Chleb na zakwasie z makiem i siemieniem lnianym
W kwietniowej piekarni Amber owsiany chleb śniadaniowy z makiem i siemieniem lnianym od Gucia.

Chleb przygotowujemy na słodkim starterze, dzięki temu jest lekko słodki i lekko kwaśny. Płatki owsiane, mak i siemię lniane dodatkowo wzbogacają smak pieczywa.
Chleb piekłam w foremce o wymiarach 11 x 25 cm dlatego mój wypiek nie jest zbyt wysoki. Jeżeli chcecie chleb wyższy to albo przygotujcie chleb z podwójnej porcji, albo w mniejszej formie.

Owsiany chleb śniadaniowy z makiem
przepis Sourlotti by Abby
SKŁADNIKI
STARTER
- 15 g zakwasu
- 15 g mąki pszennej chlebowej
- 15 g wody
SŁODKI STARTER
- 45 g aktywnego startera (przygotowanego wcześniej)
- 50 g mąki pszennej chlebowej
- 12,5 g wody
- 12,5 g cukru
CIASTO
- 180 g mąki pszennej chlebowej
- 20 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 120 g słodkiego startera
- 20 g cukru
- 3 g soli
- 10 g mleka w proszku
- 10 g maku
- 10 g siemienia lnianego
- 130 g mleka
- 25 g masła
- Płatki owsiane do posypania bochenków
OWSIANKA
- 25 g płatków owsianych + 50 g wody
WYKONANIE
STARTER
Mieszamy składniki, przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 4 – 5 godzin.
SŁODKI STARTER
Mieszamy składniki, przykrywamy i pozostawiamy na noc.
OWSIANKA
Płatki zalewamy gorącą wodą, przykrywamy i odstawiamy na noc.
CIASTO
Mieszamy wszystkie składniki oprócz masła i wyrabiamy około 5 minut do dosyć dobrego wytworzenia siatki glutenowej.
Następnie dodajemy po kawałku masło i wyrabiamy do mocnego wytworzenia siatki glutenowej.
Dzielimy ciasto na dwie lub trzy części i formujemy w kule. Przykrywamy pojemnikiem lub folią spożywczą i pozostawiamy na 20 minut. Następnie rozwałkowujemy porcje ciasta na podłużne prostokąty i zakładamy do środka dłuższe boki z prawej i lewej strony. Rozwałkowujemy po złożeniu i zwijamy w rulon.
Zwinięte rulony spryskujemy wodą i obtaczamy w płatkach owsianych. Przekładamy do formy wysmarowanej olejem lub masłem, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 3 – 5 do podwojenia objętości.
Rozgrzewamy piekarnik do 180°C i pieczemy 35 – 40 minut do lekko brązowego koloru. Studzimy na kratce.
Chleb na blogach:
Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi Drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku