami – chrupiąca przekąska inspirowana elegancją łososia Wellington. Wyjątkowe danie na wigilijny stół.
Jak przygotować zawijaniec z ciasta filo z kapustą i grzybami?
Zawijaniec z ciasta filo z kapustą i grzybami to wyjątkowy pomysł na świąteczny wypiek, który łączy tradycyjne smaki w nowoczesnej formie. Chrupiące warstwy ciasta filo i aromatyczny farsz sprawiają, że jest to idealny dodatek do barszczu lub samodzielna przekąska. Prosta technika przygotowania i efektowny wygląd sprawiają, że zawijaniec z ciasta filo może stać się gwiazdą wigilijnego stołu. Możesz eksperymentować z dodatkami, jak oliwa z oliwek czy świeże zioła, aby wzbogacić smak tradycyjnych składników, takich jak kapusta i grzyby, o delikatny akcent śródziemnomorski.
Jak powstał pomysł na zawijaniec z ciasta filo?
Inspiracją do stworzenia tego przepisu był turecki borek - tradycyjny wypiek z ciasta yufka, które w Polsce można z łatwością zastąpić ciastem filo. Borek jest jednym z najstarszych przysmaków kuchni śródziemnomorskiej, znanym z rolady z ciasta wypełnionej różnorodnymi farszami. Klasyczna technika zwijania w rulony i układania ich w kształt ślimaka nadaje daniu charakterystyczny wygląd i pozwala na równomierne pieczenie, co czyni go niezwykle efektownym na stole.
Jak wprowadzić śródziemnomorskie inspiracje do tradycyjnych polskich dań?
Połączenie polskich smaków z elementami kuchni śródziemnomorskiej, nadaje potrawom nowy, interesujący charakter. Chrupiące ciasto filo i aromatyczny farsz to doskonały przykład, jak tradycyjne składniki, takie jak kapusta i grzyby, mogą zyskać nowoczesny, śródziemnomorski akcent. Warto eksperymentować z oliwą z oliwek, ziołami i przyprawami charakterystycznymi dla tej kuchni. Dzięki temu potrawy nabierają nowego wymiaru, który może zaskoczyć niejednego gościa na wigilijnym stole.
SKŁADNIKI
WYKONANIE
- Kiszoną kapustę drobno posiekaj i obgotuj w osolonej wodzie przez kilka minut.
- Następnie odcedź i odstaw.
- Cebulę drobno pokrój i zeszklij na oleju.
- Dodaj rozmrożone i posiekane grzyby, smaż, aż odparuje z nich woda ( w przypadku grzybów suszonych, odpowiednio je wcześniej namocz, ugotuj i odcedź)
- Dodaj obgotowaną kapustę i smaż wszystko razem przez około 10 minut, doprawiając solą i pieprzem.
- Odstaw farsz do ostudzenia.
- Wyłóż arkusz ciasta filo, posmaruj roztopionym masłem, rozłóż na brzegu warstwę farszu i zwiń w rulon.
- Uformuj z rulonu kształt spirali i ułóż ją na środku okrągłej formy do tarty o średnicy około 26 cm (wyłożonej papierem do pieczenia).
- Powtórz czynność z kolejnymi arkuszami ciasta, dokładając kolejne rulony do zawijańca, aż wypełnisz całą formę.
- Posmaruj wierzch ciasta roztopionym masłem, aby uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30–35 minut, aż ciasto się zarumieni.
- Podawaj na ciepło z gorącym barszczem.
- Zawijaniec doskonale sprawdzi się na wigilijnym stole lub jako przekąska podczas świątecznych spotkań
PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ
Czym doprawić farsz z kapusty?
Kapustę możesz wzbogacić dodatkiem kminku, który nada jej wyrazistszego i bardziej aromatycznego smaku. To klasyczne połączenie świetnie sprawdza się szczególnie w świątecznych w farszach.
Co zrobić, jeśli nie mam formy do tarty?
Zamiast formy możesz uformuj wypiek w kształt ślimaka bezpośrednio na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki temu ciasto upiecze się równomiernie i zachowa efektowny wygląd.
Jak pracować z ciastem filo, żeby nie wysychało?
Ciasto filo wysycha bardzo szybko, dlatego podczas przygotowywania farszu i składania ciasta warto przykrywać je wilgotną ściereczką. Zapobiegnie to jego kruszeniu i ułatwi dalszą pracę.
Jak przygotować świeże grzyby do farszu?
Świeże grzyby, takie jak pieczarki czy borowiki, należy dobrze oczyścić i pokroić na małe kawałki. Przed dodaniem do farszu trzeba je podsmażyć na odrobinie tłuszczu, aby odparować nadmiar wody. Dzięki temu ciasto filo nie rozmięknie, a farsz pozostanie zwarty.
Jak używać suszonych grzybów w farszu?
Suszone grzyby, np. borowiki, należy namoczyć w ciepłej wodzie przez około 30 minut. Po odsączeniu kroi się je na mniejsze kawałki, a aromatyczny płyn z moczenia można wykorzystać jako bulion do innych dań. Suszone grzyby nadają farszowi intensywniejszy smak.
Jakie dodatki pasują do farszu z kapustą i grzybami?
Do farszu warto dodać karmelizowaną cebulę, czosnek czy zioła, takie jak tymianek czy majeranek. Dla mocniejszego akcentu można sięgnąć po pieprz cayenne lub paprykę wędzoną, które podkręcą smak kapusty i grzybów.
Jakie inne składniki można dodać do zawijańca?
Zawijaniec z cista filo to bardzo uniwersalny wypiek. Farsz do niego możesz wzbogacić szpinakiem, różnymi serami (feta, ricotta), a nawet mięsem mielonym. To danie daje dużą swobodę modyfikacji, pozwalając dopasować smak do własnych upodobań.
Börek a spanakopita - jaka jest różnica między nimi ?
Börek to turecki wypiek z ciasta yufka, nadziewany różnymi farszami, od sera, przez mięso, aż po warzywa. Ma wiele form: rulony, ślimaki czy placki krojone w porcje. Spanakopita natomiast to typowo grecki placek ze szpinakiem i fetą, przygotowany w cieście filo, które po upieczeniu staje się wyjątkowo chrupiące. Innymi słowy, börek to szeroka kategoria wypieków, a spanakopita to konkretny grecki wariant ze szpinakiem i serem.
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany
Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.