Tag: śniadanie na słodko

Nocne jogurtowe gofry i gorąca czekolada

Posted on by TajemniceSmaku

Pomysł na wspaniałe śniadanie – drożdżowe nocne gofry na jogurcie z owocami i z gorącym kakao

Wieczorem przygotuj ciasto, przykryj i pozostaw na kuchennym blacie na całą noc. Rano rozgrzej gofrownicę i zacznij wypiekać gofry. Podczas gdy gofry nabierają mocy przygotuj dodatki i gorącą czekoladę.  Zacznij celebrować, wszak śniadanie to najważniejszy posiłek dnia.

nocne drożdżowe gofry na śniadanie

Pyszne chrupiące gofry, owoce, jogurt, orzechy i do tego kubek rozgrzewającej czekolady. Po takim śniadaniu poczujemy się pełni energii i radości. Tak warto zaczynać każdy dzień!

Składniki

GOFRY

200 g mąki pszennej typ 500

150 ml mleka

50 g masła

5 g świeżych drożdży

100 ml jogurtu naturalnego

1 jajo

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

DODATKI

Kakao/Czekolada do picia  – wykorzystałam kakao 14% – COCOA FANTASY Milk Smooth & Creamy*

Jogurt naturalny

Owoce sezonowe i inne dodatki – u mnie świeże figi i pistacje

drożdżowe gofry na szybkie śniadanie

Wykonanie

GOFRY

Wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie gofrów. Podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim masło. Kiedy mleko przestygnie przelewamy je do miski, dodajemy drożdże, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Na koniec dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, przykrywamy miskę folią spożywczą i pozostawiamy na blacie kuchennym na noc.

Pyszne i szybkie śniadanie na wspaniały początek dnia

Następnego dnia rano.  Rozgrzewamy gofrownicę i zgodnie z instrukcją producenta smarujemy (lub nie) masłem. Wlewamy porcjami ciasto i pieczemy na złotobrązowy kolor. Upieczone gofry studzimy na kratce.  Podajemy z ulubionymi dodatkami lub tylko oprószone cukrem pudrem. Moje gofry zaserwowałam z kakaowym jogurtem, świeżymi figami, pistacjami i oczywiście kubkiem gorącej czekolady.  Niewątpliwie jest to jedno z najpyszniejszych śniadań na świecie  🙂

KAKAO DO PICIA

Na filiżankę gorącego napoju potrzebujemy 25 g  kakao Cocoa Fantasy Milk Smooth & Creamy i 170 ml gorącej wody.
Kakao wsypujemy do kubka zalewamy gorącą wodą. Mieszamy i od razu możemy pić!

JOGURT KAKAOWY

Podczas gdy gofry się pieką przygotujmy kakaowy jogurt. Do miseczki lub kubka wlewamy jogurt naturalny i dodajemy po łyżeczce słodki proszek z kakao. Po każdej dodanej porcji kakao mieszamy i próbujemy. Jeżeli masz ochotę dodaj kolejna łyżeczkę kakao. Przygotuj jogurt z kakao, tak jak lubisz!

chrupiące gofry na śniadanie i gorąca czekolada

Polecam również pyszne i chrupiące gofry na zakwasie i zaczynie poolish

*Kakao, które powstało ze starannie wyselekcjonowanych ziaren kakaowych. Jest to gwarancją szlachetnego smaku kakao. Można je przygotować zarówno w ekspresie, jak i tradycyjnie.

Wpis powstał w ramach współpracy z Cafitesse.pl

Słodkie drożdżowe bułki do odrywania pieczone w mlecznym sosie

Posted on by TajemniceSmaku

Drożdżowe buchty z pieczonymi śliwkami

Miękkie, słodkie i puszyste drożdżowe bułeczki do odrywania podane z pieczonymi śliwkami.

buchty do odrywania pieczone śliwki węgierki

Bułki te możemy oczywiście nadziać śliwkami i upiec. Dla mnie jednak nadzienia śliwkowego wiecznie jest za mało. Dlatego przeprowadziłam dekonstrukcję deseru i upiekłam osobno bułki i osobno śliwki. Dzięki temu bułki są bardziej puszyste i miękkie a śliwek mogę teraz dodać tyle ile lubię.

