Tiramisu truskawkowo pomarańczowe z kremem mascarpone. Owocowa wersja klasycznego włoskiego deseru z biszkoptami nasączonymi syropem truskawkowo pomarańczowym

Jak zrobić tiramisu truskawkowe z mascarpone?

Tiramisu truskawkowo pomarańczowe to lekka, owocowa wersja klasycznego włoskiego deseru. Zamiast kawy i kakao w roli głównej pojawiają się soczyste truskawki, świeży aromat pomarańczy oraz kremowy mascarpone. Nasączone owocowym syropem biszkopty tworzą deser, który idealnie sprawdzi się w sezonie na świeże owoce.

Jak przygotować krem do tiramisu z truskawkami?

Sekret dobrego tiramisu tkwi w kremowej konsystencji mascarpone i odpowiednim schłodzeniu deseru. Żółtka ubite z cukrem i skórką pomarańczową nadają kremowi lekkości, a połączenie ich z mascarpone tworzy aksamitną masę. Truskawki marynowane w soku z cytryny i pomarańczy przygotowują aromatyczny syrop, którym nasącza się biszkopty, dzięki czemu deser nabiera intensywnego owocowego smaku.

SKŁADNIKI

Krem mascarpone

• 500 g serka mascarpone
• 4 żółtka
• 80 g cukru
• skórka z 1 pomarańczy

Truskawki macerowane

• 500 g truskawek
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny
• sok z 1 pomarańczy
• 40 ml likieru pomarańczowego (opcjonalnie)

Tiramisu

• 150 - 200 g podłużnych biszkoptów
• kilka truskawek do dekoracji
• 1 łyżka kakao

WYKONANIE

1. Ubij żółtka z cukrem i skórką z pomarańczy na jasną, puszystą masę.
2. Partiami dodawaj mascarpone i miksuj tylko do połączenia składników.
3. Gotowy krem schłódź w lodówce.
4. Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój w plasterki.
5. Dodaj cukier puder, sok z cytryny i pomarańczy. Opcjonalnie wlej likier pomarańczowy.
6. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 15 minut.
7. Odcedź powstały syrop do płytkiego naczynia.
8. Truskawki zachowaj do przełożenia deseru.
9. Biszkopty krótko zanurzaj w syropie truskawkowym.
10. Na dnie naczynia ułóż warstwę biszkoptów, następnie połowę truskawek i połowę kremu.
11. Powtórz kolejną warstwę.
12. Schładzaj przez minimum 3 godziny, a najlepiej przez całą noc.
13. Przed podaniem oprósz kakao i udekoruj świeżymi truskawkami.

PORADY I WSKAZÓWKI

Czy tiramisu truskawkowe można przygotować dzień wcześniej?

Tak, tiramisu truskawkowo pomarańczowe najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, a nawet następnego dnia. W tym czasie biszkopty odpowiednio nasiąkają owocowym syropem, a krem mascarpone stabilizuje się i nabiera pełniejszego smaku.

Jakie truskawki wybrać do tiramisu?

Najlepsze będą dojrzałe, słodkie i aromatyczne truskawki. Owoce nie powinny być zbyt miękkie ani wodniste, ponieważ deser może stać się zbyt płynny. Jeśli truskawki są mało słodkie, warto dodać odrobinę więcej cukru pudru podczas przygotowania syropu.

Czy do tiramisu truskawkowego można użyć mrożonych truskawek?

Tak, poza sezonem możesz przygotować deser z mrożonych truskawek. Należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku. Warto pamiętać, że konsystencja owoców będzie nieco inna niż przy świeżych truskawkach, dlatego najlepiej wykorzystać je do przygotowania sosu lub syropu.

Czym zastąpić likier pomarańczowy w tiramisu?

Likier pomarańczowy jest dodatkiem opcjonalnym i możesz go całkowicie pominąć. Aromat pomarańczy zapewni już skórka oraz sok z pomarańczy. Jeśli chcesz wzbogacić smak deseru bez alkoholu, możesz dodać odrobinę więcej startej skórki pomarańczowej lub kilka kropel naturalnego aromatu pomarańczowego.

Jak długo można przechowywać tiramisu truskawkowe?

Tiramisu z mascarpone i świeżymi truskawkami najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 1–2 dni. Ze względu na obecność świeżych owoców deser nie powinien stać długo w temperaturze pokojowej.

Czy tiramisu truskawkowe można zrobić bez surowych żółtek?

Jeżeli nie chcesz używać surowych żółtek, możesz przygotować krem na bazie mascarpone i ubitej śmietanki 36%. Będzie to nieco inna wersja deseru, ale nadal uzyskasz kremową i puszytą konsystencję.

Jak nasączać biszkopty do tiramisu z truskawkami?

Biszkopty należy zanurzać krótko w syropie truskawkowo pomarańczowym. Zbyt długie moczenie sprawi, że szybko nasiąkną i mogą się rozpadać. Najlepiej zanurzyć je na kilka sekund z każdej strony, aby zachowały delikatną strukturę.

Zobacz również

Komentarze