Chrupiące grzanki ze szparagowym serkiem i chili

Czy można jeść zielone szparagi na surowo? Oczywiście, że tak, są pyszne i chrupiące.

Chrupiące grzanki ze szparagowym serkiem to pyszna przekąska. Przepis znalazłam w książce Jamiego Olivera* i od razu polubiłam. Jest to świetny pomysł na szybką i przepyszną kanapkę, na śniadanie lub kolację. Bruschettę możemy przygotować z chleba, bułek, bagietek lub z ciabatty.

SKŁADNIKI

• pęczek zielonych szparagów
• garść liści świeżej bazylii
• sok z 1/2 cytryny
• 50 g drobno startego parmezanu (lub grana padano) i więcej do podania
• 250 g serka ricotta
• oliwa z oliwek
• 6 - 8 kromek pieczywa, u mnie ciabatta
• 1 ząbek czosnku
• sól
• chili lub gochugaru**

WYKONANIE

1. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce, osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie obieraczką do warzyw ścinamy z każdego szparaga kilka ładnych wstążek. Szparagowe wstążki odkładamy na bok, a to co zostanie, kroimy na kawałki, dodajemy liście bazylii, szczyptę soli, sok z cytryny  i pulsacyjnie blendujemy. Dodajemy parmezan, 1 łyżkę oliwy z oliwek i ponownie blendujemy. Na koniec dodajemy ricottę, mieszamy, próbujemy i doprawiamy.
2. Kromki ciabatty obsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, do czasu, aż będą złociste i chrupiące, jeszcze gorące nacieramy przekrojonym czosnkiem. Na grzanki nakładamy masę serowo - szparagową, dekorujemy szparagowymi wstążkami, posypujemy startym parmezanem, płatkami ostrej papryki, skrapiamy oliwą.

* Przepis, po drobnych modyfikacjach zaczerpnięty z książki Jamiego Olivera "Jamie gotuje po włosku"

* *Gochugaru  to koreańska ostra  papryka w płatkach stosowana do kimchi.

Zobacz również

Grzanki z serem pleśniowym, szpinakiem, figami i miodem

Sałatka czarna quinoa  - zielone szparagi  - zielony groszek - feta  - chipsy z batatów

Tartaletki na francuskim cieście ze szparagami, jarmużem i szczypiorkiem

Mini pizza z ricottą, szparagami i przepiórczym jajem

Komentarze