Składniki

BUŁKI

50 g cukru

15 g świeżych drożdży

100 ml mleka

1 jajo

250 g mąki typ 500

szczypta soli

otarta skórka z 1/2 cytryny lub limony

40 g masła miękkiego

SOS MLECZNY

100 ml mleka

30 g cukru

30 g masła

ŚLIWKI

1 kg śliwek – śliwki węgierki lub inne

3 – 4 łyżki miodu

1/2 – 1 łyżeczki cynamonu

Wykonanie

BUŁKI

W misce miksera mieszamy drożdże z mlekiem i cukrem. Dodajemy pozostałe składniki (z wyjątkiem masła) i wyrabiamy na niskich obrotach przez około 5 minut. Kiedy składniki dobrze się połączą nie przerywając wyrabiania dodajemy kawałek po kawałku masło. Wyrabiamy dalej przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto pozostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 45 – 60 minut lub do czasu kiedy podwoi objętość.

W małym rondelku podgrzewamy wszystkie składniki na mleczno maślany słodki sos, studzimy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 – 10 porcji, z których formujemy kule.

Foremkę lub inne naczynie do pieczenia o średnicy około 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno foremki wylewamy połowę sosu mlecznego i układamy na nim w równych odstępach kule z ciasta. Możemy je delikatnie obtoczyć w tym sosie.  Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Bułki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C przez 20 minut. Następnie polewamy je pozostałym sosem mlecznym i pieczemy jeszcze 10 minut.

Upieczone bułki wyjmujemy z piekarnika, studzimy i posypujemy cukrem pudrem. Podajemy z pieczonymi śliwkami.

ŚLIWKI

Śliwki przekrawamy na pół i drylujemy. Połówki owoców układamy na blaszce, skórką do dołu, polewamy miodem i oprószamy cynamonem. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 30 minut.

Mini pankejki na kefirze z truskawkami macerowanymi w miodzie

Posted on by TajemniceSmaku

Placuszki z truskawkami macerowanymi w miodzie z wodą z kwiatów pomarańczy, z pieprzem i tymiankiem

Placki, placuszki lub jak kto woli, amerykańskie pankejki (pancakes), tym razem w modnym rozmiarze … mini. Odrobinę cierpliwości przy patelni i zamiast tradycyjnych pankejków możemy przygotować ich miniaturową wersję. Mini pankejki z truskawkami to smakowity deser lub śniadanie na słodko. Ciasto na placki możemy przygotować z wyprzedzeniem, nawet dzień wcześniej i odstawić na noc do lodówki.

mini pancakes macerowane truskawki w miodzie z pieprzem

Wspaniałym dodatkiem do mini pankejków będą macerowane w miodzie i wodzie z kwiatów pomarańczy truskawki. Koniecznie z grubo mielonym lub rozdrobnionym w moździerzu pieprzem. Może to być czarny pieprz, kolorowy lub syczuański. Pieprz syczuański charakteryzuje się cytrynowym aromatem i efektem mrowienia na języku, więc będzie wyjątkowym dodatkiem do truskawek.

Składniki

CIASTO NA PLACKI (PANCAKES)

200 ml kefiru

2 jaja

150 -180 g mąki

1 łyżeczka cukru

tłuszcz do smarowania patelni

1 łyżeczka proszku do pieczenia

TRUSKAWKI

500 g truskawek

30 g miodu

10 ml wody z kwiatów pomarańczy ( i/lub 10 ml soku z limonki)

1 łyżeczka świeżych listków tymianku

szczypta lub dwie kolorowego pieprzu lub pieprzu syczuańskiego

Do podania jogurt naturalny lub śmietana

Wykonanie

CIASTO

W misce mieszamy wszystkie składniki na ciasto, odstawiamy na pół godziny. W tym czasie przygotowujemy truskawki.

