Zielony lub czerwony dżem z papryczek chili

Słodko pikantna konfitura z papryczek chili - czerwonych lub zielonych. Domowe przetwory - paprykowy dżem z chili i słodkiej papryki

Słodko pikantny paprykowy dżem możemy przygotować w wersji czerwonej, zielonej a nawet żółtej. Dżem paprykowy świetnie komponuje się z serami, zarówno tymi żółtymi, jak i z twarogiem czy fetą. Będzie też ciekawym dodatkiem do grillowanych mięs lub warzyw. Często robię sobie szybką, pyszną i przez dodatek dżemu wyjątkową kanapkę. Smaruję kromkę chleba masłem, obkładam serem lub wędliną i smaruję słodko pikantnym dżemem - niebo w gębie.

Dżem chili, skąd pomysł na taki produkt? Zaczęło się od przepisu na górski omlet z jednej z książek Jamiego Olivera. Omlet wyglądał bardzo apetycznie, przepis był prosty ale jednym ze składników był czerwony dżem chili. Co to za dżem, skąd go wziąć? Pobuszowałam w swojej spiżarni i okazało się że znalazłam dżem chili, ale ... zielony. Był to "Green Chilli Jam" od Tracklements, który dostałam w prezencie. Zajrzałam na ich stronę, znalazłam przepis, odrobinę zmieniłam proporcje i od tamtej pory jest to produkt, który na stałe zagościł w mojej kuchni.

SKŁADNIKI na około 1 l dżemu

300 g papryki chili, zielonej lub czerwonej, bez pestek i drobno posiekanej
300 g papryki słodkiej, zielonej lub czerwonej, bez pestek grubo posiekanej
250 - 300 ml octu jabłkowego
500 g cukru trzcinowego
50 ml soku z cytryny
20 g startego drobno czosnku
200 g obranej i grubo pokrojonej cebuli
1 łyżeczka soli

>WYKONANIE

Cebulę, czosnek, paprykę słodką i chili krótko i pulsacyjnie miksujemy 3 - 5 sekund.
W rondlu podgrzewamy ocet z cukrem i mieszamy.
Kiedy cukier się rozpuści dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i zagotowujemy.
Gotujemy na małym lub średnim ogniu około 30 - 40 minut, aż mieszanina lekko zgęstnieje i osiągnie konsystencję niezbyt gęstego dżemu.
Gorący paprykowy dżem wlewamy do małych słoików i od razu zakręcamy.
Słoiki z dżemem możemy poddać pasteryzacji. Pasteryzacja w piekarniku - słoiki ustawiamy na blasze, wstawiamy do zimnego piekarnika. Piekarnik nastawiamy na 130°C na 60 minut. Następnie piekarnik wyłączamy i najlepiej jak pozostawimy w nim słoiki do przestygnięcia, ja zostawiam na noc.