Zielone szparagi. Tartaletki na francuskim cieście ze szparagami, jarmużem, szczypiorkiem i wędzonym serem. Szybka i pyszna przekąska

Jak przygotować szybką i pyszną przekąskę z zielonymi szparagami, jarmużem, szczypiorkiem i aromatycznym wędzonym serem na chrupiącym francuskim cieście?

Szybką i pyszna przekąskę - tartaletki na francuskim cieście ze świeżymi zielonymi szparagami, jarmużem, szczypiorkiem i aromatycznym wędzonym serem. Ta wyrafinowana kombinacja smaków oraz chrupiąca konsystencja francuskiego ciasta sprawią, że tartaletki staną się doskonałą propozycją na spotkania towarzyskie czy lekką kolację.

Jak najlepiej wykorzystać sezon na szparagi, aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem, korzystając z lokalnych, świeżych produktów?

Sezon na szparagi trwa krótko, dlatego warto ten moment dobrze wykorzystać.
Obecnie w importowane szparagi możemy się zaopatrzyć przez cały rok. Najsmaczniejsze jednak są wtedy, kiedy to u nas jest na nie sezon, a najlepsze takie prosto z pola.

SKŁADNIKI na 8 tartaletek  - foremki o średnicy 12 cm

• 375 g ciasta francuskiego
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanych listków jarmużu
• 200 ml śmietany 30%
• 4 jaja
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki otartej gałki muszkatołowej
• 8 łyżek startego sera wędzonego
• sól, pieprz

WYKONANIE

1. Ciasto francuskie dzielimy na 8 kwadratów, wykładamy nim foremki, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy kulkami ceramicznymi lub np. suchym grochem.
2. Podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez 10 minut.
3. Szparagi oczyszczamy i odkrawamy twarde końce.
4. Szparagi do tartaletek możemy dodać surowe lub blanszowane.
5. Jak blanszować szparagi? Najpierw w garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. W tym czasie przygotowujemy miskę z zimną wodą i kostkami lodu. Do gotującej się wody wkładamy szparagi na 2 minuty, po czym za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy je i szybko przekładamy do wody z lodem.
6. Śmietanę mieszamy z jajami, doprawiamy kurkumą, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
7. Piekarnik pozostawiamy rozgrzany do 200°C.
8. Z podpieczonych tartaletek zdejmujemy papier z obciążeniem.
9. Ciasto posypujemy szczypiorkiem i jarmużem, wykładamy pokrojone na kawałki szparagi, wylewamy masę śmietanowo jajeczną i posypujemy startym wędzonym serem.
10. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut.
11. Tartaletki serwujemy bezpośrednio po upieczeniu, takie są najsmaczniejsze.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Do tego przepisu wykorzystałam gotowe ciasto francuskie. Przygotowanie domowego ciasta francuskiego jest trochę czasochłonne, ale przyjdzie jeszcze taki dzień, kiedy zrobię je sama.
• Szparagi możesz krótko zblanszować, ale nie musisz. Jeżeli lubisz szparagi chrupiące, blanszowanie pomiń.
• W sprzedaży mamy do wyboru różne gramatury ciasta francuskiego. Wszystko zależy od producenta. Jeśli zakupisz ciasto o mniejszej wadze, podziel je na 6 kwadratów.
• Możesz również ciasta nie dzielić, tylko przygotować jedną, dużą prostokątną tartę, wtedy czas pieczenia wydłuż o dodatkowe 10 minut.

Zobacz również

Komentarze