TRUSKAWKI

Pieprz lekko rozgniatamy w moździerzu, z gałązek tymianku obrywamy liski. W dużej misce mieszamy miód z wodą z kwiatów pomarańczy i/lub sokiem z limonki. Tryskawki, bez szypułek kroimy na kawałki, dodajemy do miski z miodem i wodą z kwiatów pomarańczy. Truskawki posypujemy pieprzem i tymiankiem, całość delikatnie mieszamy, aż owoce pokryją się miodowa miksturą. Odstawiamy na bok do macerowania.

MINI PANKEJKI

Rozgrzewamy patelnię i smarujemy cienką warstwą oleju. Olej po patelni najlepiej rozprowadzić za pomocą papierowego ręcznika kuchennego, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Na rozgrzaną patelnię łyżką nakładamy małe porcje ciasta.  Smażymy na rumiany kolor. Następnie odwracamy i smażmy z drugiej strony.  

Serwujemy ciepłe z porcją jogurtu oraz macerowanymi truskawkami. Całość skrapiamy sosem spod macerowanych truskawek.  

Wodę z kwiatów pomarańczy, pieprz syczuański  możemy kupić w większych sklepach lub przez internet np. w Kuchnie świata.

Pieczony naleśnik czyli Dutch Baby

Posted on by TajemniceSmaku

Dutch Baby to pieczony naleśnik, omlet na deser lub śniadanie

Pieczony naleśnik to fantastyczne śniadanie lub deser o każdej porze roku. Dutch Baby możemy podawać z sezonowymi owocami, dżemem, jogurtem, orzechami,  z czymkolwiek co akurat mamy i lubimy.  To bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu danie. Zaledwie 5 minut na połączenie składników, 20 minut pieczenia i mamy pyszne i efektowne danie gotowe do spożycia. 

Do wypieku Dutch Baby najlepiej wykorzystać żeliwną patelnię o średnicy 20 – 24 cm, wtedy otrzymamy jednego dużego naleśnika. Możemy również do pieczenia wykorzystać naczynie żaroodporne lub kilka mniejszych.

W czasie kiedy naleśnik się piecze, możemy zaparzyć herbatę, kawę, rozstawić na stole talerze i sztućce… ja jednak uwielbiam przez ten czas obserwować, jak naleśnik się wypieka. Dutch Baby jest niesamowity i zabawny, rośnie w piekarniku tak szybko i przybiera za każdym razem inne, fikuśne kształty.

Składniki

3 jaja

20 g cukru

75 g mąki tortowej (1/2 szklanki)

100 ml mleka (1/2 szklanki)

szczypta cynamonu i kardamonu

szczypta soli

1 – 2 łyżki masła klarowanego

Dodatki :

1 – 2 garście jeżyn

1 łyżka cukru do jeżyn

figi

cukier puder do oprószenia

250 g jogurt naturalny

Wykonanie

Jaja, mleko, mąkę, cukier, przyprawy i sól miksujemy, aż ciasto będzie gładkie, bez mącznych grudek.

Patelnię żeliwną lub inne żaroodporne naczynie wstawiamy do zimnego piekarnika. Włączamy piekarnik i nagrzewamy do temperatury 200°C. Kiedy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę nagrzewamy patelnię lub naczynie kolejne 10 minut.  Po tym czasie na patelnię kładziemy masło i podgrzewamy jeszcze 1 -2 minutę. Następnie ostrożnie z pomocą rękawic ochronnych wyjmujemy patelnię z piekarnika i rozprowadzamy masło równomiernie po dnie i bokach patelni. Wlewamy przygotowane ciasto na gorącą patelnię i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 20 minut lub do momentu, aż naleśnik będzie złotobrązowy i „nadmuchany ” na krawędzi.

W czasie kiedy naleśnik się piecze jeżyny posypujemy cukrem i ugniatamy widelcem. Dodajemy jogurt naturalny, mieszamy.

Gotowy naleśnik podajemy od razu z ulubionymi dodatkami. Moja propozycja to jogurt naturalny wymieszany z jeżynami, jeżyny i figi. Całość posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Gofry na zakwasie chlebowym pszennym i maślance.

Posted on by TajemniceSmaku
Jak wykorzystać zakwas chlebowy?

Kiedy dokarmiamy lub odświeżamy zakwas na chleb zwykle nadwyżki  lądują w koszu lub na kompoście. Ostatecznie polecam kompost, jednak można nie wyrzucać zakwasu i sprytnie go wykorzystać.
Co robić z nadwyżkami zakwasu?  Wcześniej polecałam Wam placuszki z zakwasu, tym razem będą to gofry.

Na przygotowanie ciasta na te gofry potrzebujemy trochę czasu. Jeżeli chcemy gofry na śniadanie, zaczynamy przygotowania wieczorem. W przypadku gofrów na kolację, ciasto robimy bardzo rano.

Składniki

180 – 200 g mąki

330 ml maślanki

70 g masła

80 g zakwasu chlebowego pszennego

5 g cukru

szczypta soli

2 jaja

1/2 łyżeczka sody

do podania – owoce, cukier puder, jogurt, dżem…

Wykonanie

Wieczór przed

Masło rozpuszczamy i studzimy.  W misce mieszamy maślankę, stopione masło, zakwas, cukier i mąkę. Ciasto powinno przypominać konsystencję ciasta naleśnikowego, więc w razie konieczności dodajmy odrobinę wody lub mąki. Konsystencja zależy od hydracji zakwasu i od gęstości maślanki.

Przykrywamy miskę z ciastem i odstawiamy na noc w temperaturze pokojowej.

Rano

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka mieszamy widelcem razem z sodą i solą, dodajemy do ciasta i delikatnie, krótko mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i za pomocą szpatułki ostrożnie mieszamy z ciastem. Smażymy od razu w rozgrzanej gofrownicy. Podajemy z owocami, jogurtem i/lub z cukrem pudrem.

Smacznego!

Szybkie, łatwe i smaczne bułeczki – jogurtowe scones z nutą wanilii

Posted on by TajemniceSmaku

Scones to chyba najszybsze i najłatwiejsze w wykonaniu bułeczki. Są to angielskie bułeczki śniadaniowe bez drożdży, więc nie musimy czekać, aż ciasto podwoi objętość. Wystarczy nam około 30 – 40 minut, aby cieszyć się świeżymi i smacznymi bułkami. Mieszamy suche składniki, wcieramy masło, dodajemy jogurt, wyrabiamy i mamy gotowe ciasto. Z ciasta możemy, tak jak ja wycinać kółka, ale możemy również rozwałkowany placek pokroić podobnie jak pizzę i upiec bułeczki trójkąty.

Składniki na około 20 bułek

260 g mąki ( u mnie 150 g orkiszowej tortowej i 110 g pszennej typ 500)

40 g proszku budyniowego waniliowego bez cukru

1 łyżka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

100 g masła

300 g jogurtu greckiego

Wykonanie

Piekarnik rozgrzewamy do 230°C. Do miski przesiewamy mąkę, budyń, proszek do pieczenia, dodajemy sól i cukier, mieszamy. Wkrawamy nożem małe kawałki masła do mąki, następnie opuszkami palców wcieramy kawałki masła w mąkę. Na koniec dodajemy jogurt i wyrabiamy szybko ciasto.

Ciasto przenosimy na podsypaną mąką stolnicę i wałkujemy placek o grubości od 1,5 – 2 cm. Wykrawamy kółka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 – 18 minut, aż bułki nabiorą złotego koloru.

Smacznego!

Orkiszowe gofry czekoladowo waniliowe z ciasta parzonego z białkami

Posted on by TajemniceSmaku

Często zdarza się, że do jakiegoś przepisu potrzebne nam są tylko żółtka. Co zrobić z białkami z jajek, które pozostały niewykorzystane? Możemy zrobić z nich bezę lub makaroniki. Możemy także białka zamrozić.  Z takich mrożonych białek również wyjdzie nam beza i makaroniki, ale ja proponuję wykorzystać je do gofrów. Rozmrożone białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z ciastem na gofry. Te gofry przygotuję trochę inaczej niż zwykle, ponieważ mąkę zaparzę gorącym mlekiem z masłem. Gofry będą pyszne i chrupiące,  a jeżeli jeszcze do połowy ciasta dodamy czekoladę, a na koniec polejemy sosem malinowym… spróbujcie sami.

Tajemnicą udanych, smacznych i chrupiących gofrów jest nie tylko przepis na dobre ciasto. Bardzo ważnym elementem jest również opiekacz do gofrów, jego moc i powłoka, jaką pokryte są płyty grzewcze. Te marmurkowe orkiszowe gofry upiekłam w gofrownicy Breville z powłoką DuraCeramic.  

Składniki

CIASTO WANILIOWE

100 g mąki orkiszowej tortowej

150 ml mleka

1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii

20 g cukru

50 g masła

3 białka

szczypta soli

CIASTO CZEKOLADOWE

120 g mąki orkiszowej tortowej

150 ml mleka

50 g ciemnej czekolady 70%

1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii

20 g cukru

50 g masła

3 białka

szczypta soli

SOS MALINOWY

100 g malin

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka cukru

Wykonanie

CIASTO WANILIOWE

Mleko podgrzewamy, do gorącego dodajemy cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i masło. Gorącą mieszaniną zalewamy mąkę, intensywnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z przestudzonym ciastem.

CIASTO CZEKOLADOWE

Czekoladę bardzo drobno siekamy. Mleko podgrzewamy, do gorącego dodajemy cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy, aż czekolada połączy się z płynem. Jeszcze gorącą mieszaniną zalewamy mąkę, intensywnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z przestudzonym ciastem.

SOS MALINOWY

W małym rondelku krótko podgrzewamy maliny, cukier i sok z cytryny. Jak cukier się rozpuści, a owoce puszczą sok, odstawiamy sos do przestygnięcia. Możemy również gofry polać ciepłym sosem.

GOFRY

Gofrownicę podgrzewamy według wskazówek producenta. Gdy gofrownica w pełni się nagrzeje ostrożnie wylewamy ciasto na dolną płytę grzejną. Aby uzyskać „marmurek” wylewamy na zmianę, łyżkami raz ciasto białe, raz czekoladowe według dowolnego wzoru. Zamykamy pokrywę i pieczemy gofry przez około 3 minuty, aż uzyskamy złoty kolor (w przypadku ciasta waniliowego) i chrupkość. Gofry wyjmujemy za pomocą drewnianych lub silikonowych łopatek (jak używam drewnianych nożyków do smarowania masła). Upieczone gofry najlepiej studzić na kratce. Podajemy z bitą śmietaną, cukrem pudrem, dżemem lub z owocowym sosem.  

Smacznego!

Gofrownica Breville DuraCeramic™. Płyty grzewcze zostały pokryte wyjątkową powłoką DuraCeramic™. Ta specjalna powłoka ceramiczna przekazuje ciepło szybciej i wydajniej niż zwykłe powłoki zapobiegające przywieraniu, dzięki czemu pyszne domowe gofry można przygotować szybciej (skraca czas przygotowania nawet o 20%). Powłoka DuraCeramic™ jest też odporna na zarysowania i czterokrotnie trwalsza niż zwykłe powłoki zapobiegające przywieraniu — będzie służyć przez całe lata. Powłoka DuraCeramic™ nie zawiera PTFE ani PFOA, jest więc nie tylko trwała i łatwa w czyszczeniu, ale też bezpieczna. Płyty grzewcze są wyjątkowo głębokie co sprawia, że gofry są idealnie wypieczone. Uchylna pokrywa górna nie ogranicza wyrastającego ciasta, dzięki temu, że podnosi się delikatnie gdy ciasto zwiększa swoją objętość. Gofrownica Breville DuraCeramic™ jest nie tylko funkcjonalna ale także posiada nowoczesny i uniwersalny design, który sprawia, że będzie idealnym dopełnieniem każdej kuchni. Możliwość przechowywania w pionie i schowek na kabel pozwolą Ci oszczędzić miejsce podczas przechowywania urządzenia.*

*Źródło https://www.breville-polska.pl/

Wpis powstał we współpracy z Breville Polska